【宜兰饭店美食】珑山林苏澳冷热泉度假饭店|宜兰胭脂虾、樱桃鸭晚餐套餐分享

这次入住珑山林苏澳冷热泉度假饭店的宜兰泡汤之旅,是一泊二食和式单汤池客房方案,房价本身就包含早餐和晚餐,原本没有特别期待他们家的晚餐,实际用餐后,发现无论是服务态度、餐点食材、烹调手法都很了不得,看来请来曾在法国米其林三星餐厅Le Pre Catelan待过的新饭店行政主厨 赖俊雄真的为晚餐菜色带来极高的评价,就在这篇食记跟大家分享这次的用餐心得。 珑山林苏澳冷热泉度假饭店房价查找 珑山林苏澳冷热泉度假饭店餐厅信息 地址:宜兰县苏澳镇中原路301号2楼营业时间:18:00~21:30RSL经典晚餐套餐价格:每客$2,000元+10% (adsbygoogl…

飄兒

这次入住珑山林苏澳冷热泉度假饭店的宜兰泡汤之旅,是一泊二食和式单汤池客房方案,房价本身就包含早餐和晚餐,原本没有特别期待他们家的晚餐,实际用餐后,发现无论是服务态度、餐点食材、烹调手法都很了不得,看来请来曾在法国米其林三星餐厅Le Pre Catelan待过的新饭店行政主厨 赖俊雄真的为晚餐菜色带来极高的评价,就在这篇食记跟大家分享这次的用餐心得。

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珑山林苏澳冷热泉度假饭店餐厅信息

  • 地址:宜兰县苏澳镇中原路301号2楼
  • 营业时间:18:00~21:30
  • RSL经典晚餐套餐价格:每客$2,000元+10%

餐厅用餐环境

晚餐用餐地点位于饭店客房建筑的二楼,从房间出来搭电梯就可以到,环境没有特别多的装潢,算是简单的欧式复古风格,用餐空间是很大的,有各种人数的餐桌,大家庭的圆桌、小家庭的方桌、窗边双人情侣席,照顾到了各种客群,我们被安排在角落的窗边,餐厅最安静的地方,也很符合我怕吵的个性,离小孩远远的。

菜单介绍

珑山林苏澳晚餐菜单是跟着季节做更改,是做个人套餐形式,对不喜欢自助吧的飘儿来说,套餐比较精致,我们入住是冬令菜单,就有精选进口美国纽约客牛排、西班牙伊比利黑猪、樱桃鸭胸等主菜选择,搭配搭配三道前菜、一个汤品和甜点,从前菜到主菜总共有6道,还有餐前面包、葡萄酒、果醋等,如果现场用餐是每人NT$2,000+10%,建议还是直接买一泊二食项目比较划算。

餐前面包

首先上桌的是餐前面包,这道就比较普通,使用的是切过的面包,跟在欧洲吃到的感觉算是比较有偏差,外皮偏焦硬,对于比较爱松软香Q口感的飘儿来说是普通。

【开胃菜】宜兰胭脂虾

接着是开胃菜「胭脂虾沙拉‧甜菜头泡泡‧柠檬凝露」,为台湾东港和宜兰才能捕捞到的胭脂虾制作,本身就是虾控的飘儿非常喜欢这一道,虾肉当真新鲜,而且很鲜甜多汁,完全不输给日本海鲜市场的虾子,原以为我会很害怕的甜菜头泡泡、柠檬凝露,没想到完美与虾子口味搭配,这道非常好吃。

【汤品】慢炖花椒鲜菇鸡汤

接着是一道非常台式的「慢炖花胶香菇鸡汤」,为老母鸡、金华火腿、猪骨等熬制而成,喝起来一整个胶质满满,比较特别的是搭配宜兰南澳采用古法段木种植的香菇一起熬制,喜欢喝香菇鸡汤的会爱这一道。

【前菜】季节鲜鱼‧酱油冻‧椰奶香茅酱汁

在汤品一喝完,服务人员便立刻收餐盘,并送上下一道餐点,我们有观察到,珑山林苏澳的餐厅人员都会一直巡场,每一道餐点上桌的介绍都很仔细,跟台湾很多照稿背餐点的服务生很不一样,明显看得出来有经过专业训练,更厉害的是,能做到连台湾五星级饭店餐厅都很难有的主动观察各桌客人需求,随时提供客制化服务,不知道跟主厨是系出米其林摘星大师侯布雄大弟子有没有关系,非常有欧洲老管家的贴心。

接着这道「季节鲜鱼‧酱油冻‧椰奶香茅酱汁」相当经典,感觉最近台湾很多高级餐厅都有这类创意煎鱼,珑山林的煎鱼技术没有Ukai-tei 铁板烧那么高超,但选用南方澳渔市场当日最新鲜渔获这点真的很加分,因为新鲜度爆表,鱼肉好好吃,搭配的椰奶香茅酱汁相当温醇,酱油冻算是增添滋味,我觉得很新奇的装饰。

【前菜】萨索鸡‧蒜酥‧姜饼

接着送上的也很经典,据说是主厨翻转经典的创意料理,发想来自台式三杯鸡料理,并挑选法国最高等级的布列斯鸡血统的萨索鸡,用法式艺术摆盘,妆点的酱汁为麻油、米酒、酱油三杯酱汁,搭上蒜头、老姜,肉本身非常有弹性又多汁,外皮煎的酥脆,这一道有让人惊艳。

【主菜】美国纽约客牛排‧薏仁珍珠甜豆‧豆豉牛肉酱汁

在上主菜前,会送上「珑之泉果醋」,使用的是宜兰特产金枣口味,非常止腻,而且可以无限续加,怕油的飘儿也因为这个果醋而能把所有餐点全吃光,以我来说真的很不容易。

主餐部分我选的是「美国纽约客牛排‧薏仁珍珠甜豆‧豆豉牛肉酱汁」,其实牛排是固定的主餐,只是会跟着季节搭配不同的配料,夏季还曾经有松露,冬季搭配的是我自己本身就不喜欢的薏仁珍珠甜豆等食材,所以Focus在牛肉本身,毕竟不是菲力,所以不走软嫩路线,而是在软中又带有些许嚼劲。

【主菜】樱桃鸭胸‧洋芋千层派‧季节蔬菜‧莓果酸甜酱

樱桃鸭胸一样是招牌餐点,冬季选用了芦笋和莓果酱搭配,其实珑山林最大的优势就是他们的食材很强,其实有种土豪发大财就是要吃得好的影子在,不过真的就是用宜兰在地肥美樱桃鸭,鸭肉真的非常好吃。

据说以前珑山林的餐点非常台式西餐,其实现在还是有这种感觉,但待过巴黎米其林三星的新任主厨赖俊雄真的蛮厉害的,将台湾好食材以法式摆盘、料理方式,再融合台式口味创作,其实我觉得是更符合台湾长辈的口味,所以带父母来不太会被嫌。

【甜点】特制甜点与黑豆茶

餐后的主厨特制甜点飘儿觉得非常特别,是以姜汁柳橙、巧克力慕斯与武荖坑茶冻组合,如果你不怕姜,这一道真的很厉害,口感柔滑,层次多样,虽说是台湾茶冻,但却不输给法式甜点的细腻。

这次的用餐经验,其实可以感觉到珑山林苏澳在餐点上的用心,换了新主厨后,餐点质感整个上来,可能是有看网络评价做的调整,虽说请的是曾在法国米其林三星餐厅Le Pre Catelan待过的主厨,不过餐点本身是台法式融合,法式的呈现是味道层次与摆盘美学,台式是在酱汁、选用兰阳节令食材上,不过其实台湾好吃的创作餐厅很多,我觉得珑山林让我最印象深刻的,是带有法国、意大利高级餐厅那种老服务生特有的专业度,会洞察客人需求,随时做反应,又不会让客人觉得不自在,有种跟客人像朋友一样的态度,在台湾餐厅相当少见。

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