黄枝记粥面，这间拥有超过七十年历史的澳门老字号粥面店，是飘儿推荐来澳门自由行必吃的前三名澳门美食。
作为澳门经典的代表，黄枝记粥面坚持传统的手工竹升面制作技术，让面条匀称有嚼劲，口感爽脆弹牙；云吞皮薄馅多，包裹着整尾鲜虾，口感鲜嫩弹牙，搭配清甜汤头，连不爱鲜虾云吞面的小 V 都说是他吃过前几好吃的云吞面。
【交通方式】黄枝记粥面在哪里？
黄枝记粥面的总店位于十月初五街，南屏雅叙附近，距离大三巴牌坊不远。
但交通最方便的分店，还是澳门景点 – 议事亭前地的分店，是最热闹、最受欢迎的分店，尤其在用餐高峰时段，总店前经常大排长龙，午餐时段尤其繁忙，可能需要排队等待一小时以上。不过有一次我下午2点多经过，完全没有人！
也特别提醒大家，黄枝记粥面位于官也街的分店目前已经关闭，大家不要白跑一趟啰！
黄枝记粥面介绍
黄枝记粥面创立于1946年，由黄焕枝与夫人黄黎月雯在东莞石龙面街共同创办。自创立以来，黄枝记始终秉持传统广州手工竹升面技术，并于1959年将店铺迁至澳门十月初五街。经过超过六十年的发展，黄枝记已成为澳门经典老店，并在议事亭前地开设了分店，成为当地人和游客必访的美食地标。
【黄枝记粥面】排队方式
在黄枝记粥面用餐时，排队方式是先到柜台拿号码牌，然后等候叫号。若等到号码超过三号，就需要重新抽号。我星期五中午造访，来的人非常多，等了约20分钟才入座，生意十分火爆。
【黄枝记粥面】菜单
黄枝记粥面的菜单选择非常丰富，经典的鲜虾云吞面、虾子捞面、肉丝炒面、干烧伊面等都很多人点。
此外，香气十足的「干炒牛河」和入口即化的「生滚粥」也非常受欢迎。黄枝记还有贩售澳门必吃的「猪扒包」和「芝士包」；如果你喜欢海鲜，店内的膏蟹粥和椒盐鱿鱼须也很有特色。
【黄枝记粥面】用餐环境
黄枝记粥面的店内空间相对较为细长，并不算太大，餐厅的装潢古色古香，呈现出浓厚的传统氛围。店内整体环境干净整齐。
【黄枝记粥面】黄牌奶茶
飘儿很爱港澳的奶茶，一入座就先来了瓶黄牌奶茶，他们家茶香浓郁，奶味顺滑，但有一股古早味的烟薰味，相较起来，我更爱世纪咖啡的香滑奶茶。
【黄枝记粥面必吃】鲜虾云吞面
黄枝记的招牌「鲜虾云吞面」我超推荐，至今仍让我口水直流。云吞个头不算大，但每一颗都包裹着完整虾仁，口感脆弹鲜甜。
竹升打面则是全蛋制作，细如丝却弹牙有劲，竹升面源自广东，以师傅坐在大竹竿上反复压制面团的独特工法制成。黄枝记的竹升面选用全蛋，不添加碱水，面条细致却充满嚼劲，带有淡淡蛋香。
汤头以虾、猪骨、鲜鱼慢熬，呈现清甜鲜美的滋味，与竹升面相得益彰，每一口都能感受到食材的层次。
【黄枝记粥面】招牌肉丝炒面
再来这道是 Google 评价蛮多人推荐的餐点「招牌肉丝炒面」，有分成干炒和湿炒两种，我们选湿炒，比干炒会加入更多酱汁，让面条部分吸收汤汁，变得更滑嫩。
这道菜其实就是广东炒面的一种，有着酥脆的面条与浓郁的勾芡酱汁，形成外脆内滑、层次丰富的口感。
微微酥硬的面条，根根分明地吸附酱汁精华，炒得入味又带着诱人焦香，最强的是肉丝口感独特，介于猪肉丝与炸猪肥肉之间，既不会太硬，也不会太软。
但因为味道太重口味，加上份量很大，所以越吃越腻，我自己没有太喜欢。
【评价】黄枝记粥面好吃吗？
黄枝记的鲜虾云吞面好吃到炸！云吞扎实饱满，包着完整虾仁，脆弹鲜甜，一下就吃光；竹升面 Q 弹爽脆，无碱水味，吸附鲜甜汤头超顺口；汤底用虾壳、猪骨、鲜鱼熬制，层次丰富不死咸。
来黄枝记没吃这碗 = 白来！
吃饱顺游澳门历史广场：议事亭前地攻略