博多牛肠锅 一鹰 博多本店是福冈博多车站附近的人气夜间福冈美食餐厅，以其居酒屋氛围和经典博多牛肠锅闻名。提供了多样的牛杂汤底选择，以精选九州当地食材呈现地道风味，搭配日本啤酒更道地，是在地人很爱的晚上聚餐聊天餐厅，如果单纯想来吃牛杂锅，飘儿也很推荐。
【交通方式】博多牛肠锅 一鹰 博多本店怎么去？
- 地址：福冈市博多区博多駅东2丁目4-14
- 营业时间：日～四 17:00～23:00，五～六、连假 17:00～23:30
- 官网
博多もつ锅いちたか博多本店，Google 翻译：博多牛肠锅 一鹰 博多本店，店家翻译：博多牛杂锅 一宝 博多本店，就位在博多车站筑紫口步行五分钟的居酒屋一条街，入口处跟 Google 导航不太一样，要过转角，看到挂满灯笼的建筑就是啦！
我们当天是平日晚上用餐期间前往，刚好坐到最后一桌，吃饱出来约莫 19:30，已经大排长龙，所以建议可以早点到，不然就是要事先预约座位。
【博多牛肠锅 一鹰】菜单
博多牛肠锅 一鹰有提供中文菜单，可以直接扫描 QR Code 看在线菜单，都有附上照片，必点的当然就是牛杂锅（もつ锅），共分以下汤头口味：
- 味噌锅：选用特制调和味噌，搭配青森产大蒜，带来浓郁香醇的味噌风味，搭配「ちゃんぽん」或「もち」作为完美的结尾。
- 酱油锅：以昆布和鲣节熬制的高汤为基底，结合切片国产大蒜，呈现香气柔和、滑顺的酱油汤底，推荐搭配「雑炊」享用。
- 辛味噌锅：经过2年研发的自制辛味噌，融合多种辣味元素，带来独特的鲜辣浓郁口感，适合以「ちぢれ麺」或「もち」作为收尾。
此外店家也有很多小菜料理，马刺身就有集结赤身、霜降、鬃毛部位的「极上马刺し盛り合わせ」、熊本直送的高品质马刺「马トロ马刺し」等等，还有九州特色小菜如：牛身上稀有的部位制成的「酢もつ」、九州特制芝麻酱油和新鲜𫚕鱼「胡麻かんぱち」等等。
【博多牛肠锅 一鹰】梅酒与小菜
博多牛肠锅 一鹰是属于居酒屋形式的牛肠锅店，会提供お通し（开胃小菜），当天的花生豆腐前菜我好爱。
飘儿在日本居酒屋习惯来杯生啤酒以及梅酒，博多牛肠锅 一鹰家也是有规定低消就是一杯饮料，但他们家饮品属于味道偏淡的，但是搭配味道偏重的牛杂锅刚刚好。
餐厅也有饮品喝到饱的选择。
【博多牛肠锅 一鹰】牛杂锅
博多牛肠锅 一鹰的牛杂锅都是现点现做，最少需点两人份，我们这次选择味噌口味，等待上桌就等了约莫 15 分钟。
里头有牛肠、高丽菜、韭菜、牛蒡和豆腐，汤头有点像味噌拉面的感觉，蔬菜和豆腐吸满汤汁后特别美味。牛肠的肥油甜美且充满味噌香气，但肠肉本身稍显粗韧，咀嚼起来稍有难度。
店家还提供免费加汤服务，让人一碗接一碗欲罢不能。
跟我一样是九州柚子胡椒爱好者的话，还可以搭配他们家柚子辣椒吃，超爽！
牛肠锅剩下的汤头绝对不能浪费，最好的收尾方式就是来一份杂炊！除了常见的白饭杂炊，店家也有提供九州限定的强棒面杂炊，飘儿选择的是饭，加入生蛋后搅拌均匀，再和炖煮好的白饭一起煮入汤中，像是在喝一碗浓郁的味噌泡饭，超爱。
总结
博多牛肠锅 一鹰（いちたか）以九州当地食材为核心，坚持品质与鲜度，算是博多车站附近还不错的宵夜居酒屋选择，牛杂锅不能说是福冈最好吃，但我觉得还不错，就是牛肠太有嚼劲，咬起来有点累！