Phở Hòa Pasteur 也是胡志明很有名的越南河粉店家，被称为是「当地人心目中 No.1 的牛肉河粉」，虽然没有锦丽河粉在观光客之间那么高的讨论度，但他们家鲜甜的汤头更得我心，而且地点就在粉红教堂后方，吃饱就可以走过去超方便，缺点应该就只有没冷气吧！
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【交通方式】Pho Hoa Pasteur 怎么去？
- 地址：260C Pasteur, Phường 8, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh, 越南
- 营业时间：6:00~22:30
Phở Hòa Pasteur 位于第三郡，附近还有知名高级越南料理餐厅「Home Saigon Restaurant」，两者距离胡志明粉红教堂都很近，很推荐顺游，我们就是吃饱后一路散步去粉红教堂的。
Phở Hòa Pasteur 的招牌很特别，写的是「和粉」呢！
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【Pho Hoa Pasteur】用餐环境
Pho Hoa Pasteur 开业于 1968 年，也是米其林必比登推荐的胡志明美食。
Pho Hoa Pasteur 的店面在越南河粉名店中不算很大的，但也已经是现代式装潢，宽广的空间、足够移动的走到、红色塑胶椅 Out Out、明亮的灯光，缺点就是，没有冷气！！！
不知道是不是因为 Pho Hoa Pasteur 在观光景点附近，我们用餐当天，还蛮多团客入席，当然团客都被安排在店二楼用餐座位，有没有冷气？我就不知道啦！
【Pho Hoa Pasteur】菜单
Pho Hoa Pasteur 的菜单就贴在墙上，如果入座的位置离菜单比较远，店家也会送上菜单，餐点部分，牛肉河粉共有十多种选择，这里只帮大家列出比较常点的几个选项：
- Pho Tai：生牛肉片河粉
- Pho Chin：熟牛肉片河粉
- Pho Nam：熟牛腩河粉
- Pho Gau：牛前胸肉河粉
第二份菜单上，则有炸春卷、越南春卷、其他桌上摆的各种要收费的小点（肉派、油条）。
Pho Hoa Pasteur 的饮品选项也是多到炸，各式果汁、奶昔、冰沙、咖啡应有尽有，价位也不高，感觉店家就是故意不装冷气，我们才会消费饮品啊！
胡志明的消费真的比河内高了 1.5 倍，名店的价格在疫情后更是动不动就超过 100,000 越南盾，Pho Hoa Pasteur 当然在越南物价来说也不算便宜，然后店家只收现金，如果你们在网络上看的预算建议是疫情前的，建议你们现金要多准备一点，毕竟现在通膨严重呢！
【Pho Hoa Pasteur】桌上酱料
在越南吃河粉，要特别注意的就是桌上一开始摆的「综合生菜」、「油条」、「湿纸巾」等等，通常豆芽菜、九层塔、芫荽等「综合生菜盘」是免费的。而油条等小点都是要额外收费的，Phở Hòa Pasteur 比较特别的是，除了油条，还有肉派、肉卷等小点，菜单上都有标明价钱，不要以为是店家赠送的喔！
这里近拍一下各式调料，包含了甜面酱、甜辣酱和鱼露等等，由于越南河粉真的口味很单一，吃到后面容易腻，建议吃到一半可以依据喜好添加酱料来增加汤头的丰富性。
柠檬、辣椒都是我固定会加的，而 Phở Hòa Pasteur 的辣椒油我也很推荐，就是上图那个有汤匙的罐子。
锦丽河粉跟其他越南河粉店一样，桌上都放有各式酱料，包含了甜面酱、甜辣酱和鱼露等等，由于越南河粉真的口味很单一，吃到后面容易腻，建议吃到一半可以依据喜好添加酱料来增加汤头的丰富性。
在越南小吃店用餐，送上的湿纸巾是要额外收费的，这部分如果不需要，没有用的话就不会加价。
【Pho Hoa Pasteur】椰子汁
由于没开冷气的胡志明使在太热啦！看到别桌点了椰子汁，飘儿也点了一份，后来发现，胡志明各个餐厅的椰子汁都长得一模一样，硬是把外皮削掉，完全就是工厂规模化的椰子汁，当然，喝起来味道也大同小异，没有北越那么甘甜，但不太水果甜味的可能会喜欢吧！
【Pho Hoa Pasteur】生牛肉河粉
飘儿老样子，点了每间河粉店我必点的「生牛肉片河粉（Pho Tai）」，老话一句，飘儿一路从北越、中越吃到南越，所有河粉店的「生牛肉片河粉」，飘儿可以打保证，肉都偏硬！而且原本生的牛肉，只要浸到汤里面后，汤就会变成很多肉末般的混浊，Pho Hoa Pasteur 也不例外，甚至还有一点油呢！
Pho Hoa Pasteur 的河粉部分比较细，在越南河粉中属于没那么软的，也是我比较喜欢的口感。
【Pho Hoa Pasteur】牛肉河粉
熟牛肉片河粉（Pho Chin）则是我们吃遍各大越南河粉，一致认为不会踩雷的品项，只要你喜欢嫩、多汁口感的话，熟牛肉片河粉的肉质真的很赞。
不要看他外表好像很柴，其实内心嫩的很呢！
而且熟牛肉片河粉无论怎么吃，汤头都很清新，带有微甜，但又很清香，喜欢！
【Pho Hoa Pasteur】油条
由于他们家汤头真的是少数越南河粉我很喜欢的，所以我又再次出动了油条！好喝的汤头一定要跟在地人一样，用油条沾着吃，才能体现真正的美味，他们家油条口感也是我喜欢的，有脆的部分，又不会太硬，但又不是散的很软的那种，沾着牛肉清汤，美味无比啊！
他们家油条是吃几根算几根，不是一盘计价的，所以店家送上太多根，也不用逼自己全吃完喔！
【结语】Pho Hoa Pasteur 好吃吗？
越南不同区域的河粉味道、份量、配料都有所不同，我自己最爱的河粉几乎都在河内，在胡志明就只有吃四间河粉店，四间河粉的共通点就是份量很大、价格比其他区域贵 50 %，而 Pho Hoa Pasteur 是唯一一间跟河内河粉一起荣获我心目中前十名的美味河粉，适不适合你的口味？自己来吃吃看吧！