闽和南华东双店齐开 — 更高款待,欢席就好

 — 闽和南南京/上海首店盛大开启! 上海和南京2022年10月31日 /美通社/ — 闽和南,闽南菜新贵品牌,2020-2022年连续三年入围黑珍珠及必吃榜,在厦门、深圳、福州各地有多家门店。闽和南沿袭「石狮绿岛餐饮集团」33年纯臻传奇,以精致闽南菜款待…

―By Vincent

 — 闽和南南京/上海首店盛大开启!

上海和南京2022年10月31日 /美通社/ — 闽和南,闽南菜新贵品牌,2020-2022年连续三年入围黑珍珠及必吃榜,在厦门、深圳、福州各地有多家门店。闽和南沿袭「石狮绿岛餐饮集团」33年纯臻传奇,以精致闽南菜款待各方人客。近日,闽和南正式入驻华东地区 — 南京万象天地店、上海万象天地店,双店齐开!上海店更是闽和南最新升级版,更高端的闽菜新品牌「闽和南·欢席」。


闽和南南京店,是闽和南品牌进入华东地区的首店,坐落于南京万象天地。以典雅、低调的现代奢华风格,结合闽南红砖、狮子头等闽南文化元素,与360的落地窗街景相映衬,十分雅致。而闽和南·欢席,是闽和南旗下更高款待的轻奢闽菜旗舰店,亦是品牌在上海的首家门店,坐落于上海苏河湾万象天地,餐厅视野优越,大气开阔。


 


初入华东,最值得尝试的必然是闽和南的招牌菜。从闽南开胃小食、国宴款待佛跳墙,再到闽南家常或宴席上的精致融合菜,集结了闽和南的好客与风情,囊括了闽南山海的各种滋味。而闽和南欢席,更将八闽之地的山海美味,结合时令食材及传承又创新的手艺,推出了多款诚意融合新作,将闽南故土的山海珍馐和款待带到上海。

如下便是闽和南品牌的招牌闽南菜和欢席的甄选款待美味。

八臻佛跳墙

闽和南的佛跳墙,特别之处在于独一无二的口感,用一个词概括就是:又稠又滑,在闽和南能做佛跳墙的大厨至少要有十年以上的功夫。因为多一点,少一点都不行,这个标准是老师傅才能把控的。扎扎实实地用了花胶/鱼翅/海参等等八种珍稀食材,把里面的胶原蛋白一点一点熬出来。

侨乡葱茸包

闽和南首创中式点心,每日手工现作,人气招牌。内裹特调的肉松蛋液,就着闽南古早甜汤花生汤一起吃,特别的香气让人倍感幸福。 

闽和南白萝卜饭

《舌尖上的中国》白萝卜饭就是来自闽和南,出镜人就是闽和南的创始人。白萝卜饭选用沙土萝卜,含水量高达90%,吃起来毫无纤维感。永春土猪肉八分肥两分瘦,熬大骨汤,与香菇蛏干、虾干一起煮。米粒饱满、萝卜清甜、猪肉丰腴。果真感受到泉州人的欲罢不能。

花雕酒醉河田鸡

酿了15年的花雕酒,养了120天的河田鸡,只取鸡胸最细嫩的部位,一只鸡只有一半能上桌,结合广东白切鸡的做法,再进行创新炖制,将酒香锁在鸡里面,皮比肉还好吃, 挟起一块鸡肉,稍停靠盘边沾沾晶莹的汤汁,滑而不腻的黄金薄皮,肉质细腻,厚实清甜,而且只在闽和南吃得到。


侨乡红蟳蒸米糕

膏多黄满的红膏蟹,就连蟹肉都绵密紧致。当鲜醇之味与米糕香气交融渗透,这鲜与香的协奏曲,氤满了海边人家的烟火气,不愧是闽南人家宴席上必备的菜肴之一。

茶油猪肚煎鸽子

粗盐生粉搓洗数遍的鲜猪肚,与不足月的妙龄乳鸽,同以茶油干煎,煎去油脂腥气,只剩茶油芬芳。一口爽脆,一口细嫩,入口宜酒亦宜饭。

原汤牛肉羹 土黄牛肉去筋切条,经数小时手工捶打搅拌到起了粘性,方能拌粉入味,人牛骨原汤汆煮成羹。若能再配上一碗咸饭,便足以抚平一切心绪了。


闽和南的闽南菜之所以让人念念不忘,除了好味道,更是将传统闽菜与新式创意紧密相连。初入华东地区,闽和南品牌致力于让每一位追求味蕾与心灵偕侣的食者,能够享用闽南的好客与风味,感摄更独特的闽南风情!闽和南,就是闽南的款待!

 

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