东京筑地市场美食攻略来啦！
筑地市场素有「东京的厨房」之称，是许多人到东京自由行必访的东京美食景点。虽然场内市场已于 2018 年搬迁至丰洲市场，但筑地场外市场依然在原址热闹营业，聚集超过 460 间店家。
这里不仅能吃到寿司、生鱼片、海鲜丼、玉子烧、牛丼、烤和牛串、可乐饼等必吃美食，也能采买干货、蔬果、厨具与伴手礼，完整体验日本传统渔市氛围。
无论是第一次到东京，还是老饕再访，跟着这篇筑地场外市场的必吃清单大快朵颐吧！
本文导览
筑地场外市场地图&逛街攻略
筑地场外市场是由三条主巷子组成，外围马路上的那一圈可以找到许多好吃的盖饭及玉子烧店，巷子内则是有许多海鲜店（生食、熟食都有）、干货、蔬果店可以逛。
不过场外市场范围很大，更像传统菜市场，我会建议随兴所至会更有旅游探索的趣味，建议先沿着主信道逛市场，一次浏览各类海鲜、寿司、玉子烧等必吃美食，再依序品尝。
除非真的有非吃到不可的店家，可以先上官网查看筑地场外市场地图、店家列表，避免浪费时间乱走。
对于日本文化有兴趣的话，也可以考虑有深度介绍的体验：东京筑地市场美食美酒半日游
筑地市场必吃美食十选
筑地场外市场跟已经搬去丰洲市场的寿司大、大和寿司等超级排队名店不同，场外市场比较多玉子烧、海鲜丼、牛丼、炸猪排、玉子烧等不需要花太久时间排队的小吃摊贩，多集中在波除通和新大桥通两条筑地场外市场外围的路上，有蛮多网友推荐的店家，不过其实评价都有点两极化，大家可以挑选符合自己口味的吃。
如果想吃的是原本位于筑地场内市场的寿司大、大和寿司、八千代、大江户等搬到丰洲市场的排队名，可以参考我的：丰洲市场攻略。
まぐろや黒银筑地本店
首先来到场外市场非常有名的一间鲔鱼生鱼片专卖店，店内主打新鲜的本鲔，现场切割并提供各式寿司、刺身与丼饭。
▼ 现切的鲔鱼都切得好美
其推荐菜单包含：特选三色丼，内含大拖罗、中拖罗与赤身，色香味俱全；黑银寿司套餐则提供各部位鲔鱼寿司；另外，鲔鱼卷（Maguro Roll）数量有限，建议早点前往品尝。
筑地山长玉子烧
人气排队美食「筑地山长玉子烧」是筑地场外市场的名物，有正常甜和少甜可以选择，口味有鲜虾玉子烧、蟹肉玉子烧、鱼肉玉子烧、青山椒玉子烧、葱玉子烧、帆立贝玉子烧等等。
筑地虎杖海胆盖饭
如果你是个海胆控，那一定不能错过场外市场内超有人气的海胆专门店 「筑地虎杖（うに虎）」。这里以产地直送、多种海胆一次品尝闻名，在筑地就能吃到多达五种不同品种的海胆，其中最具代表性的就是奢华到不行的「皇帝海胆丼」。浓郁甜美的海胆搭配鲑鱼卵、干贝与生蛋黄，不只份量浮夸，风味层次也非常到位，是许多人来筑地场外市场必吃清单中的招牌名店。
食记：筑地虎杖海胆盖饭｜筑地市场必吃海胆专门店，多种产地云丹一次满足
丸武玉子烧
「丸武玉子烧」是筑地场外市场的百年老店，以传统手法制作玉子烧。这里的玉子烧香甜蓬松，特别加入柴鱼高汤调味，带出浓郁的鲜味与层次感。
鲔鱼脸颊肉排丼就在「筑地どんぶり市场」
筑地どんぶり市场可说是评价毁誉两半的店家，不过「筑地どんぶり市场」的负评都是在海鲜丼，大大赞誉的则是熟食的「まぐろホホ肉ステーキ丼」，也就是「鲔鱼脸颊肉排丼」，实际吃过「鲔鱼脸颊肉排丼」后果真好吃，所以真的要点对餐点啊！
卖相超差，但绝对好吃的鲔鱼脸颊肉，真的是无敌软嫩呀呀呀！！！以牛排的做法处理软嫩的鲔鱼脸颊肉，让这鲔鱼脸颊肉看来宛如牛排一般的咖啡色，使用酱油及黒胡椒调制的酱料完全帮鱼肉大大加分，与葱丝、白饭相搭，吃来味道刚刚好完全不死咸，难得飘儿第一次将丼饭迅速一扫而空，这鲔鱼脸颊肉排真是人间美味啊！
食记：【筑地场外市场必吃美食】筑地どんぶり市场：鲔鱼脸颊肉排丼
筑地可乐饼
- 地址：东京都中央区筑地4-13-9 第2木田ビル1F
- 营业时间：9:00～15:00，星期三公休
「筑地可乐饼（筑地コロッケ）」是筑地场外市场最适合边走边吃的小吃之一。外层金黄酥脆、内馅绵密香甜，口感柔软又带有马铃薯香气，还有咖喱口味、泡菜口味、海鲜口味等多种选择。
筑地伊八 / 筑地 牛武 – 高级和牛与寿司专卖
- 地址：东京都中央区筑地4-10-11
- 营业时间：6:30～15:00
想吃A5和牛与寿司就来筑地伊八，他们家主打鹿儿岛高级黑毛和牛「萨摩牛4%」，每日现切、现烤，肉质鲜嫩多汁。店内除了牛肉串，还提供牛排、汉堡、肉寿司等多种选择，并搭配生啤酒与饮品，是品尝顶级和牛与筑地美食的好去处。
在线预订：筑地伊八座位
喜代村寿司三味
- 地址：东京都中央区筑地4-11-9
- 营业时间：24小时
喜代村寿司三味是东京知名的握寿司连锁老店，2001年开业至今超过20年。餐厅24小时营业，非常适合想在筑地品尝新鲜寿司、晚餐或宵夜的人。他们家提供多样握寿司套餐与单点击择，价格亲民，座位充足，平板点餐方便，还能近距离欣赏师傅现场制作寿司的过程。
松露玉子烧
- 地址：东京都中央区筑地4-13-13
- 营业时间：04:00~15:00（月～土）；10:00~15:00（日、祝、市场休市日）
松露玉子烧是筑地市场相当具代表性的老字号名店，开业至今已有50多年历史，是不少游客到筑地必吃的经典小吃之一。最受欢迎的商品是原味玉子烧，价格会依玉子烧的大小而有所不同，想试试口味推荐买最小尺寸，不同于一般现做、热腾腾且带有半熟蛋汁的玉子烧，这里的玉子烧是冷食，蛋液已完全融合在厚实的煎蛋中，口感扎实却不干柴，蛋香浓郁、多汁滑顺。
好吃的咸味牛丼「きつねや 狐狸屋 Kitsuneya」
- 地址：中央区筑地4-9-12
- 电话：03-3545-3902
- 営业时间：7:00~13:30
- 定休日：周日・例假日与周三不定休
きつねや位于有名的濑川旁边，也就是新大桥通り上，可说是东京榜上有名的牛丼，在东京当地上班族间真的算有名气，不过另一点很有名的也是有点排外的日本婆婆（日本有许多排外的日本人，只做日本人的生意），会获得和在日本大半部餐厅相当不一样的被拒绝感受，但完全不在意的小V，就像大多坐下的日本人一样，津津有味的吃着可口的牛丼，看来是不影响美食的体验呢！
小Ｖ看了一大锅炖煮中香味四溢的牛丼配料，口水直流，指着大锅的炖煮配料，又跟店家婆婆指了一之后，经过的年轻女店员跟婆婆说了一声，婆婆便立马盛了一碗牛丼，并奉上麦茶，吃一口后，也太入味太可口了吧！
きつねや 摄影禁止、共食禁止、店外外食也禁止
不过婆婆禁止大家拍摄她以及店面，连正在炖煮牛肉的大锅都是不行的，但自己花钱购买的牛丼可以，你问的话，婆婆就会转边去默认没意见！
这个举动绝对不是歧视亚洲人而已，因为跟我们一路相随的德国人来到我们旁边坐下来跟婆婆说要一碗跟我们一样的餐点，婆婆也不理会他，似乎无论指着自己的牛丼，或是指着炖煮盖料，说要一份，婆婆都没有反应，结果索性指了指墙上的牌子说要一个，婆婆总算帮德国旅人盛了一碗。
跟我们有一样举动的德国人，也是立马拿起相机，结果又被婆婆禁止，结果德国人死不罢休，一直缠着婆婆说拍一张就好，婆婆还是打死不给照，比出日本人最招牌的打叉叉拒绝姿势，那德国观光客只好罢休。
除了不允许拍照外，连在旁边购买的小吃想在牛丼店后面的立食铁桶上吃，婆婆也会大老远制止，这些场外市场路上的铁桶全都是店家的立吞餐桌，是禁带外食的。后来来的星国人，想合吃一份餐点，也被拒绝，和部分筑地店家一样，这里也是采取一人一食，不能共食的，结果那两位星国人跑去立吞区，婆婆也管不了。
筑地场外市场走走逛
接着带大家走走场外市场中间区域的小巷弄，这里逛起来感觉就是日本版本的传统市场，少数遇到没有遮雨棚、改成商店街的旧市场形式，巷子很小、人潮多时热门的那条巷子会很拥挤，飘儿建议大家不用设限非要吃到什么不可，就当逛街，看到想吃的去买就对了。
▼ 令人口水直流的牡蛎专卖店，有卖生的、蒸的、炸的和烤的等不同烹调方式
这一条街比较多卖海鲜的，像这一间烤海鲜也很香，摊贩非常热情叫卖。
▼ 还看到有店家在卖味噌甲罗
▼ 也有不同咸度调味的新鲜鱼片
▼ 长得挺原始的鱼卵
▼ 筑地场外市场路上女孩手上都可以看到的，就是草莓大福，圆正寺周边就有至少两间贩售
▼ 飘儿每次来都还是喜欢买淡雪草莓，さがほのか突变的白色草莓品种看起来很疗愈，而且是属于不酸的品种
▼ 日本是吃鲸鱼大国，虽然并非日常三餐会吃的食材，但逛传统市场时还是能看到鲸鱼料理
接着进入蔬果干货区，这一区如果不是住在日本的游客，就是当作观察日本文化，可以看到各种在地人三餐会用到的食材，就是逛菜市场的概念啦！
▼ 在台湾没那么常见的蔬菜们，还有所谓「日本人参」，其实就是红萝卜！
▼ 乌贼干叠成这样也很美
▼ 我最爱逛筑地市场就是可以看到一些平常少见的食材、花材、药材、百合根！
▼ 还看到店家卖竹皮，不知道是不是用来包饭团的
▼ 可爱的便当盒
筑地场外市场周边景点
筑地场外市场范围内有四个寺庙、一个神社，都可以顺路走走：
- 筑地本愿寺（筑地真宗本愿寺派本愿寺）：位于筑地市场附近，是真宗本愿寺派的总本山之一。
- 波除神社：创建于明治30年（1897年），是为了保护筑地市场的商业活动而创建的神社。
- 筑地神社：位于筑地市场内，是当地居民与商贩的信仰中心。
- 筑地大明神：传说中，筑地地名源于「筑地大明神」，这是一位保护海上安全与渔业的神祇。
- 筑地观音堂：供奉观世音菩萨，是当地居民的信仰场所之一。
稻荷神社
- 地址：中央区筑地6-20-37
- 营业时间： 9:00~17:00
- 交通：日比谷线筑地站徒歩10分钟
走进筑地市场外围的稻荷神社，气氛相当静而缓，与市场内的喧嚣截然不同，稻荷神社是日本数量最多的神社，除了消灾解难之外，主管丰产的稻荷神，进入工业时代也开始象征商业繁荣，被工商业界敬奉，许多知名的企业，还会向神社敬献鸟居。
▼ 许多生意人，一早就来神社祈祷，拉钟祈福。
▼ 神社入门的左右两侧供奉着狮子，此为狮子殿的黑狮子
▼ 稻荷神本为日本神话里的谷物、食物之神，而神社旁则是有几座食物亡魂的坟墓：「海老（虾）冢」、「すし（寿司）冢」、「玉子冢（鸡蛋）」、「𩽾𩾌冢」、「活鱼冢」，为市场寿司、鱼、虾、天妇罗、鸡蛋等工会，为祭拜各种食材所树立的食物坟墓。
▼ 这个样子最好认的蛋形坟墓，就是玉子冢，鸡蛋的墓，为东京鸡蛋加工工会创建，祭拜被当食材使用的鸡蛋们。对于自然万物的崇拜，及赐予我们食物的食材们的敬拜，我们确实该感谢万物赐予我们的一切呢。
在筑地市场吃美食是一定要的行程，但吃美食之际，若能用心观察市场的各个角落，以及来往的人群和店家，相信会让一趟筑地市场散步行，更加有意义喔！
追忆筑地场内市场
虽然筑地场内市场已关闭拆除，有一个干净又宽敞的丰洲市场可以逛，但丰洲市场规划方式将参观者与批发市场摊贩拉远，并以酷似工厂厂房冷冰冰的水泥建筑包装，虽然观光客不再需要在太阳、刮风下雨下排队，但却也少了些许市场的朝气，飘儿其实更爱原本的筑地场内市场，未曾去过筑地场内市场的可以在丰洲市场历史展馆看到日方保存的相关照片和传统交通工具，飘儿也把原本的游记记录在下面当成回忆啰！
▼ 一出「筑地市场站」，便可以看到这个入口，但其实并不是通往场外或场内市场的方向，入口外有执勤警卫拿着筑地市场地图，会热心的指引你正确的道路
▼ 不过飘儿还是误闯了这个错误的仓库，这里是新鲜海鲜运送分配的仓库，一路走出去便是筑地场内市场
▼ 一大清早六点多，仓库外停满了大型车辆，工人们忙着运送最新鲜的海产，这辆车在丰洲市场的筑地历史区也有展示
▼ 整个市场内部的工作车，都是电动车，才不会有多余的烟，污染到新鲜的海产
▼ 来到场内市场，好像逛老街市场一样，古色古香的小摊贩，昏黄的灯光，与熙攘的选购客人，清晨六点多，有些上半族和妈妈会走在店家间，走走看看蔬果，越到八点之后，观光客越多，筑地场内市场和台湾市场不一样，没有那么多当地人在采购生食。
▼ 市场内看到很多木盒里装着似乎是调味粉的粉状物，但通常市场是很local的，以在地人为客群，都没有标示英文下，不懂日文的观光客只好远观，不然喜欢在世界各地买调味料回来为料理加味的飘儿，肯定会买上几袋调味粉
筑地市场营业时间
营业时间与最佳到访时间
筑地场外市场的营业时间大多为6:00～15:00，但每家店略有不同。建议早上 6:00～10:00前到筑地场外市场，可避开人潮并享受最新鲜食材。想吃到各种寿司、玉子烧、海鲜丼等必吃美食，最好在9点前抵达，此时商品齐全、人潮适中，是边走边吃的最佳时段。
营业时间与休市日
筑地场外市场每月会有三到四天不固定休市日，建议出发前可先查阅官网或各店家公告，以免扑空。
筑地市场交通
筑地市场的地铁站共有两个，分别位在市场两边，分别是「筑地市场站」、「筑地站」，以下为搭乘方式：
- 新宿出发（约 20 分钟）：于新宿站搭乘六本木、大门方向的「地下铁大江户线」，在「筑地市场站」下车，出站后由「A1出口」出来步行7分钟到市场
- 涩谷出发（约 20–25 分钟）：于涩谷站搭乘银座线浅草方向的地下铁银座线，于银座站转搭地下铁日比谷线，在「筑地站」下车，出站后由「1号出口」出来步行7分钟到市场
筑地市场一日游行程建议
搭配台场、月岛玩
行程一：【上午】筑地市场新鲜海产 → 【午餐】月岛半日游散步 + 文本烧 → 【下午】台场一日游 + 海滨看夕阳
筑地市场站有地铁大江户线与「月岛」相接，讨厌人潮、想逃离拥挤的东京都，不妨来月岛悠闲散步一番、大啖下町美食「文本烧」；傍晚前往拥有许多休闲娱乐设施的「台场」，感受浪漫日剧拍摄场景有多美，再到各大商场疯玩室内游乐设施、怀旧昭和商店街。
台场怎么玩：【台场一日游攻略】台场景点推荐
搭配汐留、银座玩
行程二：【上午】筑地市场新鲜海产 → 【下午】银座window shopping、有乐町采购 → 【晚上】汐留远眺东京夜景
在筑地市场品味新鲜海产后，推荐到附近的银座景点走走，这里有超多百货公司可以购物，还有精致的下午茶可以坐下来休息。还可以顺道参观附近的汐留和有乐町，搭配成银座一日游。
汐留、银座、有乐町、日比谷逛街景点、交通攻略：银座一日游
筑地市场常见问题 Q&A
Q1：筑地市场还值得去吗？
筑地市场依然非常值得一访。虽然批发市场已搬迁到丰洲市场，但筑地场外市场仍保留大量美食店与老字号餐厅，是体验东京在地海鲜与小吃的热门景点。
Q2：筑地市场跟丰洲市场有什么差别？
筑地市场主要指「场外市场」，以美食小吃、寿司店与观光为主；而丰洲市场则是现代化的批发鱼市场，可以参观拍卖与大型市场设施。简单来说，筑地适合吃美食，丰洲适合看市场运作。
Q3：筑地市场几点去最好？
建议早上7点到10点之间前往，这段时间店家最齐全、人潮也相对舒适。太晚到（接近中午）热门店家可能已经售完或开始排长队。
Q4：筑地市场星期几休息？
多数店家周日与国定假日公休，但仍有部分店铺营业。实际营业时间依店家不同，建议事先查找想去的店。
Q5：筑地市场必吃美食有哪些？
筑地市场必吃包括寿司、生鱼片、海鲜丼、玉子烧、烤海鲜串等。其中许多老字号寿司店与人气小吃都集中在场外市场，是美食爱好者的天堂。
Q6：筑地市场可以边走边吃吗？
目前筑地市场不鼓励边走边吃，建议在店家指定区域或店门口食用，以维持环境整洁与避免影响他人通行。
Q7：筑地市场需要安排多久时间？
一般建议安排1.5～3小时，可以悠闲逛市场并品尝多种美食。如果是美食控或想多排几家名店，可以预留更长时间。
Q8：筑地市场适合安排一日游吗？
可以，筑地市场常与银座、东京车站或月岛文本烧街一起安排成东京一日游行程，动线顺畅又丰富。