台南赤崁楼附近美食实在太多了，飘儿已有整理一个「赤崁楼周围美食懒人包」，无论食量大的朋友、想吃在地传统小吃的朋友、寻找赤崁楼特色美食的朋友、买赤崁楼伴手礼的朋友，都可以在这篇懒人包里面，找到自己喜欢的店。
今天，飘儿就要介绍这道台南特色小吃 – 浮水鱼羹给大家。
【台南美食】呷霸白北浮水鱼羹店家信息
- 电话：06-2233634
- 地址：台南市民族路2段343号
- 营业时间：9:00~20:30
呷霸白北浮水鱼羹环境
位于赤崁楼正对面的呷霸白北浮水鱼羹，挂满了灯笼，并以木头装潢店面，整个店面非常有复古风味。
呷霸白北浮水鱼羹和台南常见的使用虱目鱼浆的浮水鱼羹不太一样，这里是以白腹鱼制成的鱼浆做成羹，而店名的白北，便是白腹鱼的意思。
店家现场将鱼浆抓成型，丢至滚水里烫熟，待鱼浆熟了浮上水面，便就是浮水啰！这时将鱼浆入碗，再加入老板特调的鲜美汤头，最后以沌鱼汤汁勾芡，便是一碗美味的浮水鱼羹了。
整碗白腹鱼羹汤口味很轻淡鲜美，而鱼羹口感则是很有嚼劲，虽然也有醋、胡椒等调味料，但飘儿认为喝原味就很鲜美了。
浮水鱼羹是台南特色名产小吃，而赤崁楼对面这家呷霸白北浮水鱼羹，则是以别于一般浮水鱼羹的原料，采用白腹鱼制作，汤头非常鲜美，鱼羹也很新鲜好吃，推荐来赤崁楼的朋友们，如果吃不下太多东西，可以点碗浮水鱼羹试试，如果胃口还行，搭配一碗炒米粉吃，才是在地的吃法喔！