西班牙炖饭 Paella 的发源地就是瓦伦西亚，人都来到瓦伦西亚旅游，当然不能错过试试原产地的味道，而瓦伦西亚最知名、最古老的西班牙炖饭餐厅之一非「La Pepica」，画家索罗亚和作家海明威等名人都曾慕名前来。1959年，海明威（Ernest Hemingway）在 La Pepica 度过了一段时光，小说《危险夏日（Dangerous Summer）》写着：「Dinner at Pepica’s was wonderful… the seafood and the Valencian rice dishes were the best on the beach”, thus helping to popularise paella abroad, too.」，自此 Paella 红遍全球。
虽然我对海明威的口味喜好一直都不苟同，但纯粹好奇西班牙炖饭老店的味道如何之下，我还是来到 La Pepica 餐厅朝圣啦！
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【交通方式】La Pepica 餐厅怎么去？
- 地址：Passeig de Neptú, 6, BAJO;DUP 6-8, 46011 Valencia, 西班牙
- 营业时间：13:00~17:00，20:00~00:00
- 官网
La Pepica 的位置超好，就位在欧洲人度假很爱的玛尔瓦罗莎海滩（Malvarrosa beach）上，不过位置是沙滩最南端的 Platja de Llevant 一带，基本上就是前面三间餐厅的位置，非常好找。
▼ 餐厅靠沙滩的方向
也提醒大家，这里毕竟是大文豪海明威和西班牙国王都吃过的名店，用餐时间请务必订位，避免现场没位子坐的窘境。
【La Pepica】历史沿革
La Pepica 西班牙国王阿方索十三世（King Alfonso XIII）准许之下，Francisco Balaguer 于 1898 年在海滩旁创立的小餐馆，可以说是瓦伦西亚最早期卖 Paella 的餐厅。不过1924年一场大风暴把原建筑的小木屋摧毁，经过重建后，才是如今的建筑样貌。
La Pepica 的厨师都是在开放式厨房中使用柴火炉烹调餐点，这种烹调方式被其他餐馆效仿，正宗 Paella 的烹调手法也是在这段期间定型。
La Pepica 如今已经传到 Francisco Balaguer 孙子 Pepe 手上，他采用祖父的食谱烹制，纵使大多数餐厅都改用燃气或电炉制作，但为了维持家族传统，Pepe 选择一样在开放式厨房的柴火炉上煮 Paella，让其保有柴火特有的饭香。
关于瓦伦西亚的西班牙炖饭
大家提到 Paella，都会觉得是西班牙海鲜炖饭，但其实 Paella 这个词只是「西班牙炖饭」，这道料理最早起源于瓦伦西亚附近的田野和潟湖，公元711年左右，摩尔人征服西班牙后，将稻米种植传入西班牙，当时的农民将便宜的米饭加入家里饲养的肉或鱼一起炖煮，发明出了融合了鸡肉、兔肉和长扁豆的西班牙炖饭，也是 Paella 的原型。
Paella 这个词是到1900年后在一篇文章中出现的，在此之前，他都只是名为「瓦伦西亚炖饭（Valencian rice）」（Valencian rice）的家常菜。
时间来到 20世纪初，La Pepica 所在的海滩开始成为人们的度假胜地，当时瓦伦西亚著名的画家 Joaquin Sorolla 经常在 La Pepica 吃饭，但他觉得剥虾很麻烦，老板的妻子为他做了拨过壳的海鲜，这道料理红起来后，大家都抄袭做一样的事，而有了「绅士海鲜饭（arroz del senyoret 或 arroz del senorito）」的出现，基本上就跟如今闻名全球的西班牙海鲜炖饭一样了，也就是全名「paella de mariscos」，加入了贝类、虾子的 Paella。
【La Pepica】菜单
讲了那么多，其实只是想让大家知道，La Pepica 在历史上的定位真的很重要，几乎就是他们这间餐厅决定了 paella 的口味与做法，翻开餐厅菜单，就可以看到所有厨师从开幕至今研发出来的 Paella。
如果想吃前菜、海鲜，菜单都很清楚，西班牙文、英文都有。
San Miguel Radler
一入座后，按照西班牙规定当然是先来杯喝的，这天跟服务人员（感觉像是经理的老手）指定要 Cerveza con zumo de limón，他为我送上了西班牙啤酒 San Miguel Radler。
这是西班牙著名啤酒品牌 San Miguel 酿造的啤酒混合饮料，将 San Miguel Especial 啤酒与天然柠檬汁混合而成，喝起来算清爽，酒味很重，同时又带有柠檬的香气和风味，柠檬的酸味会在酒精味后面出来。基本上喝起来就是夏日消暑饮品。
柠檬冻饮 Granizado
另一杯我们点了 Granizado，不过老服务生有跟我们说他们家柠檬汁不是真的，所以这款水、糖和罐装柠檬汁制作的 Granizado 不会有真的柠檬汁那么酸，带有一点甜味，但喝起来又有点苦，只差一个辣味！比较算是解腻用，吃 Paella 必点。
我家小 V 很坚持要我把这句话加上来，他说这个味道很像男生厕所芳香剂的味道，但我没闻过，就不多做评论。
淡菜
由于 Paella 都是现煮要等很久，前菜我们选了淡菜 Mejillones 开启，他们家淡菜使用橄榄油拌炒，肉很小这点算是欧洲常见，所以我没有因为大小失望，反倒是淡菜壳有好多藤壶没有刷掉，让我相当受不了，加上肉煮的偏老，整体吃起来中规中矩，甚至有点失望。
Paella Pepica
之前在巴塞隆内塔 La Barceloneta 的 Xiringuito Escribà 吃过有加鸡肉的 Paella，发现我就是不爱最原始的 Paella，所以没有点以鸡肉、兔肉和长扁豆为主要材料做成的「瓦伦西亚式炖饭（Paella Valenciana）」，而是选择加了虾子、鱼的「Paella Pepica」。
Paella Pepica 就是大家熟知的西班牙海鲜风味炖饭，里头有花枝、虾子、鱼肉，听说店家主张饭不能半生不熟，也不能煮过度，要保有咀嚼感，米饭要松，不过我觉得习惯亚洲米饭的人，无论怎么吃 Paela，都还是觉得超咸超硬啦！至少我在西班牙没吃到不咸不硬的 Paella，La Pepica 也不例外。
最后还是沾着大蒜奶油酱最好吃。
鸡蛋焦糖布丁 Flan
结尾我点了一份 Flan，吃起来蛋香十足，口感算扎实，但没有什么记忆点。因为我最爱的布丁口感是日本那种细滑型的，所以他们家布丁无法被我列入美食的行列。