【熊本美食】菅乃屋马肉专门店银座通り店，特色马肉涮涮锅料理

来到熊本自由行，绝对不能错过在地最具代表性的熊本美食——马肉料理，其中拥有百年历史的菅乃屋马肉专门店，更是网友一致推荐的米其林餐盘推荐必吃餐厅。

无论是想尝尝生马肉刺身（马刺し）、炙烧马肉，还是品尝高级马肉寿喜烧，菅乃屋都有贩售。

这篇文章，就让飘儿跟大家分享这次菅乃屋用餐体验、分店位置、预约方式与必点菜色，推荐给计划前往熊本的你！

【店家信息】菅乃屋马肉专门店（银座通り店）

地址：日本国熊本県熊本市中央区下通１丁目9-10 TM21ビル地下１阶
预约电话：0120-413-618；096-312-3618
营业时间：周一~周六 17:00~23:30 (L.O. 23:00)；周日 17:00~22:30 (L.O. 22:00)；周末午餐 11:30~15:00 (L.O. 14:00)
官网

分店介绍、交通位置

菅乃屋马肉专门店在熊本共有五间分店，银座通り店、上通町店、熊本站前店位置都很好，其中「上通町店」是最难预约入场的，详细店家信息建议大家直接上官网看。

预约方式

菅乃屋用餐时间除非一开门就来排队，不然七点～九点间的座位通常都已经被预约完了😭

这天是飘儿在熊本的最后一天，为了一尝熊本必吃的马肉料理，从高千穗回程途中便打电话预约菅乃屋马肉专门店，没想到热门时段全数客满，只能现场排队。

实际跑了三间分店都无功而返，店家表示晚上 21:00 后才有空位，且无需预约。虽然中间先在「马樱马肉专门店」吃得心满意足，但对于没吃到菅乃屋这件事，飘儿还是坚持 21:00 再访，终于如愿进店，也算为熊本马肉之旅画下完美句点。

而飘儿这次没有选择最难预约入场的「上通店」用餐，而是就近选了讨论度不高的「银座通り店」。

菅乃屋｜银座通り店用餐环境

菅乃屋银座通店是位在地下室，以接待日本客人居多，并没有太丰富的外语经验，但若会一些基础日语，其实沟通也不太会有问题。

用餐的座位都是日式榻榻米，必须要脱鞋并盘坐或跪坐，若有小小孩可能就不是太方便，由于客群多是上班族下班后聚餐，酒和烟与欢乐聊天声音是少不了，不过我们用餐时段已经非常晚，当时只有两对夫妇在用餐，所以用餐体验是好的。

菅乃屋｜菜单、餐点介绍

菅乃屋算是比一般餐厅稍微高端一点点的餐厅，价位至少都是4,000日圆起跳，这类价位又是吃涮涮锅或宴席料理的餐厅，服务生是会随时在座位附近待命看着你用餐以便随时服务你，所以众目睽睽之下，我们也不好意思一直拍拍拍，菜单部分建议参考官网各分店详细菜单与价位。

菅乃屋主要贩售的就是马肉料理，料理方式有刺身、烧肉、涮涮锅，点餐可以选择单点式，或是Course套餐式(会席) ，根据不同套餐可能会附有小钵、马肉纳豆、炖煮、主菜（马肉涮火锅、马肉寿喜锅、烤肉组合、马刺身）、米饭、咸菜、甜品等等，由于刚刚在马樱已经吃的超饱，单纯就想体验看看还没吃过的涮涮锅，因此我们就是直接单点涮涮锅。

梅酒

无论吃什么都一定要搭配一下开胃酒，最近爱上日本梅酒，喝来甜而好喝，很适合女生。

しゃぶしゃぶ锅（ 3,580日圆）

涮涮锅很快就上来了，是非常标准的日式涮涮锅，只有白开水+昆布一片，就是为了让你品尝食物原味啊！

马肉肉盘与蔬菜盘接着上桌，店员也帮你准备好涮涮锅可以沾的胡麻酱、日式酱油、萝卜泥、青葱、红辣椒，不过配料是放在女性这一侧，进入现代的日本还是无法修正女性必须负责涮肉、服务男性等传统文化，这是飘儿在日本用餐一直很不能接受的，不过人家文化是这样，我们用餐到也不必遵守就是。

▼ 菜盘是标配美美的菜但份量不多，不过飘儿现在也吃不下太多。

▼ 肉盘看似一般肉片，没有特别感受出是马肉，跟在吃马烧肉、马刺身时，能明显感受到马肉身份这点还蛮不同的。

话说在世界各地旅行，每个国家都会有自己吃的一些特殊的肉，而日本为何至今仍有吃马肉的习惯呢？其实这传统可以追溯到战争时期，还在战争物资缺乏的年代，战马有低热量、少脂肪、含蛋白质、铁质、维生素等健康价值，因此开始有食用马肉之习惯，流传至今日本仍有马肉料理文化的地方其实不多，熊本因为有阿苏山麓的草千里草原，水丰草茂、马儿壮壮，也造就了极品马肉。

讲了那么多，实际吃下马肉片的时候，其实并不太能感受到马肉的嚼劲或是肉质等特色，主要的感受就是有弹性，跟牛肉片并没有太大的差异，也没有什么独特的味道，就是一种扎实感稍微不同，先或是刚刚在马樱吃得太饱，抑或是肉片并无法展现马肉的独特性，飘儿觉得菅乃屋的马肉涮涮锅没有非常惊艳，反倒是马樱吃的马刺身那种鲜嫩与鲜度，以及调味过吃来有嚼劲的马烧肉，都比平淡无奇的马肉片涮涮锅得飘儿喜欢。