【台北101高级餐厅】食令.SHABU|信义区宴客、聚餐高档火锅推荐

位于台北101的「食令.SHABU」,是台北高档火锅餐厅的代名词,天然的食材、专人桌边烹煮、时尚又隐密的用餐环境,相当适合聚餐、宴请客人。

飄兒

被英国杂志《Wallpaper》选为「台北最值得造访餐厅之一」的合.Shabu,在2020年6月开了一间姊妹店「食令shabu」,将其火锅界爱马仕的食材、桌边剥虾服务、高档用餐环境移植到台北101,在寻找好吃台北和牛火锅时,发现这间高评价餐厅,便决定来试试。

食令.SHABU|位置与交通

  • 地址:台北市信义区市府路45号4F(台北101购物中心)
  • 电话:(02)8101-7989
  • 营业时间:
  • 周日~周四 11:30~14:30,17:30~21:30
    周五、周六 11:30~14:30,17:30~22:00
食令.SHABU

食令.SHABU 位在台北101购物中心的4楼精品楼层,若是搭捷运坐手扶梯上来,同一层楼一路会经过Louis Vuitton、Prada、Burberry 等名牌店,店面就位在 Dior 旁边,看到爱马仕橘与黑色的外观就是了。

如果是开车族,用餐是可以折抵台北101地下停车场的费用,停妥后,走B2 信义环电梯口上楼就是了。

用餐建议:食令.SHABU 算热门的餐厅,建议事先上网订位;用餐部分每人最低消费为800元,12岁(含)以下或身高120公分以下则无低消;如果是庆生的话,会招待一份可下锅的食材。

食令.SHABU|用餐环境

食令.SHABU 跟原本位于Bellavita的合.Shabu 一样,都有独立包厢(可坐8位)、双人座位区,还有半开放式包厢,座位之间完全隔开,且至少都有90公分的距离,隐密性更好;比较特别的是,有一区时尚的Lounge Bar是给一个人用餐的「单人座位区」,打造得很像日本六本木很受熟女欢迎的高级餐厅艺术酒廊一样。

食令.SHABU

这次飘儿是坐到有隔间的空间,小小可惜的是没能体验到选用丹麦经典设计品牌CarlHansen & Søn的Y chair、CH20等设计座椅的座位,其实食令.SHABU 还有选用萧敬腾爱用款「CH88p」,对于椅子控真的是个遗憾啊!

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食令.SHABU|菜单

讲究食材天然的食令.SHABU ,只选用当季最新鲜食材和高级肉品海鲜,主打100%无化学添加物,食令.SHABU 延续了这个精神,除了菜盘一样都是比较养生的原型食物外,搭配的是A5日本鹿儿岛和牛、A5宫崎和牛、和风青𫊻、法国蓝龙虾等高级食材。

餐点采套餐形式,套餐都会附上前菜、综合时蔬菜盘、粥品、季节鲜果、甜点,套餐有双人海陆套餐、和牛套餐、海鲜套餐、经典套餐,比较特别的是为了个人区设计的「单人海陆套餐」。

大家都可以点官网看菜单细节

A5宫崎和牛海陆套餐

食令.SHABU 推荐必点的是A5鹿儿岛和牛,在日本高级牛肉市场也是数一数二有名;顶级牛小排则是入门款,适合纯粹来吃个中餐饱食一顿的;而不在菜单上的法国蓝龙虾、黄金蟹则推荐订位时可以问一下当天有没有出。

食令.SHABU

A5鹿儿岛和牛的威力以前在九州体验过,为了弥补之前去九州自由行的遗珠之憾,所以飘儿点了「宫崎和牛」,加上希望杂炊味道是好的,需要有海鲜垫汤底,因此来了一份「A5宫崎和牛海陆套餐」,内容包含了菜盘、七种顶级海鲜的海鲜综合拼盘、宫崎和牛。

食令.SHABU|前菜

首先上桌的是套餐都会有的前菜,可以3选1,会根据时节做调整,我们吃的时候有炙烧牛肉沙拉、鳀鱼油醋沙拉、鲑鱼卵细面等选择;这次想吃清爽点,点了鲑鱼卵细面,好吃。

食令.SHABU

食令.SHABU|菜盘

食令.SHABU

菜盘看网友的分享是没有惊艳感,可能就是主打无加工小农蔬菜、当季的新鲜食材为主,我自己是对芋头的绵密口感比较有印象。

食令.SHABU

来自北海道的甜玉米会由桌边人员帮忙用器具剥好,这点蛮贴心的,因为我蛮讨厌啃玉米的。

食令.SHABU|海鲜

食令.SHABU

食令.SHABU 的亮点我反倒觉得是在海鲜,飘儿点的A5宫崎和牛海陆套餐,海鲜就有活虾、鲜蚵、北海道大干贝、蛤蜊、活鲍鱼等,上桌时都还可以看到海鲜活生生的!

食令.SHABU

飘儿的照片完全没有打光,但色温上拍起来就很美了,原来店家在设计环境时,连灯光都有考虑进去呢!

食令.SHABU

食令.SHABU|桌边服务

蛮多网友大推食令.SHABU的桌边服务,包含所有海鲜的去壳服务,因为这次没点到螃蟹,所以这部分我的感受不深,如果是以纯点和牛套餐的情侣来说,其实自己下锅就可以了。

食令.SHABU

真的会有差的,比较是姊妹滔聚会,或是就近在台北101宴请客人的商务聚餐,一边聊天的过程中,不想被剥壳影响用餐的比较有差。

食令.SHABU
日本南部铁器-柳宗理铸铁锅

食令.SHABU|宫崎和牛

食令.SHABU

宫崎和牛吃来油脂偏多,所以有吃进去偏向入口即化的口感,肉质还蛮细致的,但我觉得感受性没有我以前在鹿儿岛吃和牛那种惊艳感,下次我应该还是会偏向回归A5鹿儿岛和牛。

食令.SHABU

食令.SHABU|杂炊

飘儿选火锅店时,除了挑有日本和牛外,好吃的杂炊也是我入手餐厅的重点之一,原本因为这次点的餐海鲜不多,还很担心杂炊会表现不好,加上看到有网友分享过咸,不过当天服务人员制作过程中,会先舀一勺给我们试吃确认咸度,才做最后盛装,所以我吃到的刚好就是我爱的味道。

以日本昆布为汤底,煮过菜品、海鲜与和牛后的杂炊,好吃度完全不输我最爱的日本蟹道乐杂炊,大满足啊!

食令.SHABU|甜点

食令.SHABU

饭后甜点可以3选1,根据季节会稍微变化,我们当天是选了宇治金时(紫薯泥+抹茶慕斯+黑糖浆)和红豆汤,宇治金时这道手作甜点推荐必点,紫薯泥吃来口感绵密,搭配的抹茶慕斯超好吃!旁边还有黑糖浆可以沾着配。

食令.SHABU

食令.SHABU|评价

食令.SHABU 主打的就是天然食材、100%无化学添加物的汤底、高级和牛与海鲜、桌边剥虾服务、宽敞、隐密又时尚的用餐环境。

食材部分我觉得重点就是天然,如果平时就还蛮常吃这类食材的话,其实不会有什么惊艳感,但天然养生这点还是吃得出来,因为吃完没负担。

对于剥海鲜部分,因为这次主轴是和牛,所以没有特殊体验,加上在台北这类桌边服务餐厅,下菜顺序都比较台式(先菜再肉),跟我自己习惯的日式(先肉再菜再乌龙)不一样,所以我不是很需要,要我来这里约会我自己还真不会有什么感觉。

但是食令.SHABU 的用餐环境我很喜欢,他们在硬件、设计上下的本是我愿意前来用餐的原因,与隔壁超远的桌距,完全不会听到、看到其他客人的隐密性。

我觉得食令.SHABU 很适合谈生意、请客户、朋友聚餐,因为全程专人服务下锅「菜盘」、去壳分食「海鲜」,可以让喜爱吃锅的用餐者专注在聊天上,加上冷气出风口有特别设计过,吃完后也不会有气味沾附衣物、头发的困扰,最后就是,台北101这个地点超好啦!

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