我在越南最爱的美食，前三名除了前几天介绍的「米线沙拉（Bún Bò Nam Bộ）」，就是这篇要介绍的「越式炒鱼锅（Chả cá）」这道河内特色料理，用姜黄酱腌制的鱼块，炸过后再放到热锅中，加上莳萝等香草炒过，吃来鲜嫩又香。
虽然越式炒鱼锅的元祖店是1871年开业的「Cha Ca La Vong」，但飘儿更推荐河内老城区里这间越式炒鱼锅名店「Chả Cá Thăng Long」，不仅多年在 Tripadvisor 上霸榜，更入选 2023 年米其林必比登推荐，飘儿吃过后也是赞不绝口啊！！！
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【交通方式】Cha Ca Thang Long 怎么去？
- 地址：6B P. Đường Thành, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 越南
- 营业时间：10:00~15:30，17:30~21:00
- 官网
Cha Ca Thang Long 位在热闹的河内老城区，三十六古街旁的街道上，街道两旁都是美丽的女性服饰店，餐厅距离飘儿入住的精品饭店 JM Marvel Hotel & Spa 走路只要 10 分钟。
来到写着「Cha Ca Thang Long」的入口后，不要因为大门深锁觉得好像走错路。
门口有箭头指向右侧这个写着「浣花别墅」的中式大门才是如今的入口。
接着要走过一段挂了灯红的竹林步道才会进到餐厅建筑本体。
不觉得这里美爆了吗？
而 Cha Ca Thang Long 的建筑本身，虽然带有欧式、中式元素，但最底楼部分，可以看到飘儿入住 La Siesta Premium Hang Be 时被美到的「印度支那建筑风格（Indochine style）」的电风扇，感觉餐厅老板应该赚很大！
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【Cha Ca Thang Long】用餐环境
进到 Cha Ca Thang Long 里头后，店家有一楼、二楼的座位，二楼感觉是服务团客，欧美客人都是坐到一楼黑压压的户外座位，亚洲人、越南人比较喜欢一楼室内这种明亮、宽敞的空间。
由于 Cha Ca Thang Long 时时刻刻都客满，飘儿就只有拍到柜台前难得空桌的四人桌给大家看一下环境，算是很文青、干净的。
【Cha Ca Thang Long】菜单
Cha Ca Thang Long 有英文菜单，基本上有写跟没写一样，因为只有一种餐点，就是「越式炒鱼锅（Chả cá）」，是根据人头计价，每个人至少都要点一份，但我看当地越南人，都是吃完后不断加点！
疫情前菜单有搭配饮料、甜点的套餐，现在饮料直接独立列出来可以单点了。
【Cha Ca Thang Long】吃法
Chả cá 虽然是越式炒鱼锅这道北越料理的名称，但其实 Cha ca 就是越南文的炸鱼块，当地做这道料理都是使用在地的鲇鱼属，将其切块后浸泡在以姜黄为基础的酱汁中，首先炸过，上桌时会放在浸泡过酱汁和香草的油锅里，再加入莳萝等香草拌炒，最后再搭配越南米粉和花生一同享用，是一道只有在越南餐厅才找得到的料理，小吃摊是没有卖的。
Cha ca 根据不同店家，使用的材料都会有所不同，鱼的部分都是使用鲇鱼属（Catfish）的鱼种， Cha Ca Thang Long 强调他们使用的是其中最好的 Hemibagrus。
点餐后，店员就会送上炸好的 Hemibagrus 姜黄腌制鱼块，旁边的碗盘分别是莳萝、青葱、香菜、米线、碎花生、鱼露、辣椒片等等。
接着服务人员会过来帮你倒入葱段与莳萝拌炒，这时候就可以闻到莳萝香气扑鼻而来，这是飘儿第一次吃这个香料，没想到那么香！
炒到全熟后，服务人员会示范第一次的吃法，就是把米线放入碗里，加入周边其他配料、酱汁，然后再放入炒好的莳萝、鱼块。
【Cha Ca Thang Long】超好吃 Cha Ca 米线
这一碗就是服务人员帮飘儿做的，才吃一口，一整个就惊艳到我，其实我原本超抗拒在越南吃鲇鱼相关料理，没想到 Cha Ca Thang Long 的味道这么好。
鱼基本上没有鱼刺，肉质相当嫩，没有土味，爆香的油本身用得不错，然后原来我很爱莳萝的香气，配上清爽的米线、花生，超好吃！
【Cha Ca Thang Long】炸鱼春卷
第一碗米线吃到一半时，服务人员会送上套餐的第二个餐点，就是 Hemibagrus 姜黄腌制鱼块制作的春卷，其实还不错吃，就是越式炸春卷的口感，只是主食换成鱼，但春卷的鱼我就觉得有些微的鱼刺。
【结语】Cha Ca Thang Long 好吃吗？
Cha Ca Thang Long 完全超乎我想像，可能原本太抗拒鲇鱼，没想到越南料理有这么厉害的烹饪手法，传统烩鱼锅完全跃升飘儿推荐大家来河内必吃的餐点，因为这道是北越才吃得到的美食啊！