日本东京筑地市场因为过于老旧、卫生条件不合格，东京都政府一直想将其迁移，经过许久的延宕，「筑地市场场内市场」如今终于关闭，并在 2018年10月11日正式搬到了距离2.3km远的东京湾人工岛「丰洲」上，并更名「丰洲市场」，包含寿司大、大和寿司、八千代、大江户等原筑地市场美食排队名店也都一起搬到丰洲市场。
新的丰洲市场范围可是原本筑地市场两倍以上大，分为三大栋主建筑，名店也都分别散落在不同建筑楼层内。
飘儿便在本文东京丰洲市场攻略将丰洲市场交通方式、必吃美食名店所在位置、丰洲市场各名店营业时间&休市日，还有最新开幕的「丰洲 千客万来」，以及怎么逛丰洲市场的路线安排都分享在这篇给大家啰！
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本文大要
- 【交通方式】如何到丰洲市场
- 丰洲市场附近景点
- 丰洲市场三栋建筑简介
- 丰洲市场必吃美食店家位置
- 最新开幕：千客万来
- 果蔬楼栋（青果栋）：大和寿司、天房天妇罗、参观蔬果交易
- 管理楼栋（管理施设栋）：八千代、筑地神乐寿司、丰洲市场文化沿革展示
- 水产批发卖场楼栋（水产卸売场栋）：参观者大厅、鲔鱼拍卖
- 水产仲介批发卖场楼栋（水产仲卸売场栋）：寿司大、大江户、见学步道、屋顶 绿化广场
- 丰洲市场与筑地市场的关系
【交通方式】如何到丰洲市场？
- 地址：东京都江东区豊洲6-5-1
- 营业时间：05:00~15:00（各家餐厅营业时间有不同，且卖完便收摊）
- 公休日期：周日、假日、部分周三是休市日，市场休市时，店家多数也休息
- 官网
距离丰洲市场最近的车站为私铁「百合海鸥号（ゆりかもめ线）」的「市场前站」，从东京市区出发，可以搭乘东京地铁到「新桥站」、「汐留站」或「丰洲站」，出站后转乘不同系统的私铁「百合海鸥号（ゆりかもめ线）」到「市场前站」，出站后步行1分钟即是丰洲市场。
丰洲市场附近景点
东京市区出发 → 搭乘都営大江戸线到汐留 →转乘ゆりかもめ 到市场前站 → 丰洲市场 →搭乘ゆりかもめ 到台场站 → AQUA CITY ODAIBA → Decks → 富士电视台 → DiverCity、和钢弹合影 → 大江户温泉
「丰洲」和休闲购物区「台场」比邻，原本只是仓库、发电厂等工业用地，都市更新计划后才改为商业办公，来丰洲一日游，建议可以安排同样在「百合海鸥号」在线的台场一起玩，台场有这几年最热门的 teamLab Planets TOKYO、超多游戏可以疯玩的Decks、DiverCity等商场，圣诞节前来，晚上还可以搭配汐留的圣诞点灯，在浪漫灯光中结束完美的一天。
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丰洲市场可以搭配百合海鸥号沿线景点顺游：有名的圣诞点灯地「汐留」、超多娱乐设施的「台场」
千客万来
2024年2月1日，在相邻着丰洲市场的位置，新开幕的「丰洲 千客万来」，是一个大型复合式商场，主要分为以店舖为主的「江户前市场」以及体验温泉与高级温泉水享受的「万叶俱乐部」，光是江户前市场目前入住的店家就超过50间，从海鲜到烧烤都可以找到想要的口味。
丰洲市场攻略
从「市场前站」出来后，便会有指针标示丰洲市场的方向，如上图丰洲市场地图所示，丰洲市场如今分为三个区域（大型建筑物），从车站出来往左走可通往「果蔬楼栋（青果栋）」、「水产批发卖场楼栋（水产卸売场栋）+ 管理楼栋（管理施设栋）：两栋有联系桥相连」，往右走则是通往「水产仲介批发卖场楼栋（水产仲卸売场栋）」。
丰洲市场比筑地市场交通还要方便的部分就是出站后的标示很清楚，步行3分钟内就可以到达了，而且沿路都有遮盖，不用怕刮风下雨大太阳啦！
强烈建议有要吃名店的不要周末来，人潮非常拥挤，名店甚至会排上4小时，太晚来更是早就收摊了，纵使平日来也是建议10:00前来。
搞不懂这三大区（四个楼栋）的话，直接带上官方中文地图看最清楚
丰洲市场必吃美食店家位置
而过去筑地市场里将近40间的美食名店，则分别散落在三楼栋间，建议有想吃目标店家的，一出站就直接冲该店，因为搬过来后，名店虽然更干净宽广了，但都还是要排上2小时，而且太晚来，等候你的只有店门口的「今日完售」牌子。
以下统整前八大排队至少一小时的名店所在位置，更详细店家地图大家可以参考上图：
- 【青果栋 外部1F】大和寿司、天房天妇罗
- 【水产仲卸卖场栋 3F】寿司大、大江户海鲜丼、小田保猪排炸物等22间餐厅
- 【管理栋 3F】八千代天妇罗、丼匠海鲜丼、神乐寿司
【丰洲市场】果蔬楼栋（青果栋）
必逛重点：1F 大和寿司、天房天妇罗，2F 参观果蔬楼栋
如果因为时间关系，没有计划在名店排队耗上2小时的读者，建议的丰洲市场参观路线可以从「果蔬楼栋（青果栋）」开始。
果蔬楼栋是汇集并买卖蔬菜、水果的批发卖场，参观者进去时会有警卫发放参观识别证，佩戴后方能进入参观。
而丰洲市场的特色就是有别于以往旧而杂乱的菜市场，果蔬楼栋将观光客和在地交易者隔离开来，观光客可以在参观信道透过玻璃观看东京人的蔬果交易，虽然和以前筑地市场能够深入体验购物乐趣的氛围差很多，但却能避免干扰摊商做生意。
果蔬楼栋一楼的室外只有超人气寿司店「大和寿司」、天妇罗名店「天房」、富士见屋三间美食餐厅，相比另外两栋其实有点被隔离的感觉，但还是不减2小时的排队超人气。
果蔬楼栋排队美食｜大和寿司
- 大和寿司营业时间：05:30~13:30︱周日、节假日公休
和寿司大并列为丰洲市场必吃两大寿司的「大和寿司」，排队2小时是常态，我建议大家 9:00 前来。
果蔬楼栋美食｜天房
天房则是推荐给喜欢吃炸虾丼和炸海鲜天妇罗盖饭的人。
【丰洲市场】管理楼栋（管理施设栋）
必逛重点：3F 八千代、筑地神乐寿司
从果蔬楼栋出来后过天桥便会抵达「管理楼栋」的3楼入口，管理楼栋比较没什么东西，主要是八千代、筑地神乐寿司、银座 鮨正、丼匠等13间餐厅，东京有名的木村家面包在这里也有店舖，主要这一栋就是丰洲市场宣传区，陈列了东京市场文化沿革有关的数据。
管理楼栋排队美食︱筑地神乐寿司
营业时间：7:00~15:00︱周日公休
管理楼栋比较知名的是在地人都推荐的高CP值寿司店「筑地神乐寿司」，无论是鲔鱼、星鳗、明虾海胆、日本和牛寿司都吃得到。
管理楼栋排队美食︱八千代
营业时间：7:00~14:00︱周三、周日公休
来丰洲市场不一定非要吃生鱼片、寿司，贩售「炸猪排」、「炸天妇罗定食」的八千代就是另外的好选择，尤其是只有星期二、四、六才提供的招牌「炸物叉烧荷包蛋定食（スタミナ食）」和一定要点新鲜的海鲜定食「チャーミューエッグ定食（包含车海老两尾和穴子）」，都非常的美味可口，喜欢半熟蛋的不要错过。
【丰洲市场】水产批发卖场楼栋（水产卸売场栋）
管理楼栋继续沿着走廊走下去会通到「水产批发卖场楼栋」2楼的参观者大厅，展有水产品及交易的介绍、金枪鱼模型，这栋楼主要就是日本国内外的水产品聚集地，是日本当地仲介业者、采购者与批发商竞标渔获的市场，若没打算看鲔鱼拍卖可以直接跳过这整栋。
而原本筑地市场有名的观赏「鲔鱼拍卖」就在这里（由于南方黑鲔又称蓝鳍鲔或蓝鳍金枪鱼，所以也有人将它翻译成「金枪鱼拍卖」），2018年时参观者仅能从2楼观赏鲔鱼的拍卖情形，2019年1月后开放1楼参观区，名为「マグロせり见学」，黑鲔鱼竞标从早上五点半开始，为时一小时。通常最贵的都是当地米其林星级餐厅和水产业者得标。
丰洲市场见学官方信息：见学抽选时间请看官网，想参加见学请上此网址申请
【丰洲市场】水产仲介批发卖场楼栋（水产仲卸売场栋）
必逛重点：3F 寿司大、大江户、小田保，4F 干物、海产、杂货，屋顶 绿化广场（屋上绿化広场）
如果对参观蔬菜、水果批发及大和寿司没兴趣，时间也不多的话，丰洲市场只能逛一个地方，建议直接来「水产仲卸卖场栋」，就是跟前面介绍的在完全另一侧的位置，这里有屋顶花园，3F有寿司大、大江户、矶寿司等共22间餐厅，4F商店街还有各式各样的干物、海产、杂货等，是名店最多最热闹，需要花比较多时间的一栋。
水产批发卖场楼栋排队美食｜寿司大
寿司大：营业时间 05:30~抱着必吃决心的建议早上6点就来排队
需要排队至少一小时到三小时不等的寿司大，用餐服务品质佳，寿司新鲜好吃没话说，建议搭乘地铁者务必搭最早5:00班次来排队，大概只要一小时就可以入内用餐，再晚一点都要排两小时以上了，而且搬家到丰洲市场后的寿司大，假日9:00前就结束预约，想吃到亲民的新鲜寿司请早！
真的很好吃吗？【东京丰洲市场美食】寿司大，不敢吃生鱼片也会爱上的好吃寿司
水产批发卖场楼栋排队美食｜大江户
营业时间：06:30~15:30︱周日公休
两小时起跳的排队时间觉得不值得？不妨试试大约30分钟就可以吃到的超人气海鲜丼专卖店「大江户」，尤其推荐海胆胜北海盖饭，有鲑鱼、海胆、蟹脚、鲑鱼卵、扇贝、玉子烧等海鲜盖在白饭上，也是CP值超高的美食，而且海胆超好吃！
水产批发卖场楼栋美食｜矶寿司
矶寿司：营业时间 06:00~16:00︱周三公休
不想排队又想吃寿司的话，还有这间矶寿司，无论是帆立贝、赤海虾等都吃得到。
水产批发卖场楼栋排队美食｜小田保
想吃美味炸猪排或牡蛎定食的话，可以选这间「炸猪排小田保」，人气菜单「Ａ定食」可以一次吃到炸虾、奶油螃蟹可乐饼、炸里脊肉排3种炸物，半熟蛋的苏格兰蛋我也很推荐。
水产批发卖场楼栋排队美食｜中荣
前面都是介绍观光客爱吃的店家，其实丰洲市场还有摊贩最爱的店家，贩售寿司的「鮨文」、人气丼饭店「仲家」、筑地最具代表的咖喱屋「中荣」和有美味炸牡蛎定食的「禄明轩」都是，其中飘儿吃的这间中荣，还有「市场的食堂」之称呢！
水产批发卖场楼栋排队美食｜仲家
其他贩售海鲜丼的还有这间仲家，虽然名气比较不高，但也不难吃，也是丰洲市场摊贩最爱的店家。
第6街区：水产仲介批发卖场大楼的见学步道
水产批发卖场楼栋的外观类似高科技产业的厂房，批发水产的见学步道一样是透过玻璃观赏东京都内餐厅、商家做国内外水产品买卖。
参观路线的有各种水产知识、市场专业用语、当季渔获的解说看板。
还可以看到以前在场内市场就有在用的电动搬运车「Turret Truck」实物展示。
4F 鱼河岸横丁（鱼がし横丁）
搭乘电梯上4楼便是贩卖许多干货、渍物、日本酒、调味料、料理用具、蔬果、渔获的「鱼河岸横丁」。
鱼河岸横丁必吃｜大定蛋卷
过去在筑地场外市场的超人气玉子烧（日式煎蛋卷），如今横丁里也有贩售，丰洲市场的玉子烧属于关东口味，以加了许多砂糖的甜味蛋卷为名，与关西的咸口味蛋卷味道完全不同。筑地市场里有几家著名的玉子烧店，大定蛋卷、丸武玉子烧和松露玉子烧，味道上面，各有特色，可以自行比较看看，个人认为没有哪一家特别好吃，端凭个人喜好，丸武蛋香较浓，大定稍微甜了些，旅游杂志最推荐的松露则是很有层次感，其实大家可以随意挑选。
大定蛋卷冰冰凉凉的玉子烧陈列在冰柜里，一条条的蛋卷，有各式海鲜口味，可以跟店家指说只要1 slice 就好。
这就是我们拿到的一小片蟹肉口味，蟹肉的味道相当明显，但没有盖过甜美的蛋味，冰冰凉凉的，吃起来又很Juicy，可是大定的玉子烧仍略嫌甜了点。
鱼河岸横丁必吃｜丸武玉子烧
日本搞笑艺人伊藤开的丸武玉子烧。
店家热忱的邀请我们拍摄他制作玉子烧的过程。
屋顶绿化广场（屋上绿化広场）
5F 庭园、6F 绿化广场可以放空看海，据说可以看到东京铁塔和彩虹大桥，不过飘儿转了一圈没看到。
要特别注意的是，广场中并没有可以坐下来休息的设计，而且是不能携带外食，也禁止饮食的。
丰洲市场是原筑地场内市场搬迁而来
在开始介绍丰洲市场前，希望大家了解一下，筑地市场并非完全搬到「丰洲市场」，原筑地市场有分观光客熟知各种美食排队名店的「场内市场」和由许多巷子组成贩售各种类似市场小吃的「场外市场」，而筑地市场搬迁的是「场内市场」，场外市场仍维持在原地，虽然名店都搬来丰洲市场，但仍不比筑地市场的热闹感。
若大家想体验传统些的东京市场，还是可以到筑地场外市场逛逛：筑地场外市场美食推荐
丰洲市场参观心得
丰洲市场虽然是筑地市场场内市场搬过去的，但规划方式将参观者与批发市场摊贩拉远，并以酷似工厂厂房冷冰冰的水泥建筑包装，虽然观光客不再需要在太阳、刮风下雨下排队，但却也少了些许市场的朝气，不过如果是为了吃名店当然还是很值得走一趟这个东京景点。