家裡的冷凍庫，似乎永遠都會有香腸這個好朋友存在，
但每次出現在餐桌上的卻總是只有煎香腸，
趁著這次換了一個香腸品牌，
便來試著變化一下各式香腸料理吧！
今天要介紹給大家的香腸食譜便是「蒜頭香腸」、「香腸蛋炒飯」、「青椒炒香腸」，
三道無論在食材準備上與烹調方式都很簡單，非常適合端上餐桌～
也會附上煎香腸不會外熱內冷的小祕訣喔！
推薦香腸食材來源
這次使用的是新入手的「永山香腸」，
這間宅配香腸也具備了現代人選香腸很在意的幾個點，
- 手工製作香腸
- 堅持不加任何「防腐劑」、「色素」
- 堅持用現宰溫體豬肉後腿肉，無雜七雜八的碎肉
兼顧了「健康」與「美味」，
「永山香腸」入主我家冰箱不到兩周，
訂購的四種口味「原味、辣味、黑胡椒、小羊腸」共四斤，
就被消耗了一半以上，除了我自己下廚的份，
其餘都是被老人家們啃光的，看來「永山香腸」還蠻得我們一家人的讚賞。
▼ 剛收到的包裝，上頭還寫著經典伴手禮，確實包裝的非常適合送人
▼ 拆開來可以看到香腸是使用真空包裝，需冷凍保存，有效期限也標在包裝袋上，一般就是六個月
▼ 背面則標有成分等，除了原味之外的口味成分是另外貼上去的
單吃試味道
一拿到就迫不及待先來試味道，不過冷凍的小羊腸豬肉香腸一開始剝不開，等我煎完原味、辣味、黑胡椒口味後才解凍，所以小羊腸的口味會在後續食譜部分介紹。
煎香腸須知看過來
煎香腸應該很多人遇過冷凍的香腸上油鍋煎，外皮煎到焦但中心卻是冷的問題，
如果事先水煮或用電鍋蒸再入鍋煎，雖然香腸熟了卻少了些香味，
解決方法可以先用較多的油與香腸同時入鍋以「中小火煎翻動」，等油熱了關小火煎，
或是「以牙籤在香腸上插幾個洞再入烤箱烤」等方式。
▼ 煎出來的三種口味看來很可口啊！試吃看看味道與口感：
- 原味：最能吃出口感的，肥肉不多吃來甜味適中，適合加蒜頭蒜苗吃
- 辣味：入口在嘴裡蹦出的辣味有讓我驚喜了一下，是我最愛的口味，拿來做港式香腸煲飯那搶眼的辣味超讚
- 黑胡椒：本來就很喜歡黑胡椒，他們黑胡椒也很香，被我拿來做適合與黑胡椒搭配的料理(ex.青椒炒香腸)
香腸料理1、蒜頭香腸
許多媽媽可能會擔心香腸內含亞硝酸鹽，經腸道細菌分解，易產生亞硝胺而增加胃癌的風險，
但其實只要不要過量且搭配「青蔥、洋蔥、大蒜」等含硫化素的食材，便可以避免亞硝酸鹽轉化成亞硝胺，
因此蒜頭香腸可說是最簡單且最好的香腸料理方式。
香腸料理2、香腸蛋炒飯作法
炒飯加入香腸不僅有口感又很對味，加上備料與料理時間短，香腸蛋炒飯可是超適合上班族與家庭主婦的懶人料理。
◎ 食材準備
這裡以兩人份的份量為例，食材需「隔夜飯適量」、「蛋2~3顆」、「切段蔥2~3株」、「切薄片香腸2~3條」。
p.s. 「永山香腸」本身甜味不高，如果喜歡天然甜味的話，可以多加半顆洋蔥炒
◎步驟一、熱鍋下油
首先熱油鍋後，將雞蛋打散後下鍋拌炒，也可以像我一樣倒入蛋後，在油鍋上將蛋打成蛋花。
p.s. 雖然我這次示範的是蛋、香腸共煮，但經這次經驗，建議大家蛋液約莫八分熟就先起鍋，香腸與蛋分開煎，才不會造成蛋在鍋裡過熟
◎ 步驟二、倒入切好的香腸煎
香腸一定要在蛋之後煎，才不會讓香腸的油影響到蛋的味道，如剛剛所提到，要事先將冷凍的香腸中小火煎過，再加油以小火煎熟，要加洋蔥拌炒的話，香腸約莫七分熟就可以放入洋蔥了。
如何切香腸才會漂亮？
一開始很想把香腸橫切面切的又平又美，有看人建議要在煎之前先切，但小女子力氣不大，切了三塊覺得要花好多力氣就放棄了。
另一個則是等香腸煎完冷了些再斜切才不會散掉，重點是我香腸煎完就是要立刻吃或直接加入飯炒啦，哪來時間等涼？況且我不是餐廳廚師，家常菜好吃就好 ☞ 一整個為香腸不美觀找藉口啊！！！
▼ 香腸部分是使用腸衣吃來較有脆度的「小羊腸」，由於自己喜歡炒飯帶有辣味，所以又加放了一根「辣味香腸」
◎ 步驟三、倒入隔飯翻炒
待香腸煎熟(洋蔥軟化)後倒入飯拌炒
◎ 步驟四、下蔥段與調味料，翻炒均勻後即可起鍋
待所有食材都熟了就可以下蔥段並倒入自己喜好的調味料(如醬油膏等)，不過我自己很喜歡印尼的Nasi Goreng炒飯口味，且綿羊也對這種炒飯口味讚不絕口，所以每次我炒飯都是加入上一趟從峇里島超市購入的Nasi Goreng 炒飯調味粉，和香腸的味道也非常搭
◎ 印尼口味香腸蛋炒飯完成
這一盤「印尼口味香腸蛋炒飯」獲得綿羊稱讚，飯帶有印尼特有香料微微的香氣，辣味香腸增添了辣度，小羊腸加入了口感，連我自己都覺得好好吃喔！Pefect！
▼ 辣味香腸吃來充滿肉汁又不會過油，彈性也恰到好處
▼ 小羊腸就是有著彈牙清脆的外皮
香腸料理3、青椒炒香腸
再來這道是為了孝敬工作辛苦的綿羊，特別加入他最愛的青椒和香腸一起炒，帶有青椒湯汁的香腸應該是愛椒者的愛。
◎食材準備
一樣以兩人小家庭份量：「切絲青椒1顆」、「水煎過的香腸3根」、「洋蔥1/3顆」、「適量鹽」
◎步驟一、熱鍋下油爆香洋蔥
◎步驟二、下香腸炒熟
將前面教過先煎成7分熟的香腸加入拌炒
◎步驟三、放入青椒絲並加少許水，翻炒均勻，滾煮熟撒鹽起鍋
◎青椒炒香腸完成
其實最後又有點貪心下了總共五根香腸下來，建議兩人份還是三根就夠了
▼青椒炒香腸會建議可以撒胡椒粒，不過我使用胡椒口味香腸，就沒有再加入，黑胡椒香腸其實很搶味，但沾著青椒湯汁還蠻不賴
▼ 原味香腸呈現紅色特別加進來配色，原味搭上青椒味道就剛剛好
以上就是這次的香腸料理特輯囉！除了這三道外，蒜苗炒香腸、香腸煲仔飯也都是很好入手的香腸料理，各位大廚也都可以試試喔！
最後附上此次使用的永山香腸相關資訊，「一份傳承50餘年的好滋味」果然不是蓋的，就在這裡推薦給各位家中大廚囉！