博多华味鸟水炊锅：福冈必吃的经典美味
博多华味鸟是福冈博多市区著名的水炊锅专门店，主打经典的水炊鸡肉火锅，水炊锅源自博多，这道鸡汤锅主要是由自家饲养的鸡的鸡骨熬制而成，并融合了西式料理和中华鸡汤的特色，吃来清爽且食材新鲜，是福冈必吃的特色美食之一。
如果你正在计划九州自由行，还蛮推荐来博多华味鸟试试他们的水炊锅！
【交通方式】博多华味鸟怎么去？
- 地址：福冈県福冈市博多区博多駅前3-23-17 第2福冈ONビル1F
- 营业时间：11:30~15:00，17:00~23:00
- 官网
博多华味鸟在福冈有蛮多分店的，博多站前店、天神西通り店都是交通方便、评价也很高的分店，大家都可以直接上 Google 地图搜索水炊料亭 博多华味鸟看附近的分店。
【博多华味鸟】博多店用餐环境
这次选择的是博多华味鸟博多车站店，空间相当宽敞，每个座位都有帘子与其他座位隔开，增加了隐私性，女服务人员还是穿着正式的和服，用餐环境非常有氛围，橙黄的灯光和精致的木桌设计让整体用餐环境十分温馨。
【博多华味鸟】菜单
博多华味鸟的菜单除了日文，还有提供中文搭配图片的菜单，店餐完全没有问题。
菜单分为套餐和单点菜品，从经济实惠的水炊锅套餐到高级的精致套餐都有。我们选择了最多人点的「华宴会套餐（5,000日圆）」，水炊锅套餐包括了：小菜、前菜、华味鸡生食火腿及嫩煎鸡肉拼盘、水煮华味鸡以及甜点，十分丰盛。
【博多华味鸟】用餐体验与餐点
梅酒
由于飘儿超爱日本梅酒，也有加点梅酒，只能说日本梅酒就是好喝，从没踩过雷。
小菜
套餐开始时，先上桌的是小菜，虽然看起来蛮多我不爱的食材，但吃来清爽可口，是日式那种淡雅小菜，十分开胃。
前菜三种
接着是放在漂亮六角盒中的前菜，包括豆腐等共三样，每一样口感都不同。
华味鸡生食火腿及嫩煎鸡肉拼盘
飘儿最爱的则是这道拼盘，生食鸡肉火腿味道浓郁，细腻的肉质让人惊艳，尤其是搭配酱汁后，口感丰富。而嫩煎鸡肉则香气十足，口感外脆内嫩。
替代菜
接着是「替钵」。
水煮华味鸡（鸡肉块、鸡肉浆、鸡肉片、肝、蔬菜拼盘）
终于来到水炊锅的主菜！这部分一开始会有服务人员来协助，如果听不懂日文，也都有附上中文的食用说明。
首先会端上水炊锅的鸡汤，汤头看起来清澈透明，其实水炊锅这道料理就是源自博多，是当地的经典美食。起初，它是料亭中的高级料理，后来，博多的商人家妻子们将它改良成家庭料理，加入了新鲜蔬菜和豆腐，变得更营养又美味。
待汤滚之时，服务员会先让我们品尝纯粹的鸡汤，喝起来相当清淡，可以加入盐和葱花的调味让汤更添风味。
浓郁的鸡汤端上桌时，汤色清澈透明，鸡肉块和鸡肉浆都已经准备好，随着汤滚沸，汤汁变得更加浓郁。
接着服务人员会来帮大家下肉，也是博多华味鸟最好吃的重头戏，他们家的鸡肉都是来自九州，特选的华味鸡使用了海藻、大豆粕和药草等特殊饲料，这些饲料经过长期发酵，让鸡肉的鲜美味道更加突出，同时去除了鸡肉本身的腥味。
鸡肉的肉质鲜嫩且充满风味，配上简单的沾酱，很有一种纯朴的乡下美食感。
鸡肉丸
最好吃的是鸡肉丸，其实我平常不吃丸子，但博多华味鸟的鸡肉丸真的很让人惊艳，吃来肉质极为细致，口感丰富，有着适中的软硬度，好想再点一份。
蔬菜盘
肉类食材都下完后，服务人员就会让你自己掌厨，剩下的蔬菜盘就要自己烹调。
杂炊与明太高菜（雑炊 めんたい高菜）
在整锅水炊锅快要吃完时，服务人员会问是否想煮杂炊粥或是面，基本上推荐选择杂炊粥，可以吃到鸡汤的精华加上蛋液和白饭的美味。
在煮粥之前，服务人员会先把锅里的食材残渣捞干净，并调整汤量，让它刚好适合煮杂炊粥。接下来，服务人员会将一小盆白饭和蛋液依序加入汤里，慢慢熬煮。
不过飘儿在日本吃过太多杂炊粥，我还是习惯海鲜的汤头，鸡汤杂炊粥吃起来有点平淡，加上店员没有用专门让蛋汁变细的工具制作，所以口感没那么细致。
甜点
甜点部分我们吃到鸡蛋布丁，不会太甜，但也没有很惊艳。
【结语】博多华味鸟用餐心得
博多华味鸟的水炊锅是九州的代表美食，整体吃下来就是一种平淡健康的幸福感，用餐环境舒适，餐点食材不错，但我觉得可能就是太健康，所以觉得汤底太清淡，但是鸡肉是真的好吃，如果还没吃过水炊锅，博多华味鸟还是最有名的餐厅，可以试试。