位于京都四条河原町商圈的这间面屋猪一，因为连续多年获得米其林必比登推荐，已经成为超人气京都排队美食餐厅，招牌鱼介汤头拉面，无论是，汤头喝起来就是清爽无负担，加上「A4 和牛」那销魂的口感，还有超强大的帆立贝豆腐丼，米其林之名名副其实啊！
飘儿这次后疫情时代来访，淡季平日晚上来访，也是大排长龙啊！！！
就用这篇跟大家分享面屋猪一的排队方式、用餐须知、最新菜单、必点餐点心得吧！
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【交通方式】面屋猪一在哪里？
面屋猪一在京都共有两间店，都位在京都四条河原町，以下便帮大家整理两间店的信息：
面屋 猪一 本店
- 地址：京都市下京区恵美须之町542 1F
- 时间：11:00~14:30，17:30~21:00（售完为止）
- 官网
面屋猪一本店位于四条河原町南边的街道上，从阪急电铁「京都河原町站」走过来大约5分钟，飘儿后疫情时代来，已经是到搬家后的新址，网络上的信息大多都已经更新，所以也不太可能走错。
麺屋 猪一 离れ 分店
- 地址：京都市下京区泉正寺町463 ルネ丸高1F
- 时间：11:00~14:30，17:30~21:00（售完为止）
本店当然就是那个排队要一小时的，如果时间比较紧迫，推荐也可以到分店用餐，两者也只有 6 分钟的步行距离，其实不远，分店菜单有些许不同，但都有贩售招牌必吃。
【面屋猪一】排队方式 & 用餐环境
面屋猪一只接受现场排队入座，基本上一定要在开门前 30~60 分钟来排队，不然是有机会吃不到的。
飘儿这次是在 10 月中星期一的下午将近 17:00 时抵达，已经是大排长龙的等级了，店家会在开店前开始发放菜单，并开始点餐。
但因为其实我不在第一轮用餐顺序内，所以 17:30 正式开门，第一轮客人都被请入店内入座后，店员会开始发放号码牌，我拿到的是三号，也就是第二轮用餐的第三组。
号码牌上写上了你要回来登记入座的时间，这段时间，就可以到附近逛街去。
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等待时间回到店里，出示号码牌，店家会根据顺序，请你进店里，或是在店门口排队等待。
由于猪一拉面有明文规定店内不可拍摄环境、服务人员、用餐客人，所以这里就没特别放照片啦！
【面屋猪一】菜单
加入第二轮用餐的等待队伍后，我们就拿到菜单，菜单是日文、英文对照，餐点击项不多，所以不太容易有什么选择障碍。
餐厅用餐规定每个人一定要点一份主餐（白饭、副餐不算），菜单会根据季节主食不同有些微变化（有时会有海老、地鸡之类的），我们这次就是后疫情时代的最新菜单。
拉面部分就是标准的「出汁そば」，可以选择「黑酱油（咸一点）」、「白酱油（清淡）」，然后根据配料，有「半颗半熟蛋」、「炙烧和牛」、「调味蛋」等选项，食量大的，也可以加价加面，也有笋干等配料的加点击项。
而小份饭的部分是必须搭配拉面才可以点，不可以有人只点饭（就是低消一碗拉面的概念），饭则有「生蛋饭」、「帆立贝豆腐丼」、「炙烧猪肉饭」、「炙烧和牛饭」等选项。
最新当季菜单＆ 价位请参考：官网菜单
【面屋猪一】围兜兜
如果有需要围兜兜，可以跟面屋猪一的店员要，但他们家服务人员很注重细节，看到客人穿白色衣服，也会主动询问是否需要就是了。
【面屋猪一必点】炙り和牛さば（白酱油）
首先介绍最多人点的「白酱油炙烧和牛拉面（炙り和牛さば -白酱油）」，上头有着满满的炙烧和牛、0.01 公分的柴鱼片、超大笋子、青葱等等。旁边还有「柚子皮」可以放进汤里增添风味，柚子控如飘儿觉得超加分。
面屋猪一的拉面汤底都是「出汁」，就是用顶级鱼片精炖，并在低温下慢煮，不含鸡或是猪等动物脂肪的汤头，然后以此基底分成「白酱油」、「黑酱油」两种口味。
而我选择的「白酱油」喝起来比较清爽，绝对不会油，也不会像传统日式拉面那样重咸，但也不会淡到没味道，而是带有一种雅丽的甘甜感，搭上柴鱼片，是无负担，可以整碗喝完的汤头。
如果觉得白酱油真的太清淡，桌上还有「白胡椒」、「彩山椒」、「七味粉」三种调味粉可以斟酌加入，飘儿最推荐的就是「彩山椒」，算是京都汤头的魔法调味粉。
面屋猪一的面条是接近九州拉面常见的细直面，是采用北海道产的两种品种小麦，与石磨的全麦粉制作的极细面，吃来除了带有硬的面心感，也有着足够的弹性。
「炙烧和牛」更是整碗面的焦点，来自神户的A4和牛是现场炙烧的，香气逼人，油花均匀，口感嫩而多汁，好吃到炸！
而飘儿更爱的，就是桌上这盒「とろろ昆布」，是鹿儿岛县指宿产的特级「本枯节」，厚度仅有 0.01mm，加进汤里后会化开变成很像日式海带的海菜，吃起来有着鲜甜海味，口感带有些微黏稠，我超爱！
【面屋猪一必点】炙り和牛さば（黑酱油）
小 V 点的则是「黑酱油炙烧和牛拉面（炙り和牛さば -黑酱油）」，跟飘儿的差别只有汤头是「黑酱油」，其他配料都一模一样，因为我们两个谁都不想退让去吃普通的叉烧猪肉片，所以都点和牛。
黑酱油的汤底也是顶级鱼片熬煮的「出汁」，只是差在多了二段熟成的黑酱油，所以味道比较咸一点点，我家小 V 就比较喜欢黑酱油的味道。搭上柚子皮也意外地配。
其他配料都一模一样，我就不赘述，这里就多称赞一下他们家的「笋干」，吃来超厚，而且很有甘甜感，口感也不会干硬，而是相当嫩，感觉就像是当季的竹笋呢！
【面屋猪一必点】炙り帆立と豆腐のだしマヨ丼
Google 评论上超多网友都说面屋猪一的主角根本是「帆立贝豆腐丼（炙り帆立と豆腐のだしマヨ丼）」，飘儿和小 V 一致举四只脚同意！
「炙烧帆立贝豆腐丼」上头摆满了豆腐花、海苔、帆立贝，并淋上店家自制的红辣油，豆腐是那种绝无仅有的口感与滋味，红辣油绝对是画龙点睛，好吃到掉泪！
【面屋猪一】结帐方式
面屋猪一属于米其林推荐的等级，跟日本一般拉面店只收现金不同，他们家只收电子支付、信用卡，这部分要特别注意一下。
【结语】面屋猪一好吃吗？
要说面屋猪一的拉面有多厉害，我吃过银座篝、银座八五、创作面工房 鸣龙等日本米其林拉面，每一间都强大到炸，都是跳脱传统日式拉面的重咸重油，把拉面做到法式料理的高级感，面屋猪一的拉面虽然好吃，但在米其林行列中绝对没有什么出色之处。
但是他们家这碗「帆立贝豆腐丼」真的有惊艳到我们两个，绝对是别间餐厅都吃不到的极致美食，如果我再次来面屋猪一，为的绝对是这碗豆腐丼！