【德国美食攻略】到德国餐厅有哪些非吃不可的街头小吃、国民美食、地域特色菜肴？

不知道有没有人跟飘儿一样，第一次德国自由行塞了一堆啤酒、猪脚配酸菜、德国香肠、黑森林蛋糕，吃了一轮巴伐利亚传统美食后，开始对德国美食自主性产生了距离感，甚至有种美食沙漠、我再也不想看到猪肉的感觉，飘儿真心觉得，德国早年为了过冬发展出来的粮食真的很不美味！

这次二访德国，飘儿安排了环游德国，基本上全德国大城市都跑了一轮，因为不想每天都吃「那些」食物，所以特别挖掘了德国各邦的特色美食，虽然还是有点多肉、淀粉，但至少变化性和口味丰富多了，在德国这次难得没有吃任何亚洲餐厅，便把专属于德国的特色美食统一整理在这篇美食攻略给大家，当然前面还是会放一些陈腔滥调，但因为会推荐餐厅（点蓝色链接可以直接看餐厅食记），所以你们还是可以看一下，哈！

【德国必吃美食】德国猪脚 Schweinshaxe

首先，就是吃到再也不想看到的德国猪脚，算是世界知名的德国菜，但基本上德国人不会每周都吃它，甚至我根本没看过德国当地人点这道菜。

而且其实这道料理在慕尼黑所在的巴伐利亚邦比较常见，所以如果你跟我一样讨厌吃肉，可以在慕尼黑安排个两间德国猪脚，其他城市都当作没这道料理。

在地的德国猪脚其实也是每间都不一样，欧洲的肉质对亚洲人来说普遍偏干、柴，但部分慕尼黑德国猪脚名店「不一样」，很强大的德国猪脚，是外头烤的酥脆可口，里面肉汁松软入味，但因为都会有一层酱汁，对亚洲人来说普遍会越吃越咸，这时候就一定要配啤酒，那就是人间美味了！

【肉类料理配餐】马铃薯球 Kartoffelnknödel

通常都是出现在肉料理旁边配的淀粉，就是上图这种黄黄一球的东东。它是由面粉、马铃薯泥加蛋做的，名字虽然翻译成「马铃薯球」，但他的口感会颠覆你心目中的软嫩马铃薯，因为他是有弹性的，我听到现在，基本上亚洲人十个有九个都讨厌，但西方人会喜欢，所以自己吃看看吧！

【猪肉料理配餐】德国酸菜 Sauerkraut

通常会出现在德国猪脚或香肠餐盘上的配餐（有些餐厅要加价加点），算是西式泡菜的概念。其作法，是用盐巴和香料腌渍发酵，吃来没有任何甜味，是比较偏向客家料理的「酸」菜，真的超酸超酸，但我认识的德国人、美国人都超爱，对我来说，它的用处真的就是吃猪脚解腻用，因为真的会让你不自觉吃更多肉！

【德国美食】德式炖肉 Schweinebraten

这算是德国版卤肉的概念，因为每个德国家庭都有自己的「德式炖肉（Schweinebraten）」风味，使用洋葱等食材做成的酱汁炖肉，就那么简单，但超好吃。如果吃腻了德国猪脚，直接换这一道试，如果敢吃酸，还有一道「酸味炖牛肉（Sauerbraten）」也可以尝试，是腌过的牛肉去炖，吃来带有酸味。

【德国必吃美食】巴伐利亚白肠 Weißwurst

德国南部巴伐利亚邦特有的「白肠（Müncher Weisswürste）」，通常都是13:00前才有贩售，因为慕尼黑人把这个当早餐。它是以剁碎的小牛肉和烟熏猪肉制做，会放入肉豆蔻、葱、姜、柠檬等等调味，肥肥的白肠经过水煮加温后直接上桌，内馅跟一般很有口感的香肠完全不同，走软嫩风格，而且带有香料的味道，沾上芥末酱就是最经典的吃法。

好不好吃？要看个人对香料和「软嫩」的香肠口感接受度，至少对飘儿来说是一次性食物。

有卖巴伐利亚白肠的餐厅

各种巴伐利亚料理都有的慕尼黑地窖餐厅：Ratskeller München

【德国必吃美食】打结面包 Brezel

不限于任何德国城市，几乎处处都可以看到的「打结面包（Brezel）」，又称蝴蝶脆饼，是一种用面团考过的「8」字体面包，吃起来很硬，然后表面会有一颗颗的结晶盐巴，对亚洲人来说很咸，对我来说是咬不动！

有卖打结面包的餐厅

打结面包在很多餐厅、饭店或民宿早餐都会出现，餐厅自主性送上桌的要注意是要收钱的！

【德国必吃甜点】黑森林蛋糕 Schwarzwälder Kirschtorte

如果有到黑森林（Schwarzwald）玩，一定要吃吃在地的「黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）」，因为当地产黑樱桃，他们都会把樱桃放在巧克力蛋糕里面，算是一道浓浓奶油、巧克力的肥胖点心。

但要特别注意的是，黑森林吃到的黑森林蛋糕跟你在世界其他地方吃到的「都不一样」，因为在蛋糕材料的奶油、蛋糕本体都会加上「樱桃酒」，有没有加樱桃本身反而不是最主要的，而且法令规定一定要加到一定量的樱桃酒，才是正统的黑森林蛋糕，所以德国的黑森林蛋糕酒味超重，而且是会呛的那种，不是你心目中甜蜜蜜的生日蛋糕喔！