【东京丰洲市场美食】寿司大,不敢吃生鱼片也会爱上的好吃寿司

寿司大是原本筑地市场场内市场的热门排队名店,现在搬到豊洲市场水产仲卸売场栋3F,一样是两小时排队起跳,以新鲜食材,在刺身表面加了醋的江户时代做法闻名的寿司大,寿司吃来真的很好吃,只要你能接受排队,但这也是来丰洲市场的体验啦!

飄兒

寿司大绝对是丰洲市场最热门排队美食餐厅前两名,有名程度到怎样呢?看看下面这张图,没错,当其他店家中午11点都还在营业之时,他就已经挂上本日终了的告示牌了,如果是假日,甚至8点就已经结束预约收客了,因此「早上」8点前前来排队,甚至排上2个小时都是吃到寿司大的日常。

寿司大

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【店家信息】寿司大(搬到丰洲市场的位置)

  • 地址:东京都江东区豊洲6-5-1 东京都中央卸売市场豊洲市场内6街区 水产仲卸売场栋3F
  • 营业时间:5:30~14:00
  • 官方 X(twitter):寿司大官方开店行事历
寿司大

搬到丰洲市场后的寿司大,位于丰洲市场三大栋建筑中名店最多最热闹的「水产批发卖场楼栋」3楼,同一层楼还有大江户、矶寿司等共22间餐厅。

提前入座的小幸运

飘儿是平日8点来寿司大排队,从队伍人数除去座位数大约15位,再乘上每次用餐时间40分钟,基本上是要排上3小时的,但实际上并没有真的等3小时,而是理应该等三小时,但却幸运的在两小时后提前进店啰~

由于飘儿是单人用餐,店内入座后的空位正好有一个没人坐,只能从大批批的客人中,依序寻找落单的入座啰!飘儿就是那个幸运儿啦!

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寿司大

店内共有三位师傅,每位师傅有专门负责的客人区,一定是等该区所有客人入座后,一边依序和每位客人对话后,才一起上餐。我们这一区的刚好是一对香港情侣、两位日本人、和一位美籍菲律宾人,和飘儿一位台湾女孩。

寿司大寿司餐(10贯+自选1贯+味噌汤 4,000日圆)

寿司大的寿司套餐只有两个价格,七贯+味噌汤的2,600日圆,与10贯+自选1贯+味噌汤的4,000日圆,因为难得排了那么久的队,所以飘儿贪心选了10贯的,结果发现吃不完!奉劝小鸟胃的人不要逞强啊!

寿司大

一入座就上桌的鲑鱼味噌汤和真正的抹茶,不是平价寿司店那种喝来不太有味道的抹茶粉。

寿司大

寿司会被置放在光滑的木台上,每次上菜前,师傅都会再清洁一次,避免上一道的味道影响到下一道。

寿司大

别看这样一碗普通的味噌汤,下面可是有非常多的鲑鱼,吃都吃不完呢!

寿司大

寿司一上桌,师傅便对着来自不同国度,有缘聚集在同桌的世界各国客人们,以各国语言念出刺身的名字,真的会突然觉得师傅很有趣呢!

寿司大

飘儿从小时候吃生鱼片就会拉肚子后,一直都不是很喜欢生鱼片,但寿司大的生鱼片,真的很新鲜,不愧是就地取材的优势,吃来不是冷冻的,刺身的口感都很滑顺,入口即化,无需太费力地咬。

寿司大

寿司大的寿司不用再沾任何酱料就很好吃了,因为是采用「江户前」制作方法,已经在寿司刺身表面加了醋,像我旁边的日本人就从头到尾都没沾过酱,而这份比目鱼已有经过师傅调味过,师傅还特别告诉有沾酱的客人,don’t need the sauce。

寿司大

海胆寿司是飘儿很期待的一个,台湾很多寿司店的海胆都会有种医院的味道,但寿司大的新鲜海胆,完全没有,软顺入口,口中充满了浓浓的海洋味,非常好吃。

寿司大

师傅一边做寿司,也会一边跟我们聊天,飘儿在日本常被问到的老问题,台湾天气如何,师傅也问了一样的问题。说实话,台湾当然很热!!但东京也不遑多让。师傅笑着说:之前有三个泰国女孩,就坐在这个位置,我问她们一样的问题,三个泰国女生回,喔!东京真是超~热~!

然后师傅做出一个超经典的惊讶表情,泰国耶,说东京 Hottttttt~接着又摇摇头,说:Hotttttt?!弄得全场客人都哈哈大笑,师傅真够可爱的。

寿司大
寿司大

师傅上寿司啰!

寿司大

在上这道北寄贝前,师傅会先拍打贝类两下,原因是…

寿司大

上桌后的北寄贝竟然还会动?!原来它还是活的?不知道是不是跟在韩国市场可以吃到的生章鱼一样是神经反射活动?

寿司大
寿司大

美呆的鲔鱼刺生,口感软嫩无比。

寿司大

白虾寿司吃进去后,滑进喉咙的嫩感,真的很棒。

寿司大

寿司系列里,唯一的熟食,平常很喜欢的星鳗,虽然很好吃,却被前面的新鲜刺身的表现比下去了。

寿司大

吃到玉子烧时,几乎已经饱到不行,但寿司大热呼呼的玉子烧,和筑地玉子烧店的冰凉玉子烧很不一样,有种温暖感。

寿司大

吃到竹䇲鱼时,飘儿已经撑到不行,也可能因为人生第一次吃进这么多生鱼片,有点不适应,竹䇲鱼放着一直没动,师傅也会观察客人用餐状况,一直迟迟没上四条铁火丼。

寿司大

在排队点餐时,阿姨就会告诉我们有两种套餐:主厨套餐3,900日圆(2015年价格,会不断涨价,请自行加个几百日圆当缓冲)为10+1,及一般握寿司套餐 2,500日圆 7个握寿司,原本要点一般握寿司套餐的飘儿,结果被阿姨说服点10+1,而这就是最后的自选+1寿司点餐单。

寿司大

超爱虾子的飘儿,一看到虾子立刻又活了起来。但是…虽然虾子很好吃,竟然还是敌不过前面的刺身们,寿司大的刺身真的很有水准啊!

直接跳过四个铁火丼,直冲海老的飘儿,其实有点对不起师傅,这时,点餐阿姨突然问说外面的是不是你男朋友?接着,体贴的师傅说,这四个铁火丼可以打包给男朋友当礼物~然后就邀请小V进来店里拍照,这…师傅你人太好了~

满足的出了寿司大的大门,看到原本排在我前面的落单女孩,因为交了新朋友,而需要多等一小时,还在站在门外,有种恭喜她交了好朋友,也感谢它让出一个小时的时间给我,可以提前往汐留观看宫崎骏的大时钟

结语

寿司大的海产真的很新鲜好吃,不敢吃生鱼片的飘儿,后来在日本及台湾很多地方也尝试吃了刺身,都没有寿司大好吃,但是!!!正常排队要三小时+价格硬生生就是贵了两倍以上,对于可以接受中等水准寿司的飘儿,优质的寿司大可说一生疯狂排一次队就足以。

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原筑地市场寿司大外观分享

筑地市场-19

一路在筑地市场转转逛逛了两个小时,才终于来到寿司大,时值八点,寿司大门口已聚集了不少人潮。

筑地市场-30

其实店门口的人潮,是下一批准备进寿司店的,真正的排队人潮还要再加上上图在阳光下的群众,而这样的人潮数量,总共就要等将近三小时。

筑地市场-20

在店门口的客人,在上一批进店后,要一起等40分钟才能进去,因为每批客人的用餐时间约莫为40分钟。大约就可以预测究竟要在寒风或酷暑中等候多久,一开始兴奋不已的客人,在一小时后,大概都会开始沈静,坐在阶梯上躲太阳,八月的酷热,在外面晒一小时的太阳,已经可以让人意志消沈,纵使有店家提供的爱心雨伞,也挡不了空气中的热。但前面一群人,却连续聊天聊了两小时不停,并在被移驾到店门口时,把新认识的好朋友,纳入4+1的座位,也正是这个机会,让我能提前他们40分钟入座用餐。

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