熊本县以火山地形和丰饶的自然资源闻名，造就了丰富多元的在地美食。从新鲜细致的马肉刺身、浓郁蒜香的熊本拉面，到外酥内嫩的厚切猪排与经典乡土料理如太平燕、辛子莲根，每道料理都展现出独特的地方风味。
不论是肉食控还是爱好在地文化的旅人，熊本美食都值得纳入熊本一日游清单。飘儿帮大家精选熊本必吃的在地人气餐厅，一路吃爆熊本最具代表性的美食吧！
【熊本美食】马肉
马肉是最有代表性的熊本美食之一，其肉质细嫩且富有弹性，拥有独特的甘甜味，尤其是马肉刺身（生马肉），切面色泽如樱花般艳红，又被称为「樱肉」。由于马肉富含高品质蛋白质且低脂肪，口感上不像牛肉或猪肉那样厚重，吃来轻盈不油腻，甚至保持着丰富的肉香和细腻的口感，所以相当美味。
【熊本马肉餐厅推荐】菅乃屋马肉专门店
菅乃屋是熊本必吃的马肉名店，熊本车站、熊本市区、阿苏、熊本机场都有分店，是超难预约的熊本美食餐厅。这里的马肉料理不仅精致，还充满创意，从传统的马肉生鱼片拼盘到马肉握寿司拼盘都有，甚至有提供套餐、烧肉、刺身、锅物或是创意料理等不同形式的餐点。而且，菜单中有繁体中文，不懂日文也能轻松点餐。
如果你不太敢吃生食，也不用担心，店里还提供马肉涮涮锅。新鲜马肉在热腾腾的高汤中轻轻涮煮，散发出鲜美的滋味，让我这位不爱生食的人也感到惊艳。
【熊本马肉餐厅推荐】马樱 马肉料理专门店
马樱也是熊本的马肉专门店，非常适合第一次吃马肉的人。他们家贩售各式各样的马肉料理，从马刺身、马烧肉到锅物和创意料理都有，可以一次品尝不同部位和烹调方式的马肉。
他们家马刺身新鲜美味，还可以选择不同等级的拼盘，像是特选马刺身拼盘，包含从最高级的特选马刺身到其他部位的组合。我最爱的则是马烧肉，肉质弹性十足，搭配简单的玫瑰盐，也能带出鲜美滋味。
食记：【熊本美食】马樱 马肉料理专门店，马肉刺身及烧肉好吃推荐
【熊本马肉料理推荐】阿苏庭 山见茶屋
位于熊本城公园内的「阿苏庭 山见茶屋」，其人气料理就是——马肉溶岩烧（马肉の溶岩焼き），这道菜使用当地独特的溶岩盘烧烤，保留了马肉的鲜美味道。
【熊本美食】熊本拉面
熊本拉面是熊本县的代表性美食之一，与其他地方的拉面不同，熊本拉面以其独特的豚骨汤底和蒜香油闻名。汤底是用猪骨熬煮数小时至浓郁，并加上特制的蒜香油，带有浓烈的香气和丰富的层次感。这种汤头不仅浓郁，而且略带甜味，搭配弹牙的细面和一片片薄切的叉烧，每一口都充满了美味。
【熊本拉面推荐餐厅】黑亭拉面
总是名列必吃熊本拉面排行前几的「黑亭」是熊本拉面的代表之一，除了有熊本拉面的特色：「浓郁的豚骨汤炒上焦蒜头粉、黑木耳、香葱、清脆豆芽菜等熊本拉面的必备品」。
黑亭拉面最大的特色就是焦到黑的焦蒜头，搭配看似浓郁但喝来跟一般日本拉面相比还算清爽的猪骨汤底，味道真的很香，搭配生鸡蛋，让汤头更加浓醇，非常怕猪腥味的飘儿觉得是可以接受的。
【熊本拉面知名餐厅】桂花拉面
「桂花拉面」是熊本的另一家经典拉面店，特色在于其独特的豚骨加鸡骨双重汤底。因为加入了鸡骨汤，让汤底口感比单纯的豚骨汤更加温和。
不过我觉得桂花拉面比较偏中华拉面，面条软，没什么特色。
【熊本美食】胜烈亭猪排
胜烈亭是熊本最具代表性的炸猪排餐厅之一，以选用优质黑猪肉制作的厚切猪排闻名。这里的猪排外层炸得酥脆金黄，内里肉质鲜嫩多汁，搭配特制浓郁酱汁和新鲜高丽菜丝，口感层次丰富，让人一口接一口停不下来。
除了炸猪排，胜烈亭还提供多种套餐选择，例如附上味噌汤、白饭和小菜的日式定食，其中推荐必吃「黑豚厚切炸猪排定食」，完美展现黑猪肉的鲜甜与嫩度。
食记：熊本胜烈亭本店：平日限定商业午餐「厚猪排炸虾定食」超划算
【熊本美食】赤牛丼
赤牛丼是熊本阿苏地区的招牌美食，以阿苏火山草原放牧的赤牛肉为主角制作的盖饭，展现了当地新鲜食材的极致美味。赤牛肉脂肪含量低、肉质鲜甜细嫩，经过完美火候烧烤或煎制，锁住肉汁，再铺在热腾腾的白饭上，淋上特制的和风酱汁，香气扑鼻。
想吃到正宗赤牛料理，阿苏地区的赤牛料理专门店最为地道，如果想在熊本市区吃到，以下餐厅也可以考虑：
【熊本拉面赤牛丼餐厅推荐】山见茶屋
位于熊本城公园内的「阿苏庭 山见茶屋」，就有贩售熊本赤牛丼，肉质吃来鲜甜细嫩，套餐会附上小菜和熊本的传统乡土料理——だご汁，以简单的食材制作而成的汤，汤头浓郁，喝来有种日式传统朴实感。
食记：
【熊本美食】太平燕（粉丝汤）
太平燕是熊本代表性的中华料理，起源可以追溯到中国福建的华侨，这道料理最初是福建喜宴上的经典汤品，于明治时代随着华侨传入日本，经过改良后成为熊本家喻户晓的乡土美食。其汤底由鸡骨与猪骨长时间熬制而成，鲜甜浓郁，别看他长得其貌不扬，吃过才会知道他有多美味啊！
【熊本太平燕餐厅推荐】红兰亭
位于熊本的红兰亭，是一家拥有近90年历史的老字号餐厅，也是当地人推荐的太平燕必吃地。这里的太平燕采用福建发祥地的天然盐，并融入当地新鲜蔬菜与海鲜，汤头特别清甜。面条外观像冬粉，但口感更加扎实，每一口都能感受到满满的弹性和嚼劲。配料部分则有猪肉片、虾仁、鱼丸及蛋丝等。
食记：
【熊本美食】辛子莲根
辛子莲根（芥末莲藕）是熊本的乡土料理之一，拥有超过400年的历史。这道美食是将莲藕的孔洞填入混合芥末的味噌酱，裹上加入蛋黄的面衣后油炸而成，外酥内脆，内里散发出辛辣的芥末香气。
辛子莲根的起源可追溯至江户时代，据说当时熊本藩的藩主细川忠利因体弱多病，禅僧玄泽特别为他设计了这道料理，传说藩主食用后恢复健康。莲藕象征「通达顺畅」，芥末则被认为具有促进健康的效果。
想买到辛子莲根（芥末莲藕），熊本车站的柜位都找得到。
【其他熊本美食推荐】特色咖啡厅与荞麦面
【熊本特色咖啡厅】冈田咖啡
创立于 1945 年的「冈田咖啡」，是熊本市区最具代表性的连锁咖啡馆之一，坚持全手工烘豆、研磨与冲泡，每日以浓郁的咖啡香气吸引无数咖啡迷驻足。
冈田咖啡除了以昭和时期的复古氛围著称，甜点工厂更专制当季限定的草莓蛋糕，深受当地人与游客喜爱。曾荣获 2017 年手冲冠军的久保田洋平，也曾亲自为顾客冲泡咖啡，让人不禁沉醉于这一杯杯充满细腻层次的咖啡艺术。
【熊本熊本手打荞麦面餐厅】雪花山房
隐身于熊本市上通商店街小巷中的「雪花山房」，是一家拥有超过70年历史的经典手打荞麦面店，以精湛的制面工艺和严选的食材赢得了广大食客的青睐。
这里的荞麦面完全由自家磨制荞麦粉，搭配当地纯净泉水手工制作，面条口感弹韧，香气浓郁，堪称荞麦面爱好者的天堂。人气推荐包括鸭汁笼屉荞麦面、天妇罗荞麦面等，还有季节限定的冷、热面选择。
店内的招牌鸭汁笼屉荞麦面尤为出色，浓郁而不腻的蘸汁搭配鲜嫩鸭肉与香葱，风味绝佳，最后再以荞麦汤收尾，更添满足感。