东京三大咖啡厅之一的琥珀咖啡（CAFE DE L’AMBRE），是日本第一家珈琲専门店，由「日本咖啡之神」关口一郎于1948年创立。店名「L’AMBRE」代表理想中的咖啡颜色——琥珀色，店内保留老店氛围，是咖啡迷来东京自由行必访的经典老舖。
《琥珀》的招牌特色是法兰绒手冲咖啡，以及 10 年以上熟成咖啡。长期熟成让咖啡香气更深邃，口感层次丰富，带来外面少见的独特体验，每一口都能感受到关口先生对咖啡的执着与信念。
最受欢迎的饮品 琥珀女王，将手冲咖啡冰镇后倒入高脚杯，再加入一层无糖炼乳，口感冰凉层次分明、醇香回甘。无论是咖啡新手或老饕，来到银座，一定要在《琥珀》坐下，亲自感受这份传奇咖啡的魅力。
【交通方式】琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE 在哪里？
- 地址：东京都中央区银座8-10-15
- 营业时间：11:00~19:30，星期天 11:00~17:30（星期一公休）
琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE 距离地铁新桥站、筑地市场步行 8 分钟距离，大家可以下午在银座逛街购物后，走过来喝一杯，晚上再到附近的新桥螃蟹地狱大啖新鲜北海道直送的松叶蟹、帝王蟹等顶级螃蟹，是很顺的一日游路线。
【琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE】付款方式
也提醒大家琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE 仅接受现金付款，要记得带够钱喔！
琥珀咖啡银座老店氛围与历史背景
琥珀咖啡的初代店址位于西银座，直至 1970 年代因隔壁火灾波及，才搬迁至现址银座八丁目。1970 年代正是日本珈琲専门店最繁盛的时期，全日本咖啡店数量一度达到 15 万间。
琥珀咖啡作为历史悠久的咖啡专卖店，仍保留大量昭和时代的老对象与器具，包括特别订制的磨豆机、历史悠久的冰箱及铜磅秤，从每一个小细节都能感受到关口先生对咖啡的执着。
店内座位不多，共 22 席，但吧台座位尤其抢手，可以近距离欣赏咖啡师冲煮手法，每一杯咖啡的呈现都像是一场精致的表演。
琥珀咖啡坚持「Coffee Only、Own Roast、Hand Drip」，完全专注于咖啡本身，不提供甜点或早餐。即便是第二代由关口先生的姪子林不二彦接手，也维持了这份专注与技法，确保每一杯咖啡的品质与风味，这也是它能成为银座咖啡名店、拥有 Tabelog 3.75 高分的原因。
【琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE】琥珀女王
店内的经典饮品 琥珀女王（Blanc et Noir） 更是必试。制作过程极具仪式感：冲煮好的咖啡加入粗砂糖，放入雪克杯中冰镇，再倒入香槟高脚杯，最后复上一层薄薄炼乳。
入口时不需搅拌，即可感受到咖啡与炼乳的完美平衡，甜而不腻、丝滑回甘，风味层次极佳。
【琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE】Sumatra 手冲十年老豆
店内最特别的冲煮方式是法兰绒手冲（Flannel Drip），这种技法让咖啡的香气与口感更为细腻，并带来独特的感官体验。琥珀咖啡的熟成咖啡（Aging Coffee）是店内招牌之一，通常熟成 10 年以上，甚至最长可达 40 年。
他们家熟成豆以中深焙与深焙为主，来自巴西、哥伦比亚、肯尼亚，还有罕见的东帝汶与夏威夷。熟成豆的香气清晰、层次分明，即使经过多年，依然保留了原豆的黑醋栗酸香及果甜风味。
这次小 V 选了 Sumatra 手冲十年老豆，入口瞬间带有微妙的草本气息、浓郁的可可香，以及轻盈的水果酸韵，层次分明，回甘悠长。
【结语】琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE 值得吗？
《琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE》不只是咖啡店，更是日本咖啡文化的象征。从创立至今 75 年，关口一郎老先生终身未娶，把一生奉献给咖啡，亲自烘焙、研发器具，对每杯咖啡精益求精，影响了无数咖啡爱好者与后辈咖啡师。如今由侄子接手延续技法，仍保持咖啡专卖店精神，吸引世界各地的游客前来，无论是熟成咖啡、单品豆还是特调冰饮，每一次造访都是一次深度的咖啡体验。