这次的越南自由行，飘儿一路体验了各大城市的越南小吃、高级法国料理，来到了行程最终站的胡志明，这座繁华的城市，比河内、岘港多了更多的高级餐厅，在各间名店中，飘儿选中了这个菜单最符合我口味的「HOME Saigon – HOME Vietnamese Restaurant」。
浓浓殖民风情的建筑物、穿着传统奥黛、讲着流利英文的服务人员、浮夸视觉飨宴的越南美食，就让飘儿用这篇食记，跟大家揭开越南高级料理的面纱吧！
【交通方式】HOME Saigon 怎么去？
- 地址：216/4 Đ. Điện Biên Phủ, Võ Thị Sáu, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000越南
- 营业时间：11:00~22:00
- 官网
首先提醒大家一件事：如果你在网络上搜索「HOME Saigon」，很可能会看到许多旧的食记，写的是一家名为 「Home Finest Saigon Restaurant」 的高级越南餐厅（地址：252 Điện Biên Phủ, Phường 7, Quận 3, Hồ Chí Minh），但这间餐厅其实已经歇业了。
另外，如果你是为了 「The Chopsticks Saigon Restaurant」 而来到地址「216/4 Đ. Điện Biên Phủ, Võ Thị Sáu, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh 700000」附近，那你可能也会扑空——因为它原本在巷口的位置也已经关闭，餐厅其实已经搬到巷子尾端，并且改名为「HOME Saigon – HOME Vietnamese Restaurant」。
飘儿询问店员，她跟我说 The Chopsticks Saigon Restaurant 已经改名为「HOME Saigon – HOME Vietnamese Restaurant」，但餐点一样、装潢一样。不过我个人觉得，菜色其实还是有小小调整啦！
HOME Saigon 位于胡志明第三郡，附近还有知名河粉名店「Phở Hòa Pasteur」、胡志明粉红教堂。
如果你们跟我一样搭 Grab，司机很可能在巷子口就把你放下来，因为巷子太窄进不去，这时候，请勇敢的走到底。
看到右侧写着「Home Saigon Restaurant」招牌的就是啦！
我们第一次造访，正好遇到平安夜，整天都客满！现场都是早就透过饭店订位的白人、团客，毕竟餐厅在 Tripadvisor上的评价是满分！所以我们就直接预约隔天中餐，如果你们也是在大日子来，强烈建议请饭店事先订位，不然就是上官网订位。
隔天中午再次造放，白天拍到的感觉就完全不同，没有点灯灯笼的神秘感，而是一种很有活力的殖民风情建筑。
【HOME Saigon】用餐环境
进到餐厅一楼后，这层楼没有座位，就是一个挑高的等待大厅，装饰着应景的圣诞树。
两层楼高的木制书架，摆满了书，并有昏黄的灯光照亮他们，天花板则是一盏盏垂下的越式灯笼。
来到二楼后，用餐环境主要是乡村风木桌，配上古典花纹的椅子，桌距都非常远，客人间聊天不会互相干扰。
整体装潢走的是 Art deco-style，如果是团客的话，则要再上去三楼，这部分我就没特别爬上去拍啦！
【HOME Saigon】菜单
HOME Saigon 的菜单根据店员描述，跟原本的 The Chopsticks Saigon Restaurant 一样，但我觉得有些菜色找不到，想来店家来是会根据时令食材更换菜单，建议还是以当下菜单为主，并搭配服务人员的推荐。
HOME Saigon 的店员是能用英文流利沟通的，虽然我觉得在介绍菜色时还是会停顿思考如何解释，这方面，越南的英文人才确实没有欧洲那么多，但 HOME Saigon 已经做得很好了，虽然有时候无法立刻解答我的问题，还是会尽力找方法让我了解。
餐点部分就是越南料理的经典菜色，但是透过改良，以高级料理的方式呈现，像是有螃蟹料理、春卷、海鲜柚子沙拉、蒸蛋、莲藕汤等等。
像我们圣诞节期间造访，也有专属的套餐可以选。
【HOME Saigon】虾饼
点餐后，首先会送上美味的虾饼，吃起来相当脆，没有油耗味 ，可以搭配生蔬果、酱汁一起吃。
【HOME Saigon】法国产白酒
这次在越南 23 天，除了去意大利餐厅时有点过酒，就只有在这间 HOME Saigon，那个氛围有让我花钱喝酒，选的是我自己习惯的法国苏维翁白酒，当然不会有任何问题，就是甘甜好喝。
【HOME Saigon】Steamed Tiger Prawn with Lotus Leaf and Hot Rock Salt
首先上桌的，是服务人员推荐的「Steamed Tiger Prawn with Lotus Leaf and Hot Rock Salt」，上桌时，就可以看到一片超大的莲花叶。
接着服务生会对着周边的干草点火，然后就是欣赏野火烧尽的感觉，这个视觉呈现，我没在其他餐厅看过，有被新鲜到！
打开莲花叶后，里头就是大虾啰！虾的肉质还不错，调味带有那么点越南香料的感觉，本身就很爱吃虾，当然喜欢这道，但没有什么很惊艳、耳目一新的感觉，就是好吃。
【HOME Saigon】Stir-fried Crab with Saigon Chilli Sauce
接着也是店员推荐的「Stir-fried Crab with Saigon Chilli Sauce」，这道螃蟹基本上跟新加坡珍宝海鲜楼能吃到的新加坡料理「辣椒螃蟹」很类似，但调味多了些越南才有的清香感，然后超级辣！
蟹肉也是多汁鲜嫩，我很爱他们的调味，但真的会辣到吃不完整只螃蟹。
【HOME Saigon】Stewed Veal Ribs with Sugarcane Syrup
这道「甘蔗糖炖小牛肉（Stewed Veal Ribs with Sugarcane Syrup）」是小 V 想吃的，因为在越南蛋白质真的很难补充完善，每天的小吃都是碳水，所以点了这份，也几乎都是他吃完的。
因为我觉得他炖的酱汁有我害怕的食材，虽然肉质不错，但就是类似红酒炖牛肉的感觉，然后有点偏甜。
【结语】HOME Saigon 好吃吗？
其实我最期待的越南高级餐厅是「Home Finest Saigon Restaurant」，可惜餐厅不在了，所以这次选了高级餐厅中的「HOME Saigon」，我觉得餐点都是好吃的，装潢也很漂亮，但不会有那种五星级饭店精致餐厅的感觉，更像是厨艺高超的越南妈妈，创作了很多创意料理的感觉，餐点都是好吃的，但不会惊艳到让你念念不忘，但因为价位也只落在 300,000 越南盾一道菜，我觉得算是物有所值的好选择。
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