这天南投的最后一站，在地人带着我们来到了埔里有名的老店【胡国雄古早面】，历经三代传承，已有近百年的历史的古早面是很多人推荐到南投埔里必吃的美食。
听到老店可能会觉得是间有历史样貌的面摊，从日据时代铁马三轮车的叫卖经营至今，如今的【胡国雄古早面】的店面竟然是▼▼▼这么大的店面了。
▼ 菜单，切仔面、粿仔条或卤肉饭等主食，不过在地人推荐一定要点他们家的小菜，猪皮、粉肠、肝连肉、猪尾巴等与猪相关的一切小吃
很快，一桌菜就上桌啰！超丰盛啦！我们点了过猫沙拉、肝连肉、猪肠、手工贡丸、绍兴冰Q蛋、黑豆干、椒麻洋葱等等，每个都是在地人建议必吃精选。
吃来相当清脆的生肠
▼ 非常特色的椒麻洋葱，连不敢吃洋葱的飘儿也觉得椒麻的辣与凉拌洋葱超搭，吃来是非常开胃清爽的
▼类似日本糖心蛋的绍兴冰Q蛋，吃来溏心还蛮嫩软的，整体还算可以，不过自己觉得在日本吃到过更好吃的(一整个挑剔啊～)
▼ 青菜是用蒜头拌的，飘儿很喜欢，整体味道层次比一般面摊的青菜丰富
▼ 古早味切仔面
▼ 简单的配料配上一片猪肉片，切仔面面条口感不赖，酱汁微咸，吃来莫过于一碗普通的面，但现在大城市已经很难再吃到如此怀旧的古早味了，所以自己还是很感动的
胡国雄古早面整体吃起来是还OK，小菜是特色，古早面就是吃个怀旧，不过最让飘儿印象深刻的，是付钱时，带我们来的在地人跟三代老板聊天过程中，老板一席对于美食经验谈，曾出国走了一圈到各餐厅实习的三代老板，讲着少年激狂不愿继承家业，认为自己不懂何为传承，何谓怀旧，当走了一遍后才找到自己对古早味的定义，而决定继承家业扩大经营「胡国雄古早面」，老板说：「何谓美食？美食本身是否好吃占了五十分，客人对于美食的评价则占了五十分」，一道料理的美味不是东西做出来好吃，自己自夸就是美食，还要客人喜欢那才称得上美食。
对于美食，你有什么想法呢？
【南投埔里美食】胡国雄古早面
- 地址：南投县埔里镇仁爱路319号
- 电话：049-2990586
- 营业时间：09:00Am~08:00Pm