里昂，一個被知名美食家評為「世界美食首都 World Capital of Gastronomy」的城市，來到里昂絕對不能錯過在地美食，在高達4300家的里昂餐廳中，光是2017年米其林指南，就有23顆星星，里昂的美食傳奇，歸功於地形和氣候孕育了牲畜、禽鳥、起司、蔬菜、菇菌的優質產地，光是路上的bouchon小館，就多到琳瑯滿目呢！
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這篇里昂美食餐廳，飄兒要跟大家分享的除了里昂美食介紹外，還會推薦幾間在地知名Bouchon，最重要的，就是介紹這次吃過的米其林必比登推薦餐酒館，法國料理教父Paul Bocuse 旗下的「Brasserie le Nord」。
關於 Bouchon
在里昂的路上，時不時就可以看到Bouchon，Bouchon簡單來說就是比餐廳規模小的小型家常餐酒館，而且只提供里昂傳統菜。十九世紀，里昂成為法國重要的工業城市，當時bouchon是絲織工人用餐的地方，工人們很早就要開始工作，只有中途可以小歇一會兒，因此有了可咀嚼的場所les mâchons，稍微補充體力，並提供聊天的場所，而餐點則是動物身上各種部位，從灌腸、內臟香腸、豬血香腸到羔羊腦，如今的bouchon則更偏向家常菜，有種媽媽味道的感覺，餐廳會有傳統格子桌布等等，帶出純樸的在地風情。
推薦的里昂 Bouchon
里昂的Bouchon真的是太多了，很多米其林餐廳對於觀光客，無論在訂位、交通上都不是那麼方便，這裡飄兒主要介紹比較容易進場的bouchon，提供的當然都是里昂在地菜色：
- Le Musee：里昂第一名的bouchon，價格親民，在cordeliers地鐡站附近，可以吃到豬肉面頰等豬肉菜肴
- Le Garet：在地人很愛的bouchon，Hôtel de Ville – Louis Pradel 地鐵站附近，用餐環境相當鄉村風，可以吃到特色的「絲綢工人的腦（cervelle de canut）」這道法式香草白奶酪蘸醬
- Bouchon des Filles：里昂人壁畫附近，用餐環境和口味上都比較適合亞洲人
關於法菜教宗的保羅老爺爺Paul Bocuse
而飄兒這次來里昂當然是要朝聖法國料理傳奇大廚Paul Bocuse，這位被喻為二十世紀最偉大的廚師，出身里昂，旗下的餐廳 L’Auberge du Pont de Collonges（Paul Bocuse）從 1965 年起就獲得米其林三星殊榮連續超過50年，直到保羅·博古斯 2018年過世後，餐廳才在2020年第一次被降為二星。
Brasserie le Nord – 米其林推薦餐廳
- 地址：18 Rue Neuve, 69002 Lyon, 法國
- 電話：+33 4 72 10 69 69
- 時間：週一～週日 12:00~14:00，19:00~22:30
- 官網
保羅波克斯在里昂有星星的餐廳（Brasserie）共有六間，日本東京、名古屋、美國佛羅里達州迪士尼樂園都有掛名餐廳，里昂市區就有四間餐酒館，分別名為北方(Le nord)、南方(Le sud)、東方(L’est)、西方(L’ouest)。
由於行程的安排，卡在巴黎、亞維儂間的里昂，飄兒抵達時是週六、週日，大家也知道歐洲店家每到週末最愛休息，尤其是在「法國」的「週末」，因此許多交通方便的口袋美食餐廳飄兒都無緣，只好在Tripadviser上尋找評價高於4的餐廳，便來到了這間位於里昂名店大街附近的「Brasserie le Nord」，是保羅波克斯餐酒館中的北館，更獲得2017年米其林必比登推薦（Bib Gourmand）。
里昂必吃名菜
Brasserie le Nord專賣里昂餐點，飄兒當然是點了里昂必吃的在地名菜：「里昂沙拉 Salade Lyonaisse」、「香腸軟麵包 Saucisson Brioche」、「里昂梭魚丸Quenelle de Brochet」，其實里昂真的有很多名菜，但我全都不敢吃，所以一一列下來給願意嘗試的你參考。
- 里昂沙拉 (Salade lyonnaise)
- 魚條 (Quenelle)
- 熱灌腸 (Saucisson)
- 內臟香腸 (Andouillette)
- 豬血香腸配蘋果
- 絲綢工人吃的羔羊腦 (Cervelle de canut)：以新鮮的軟乳酪代替羔羊腦的傳統點心
里昂沙拉 Salade Lyonaisse
首先上桌的是「里昂沙拉 Salade Lyonaisse」，有著飄兒喜歡的歐洲生菜、鹹的不得了但挺軟的培根、挺硬的麵包塊和清爽好吃的醬，整體還算可以，就是份量太大。
里昂梭魚丸Quenelle de Brochet
再來是「里昂梭魚丸Quenelle de Brochet」，吃來口感介於海綿蛋糕與蒸蛋間的軟嫩滑順，最棒的是那醬汁的味道非常符合亞洲人口味，不會重鹹，菠菜一如歐洲菠菜就是那麼好吃！推薦必點～
香腸軟麵包 Saucisson Brioche
最後是「香腸軟麵包 Saucisson Brioche」，里昂人最愛的食物之一，充滿香氣的軟嫩麵包搭上「歐洲」口味的香腸，算是體驗里昂菜的入門款。
用餐心得分享
Brasserie le Nord 其實餐點是有點偏貴，食物對亞洲人來說算是中規中矩，服務態度我覺得在歐洲是非常好的，用餐環境是舒適的，不過實際吃過一輪里昂傳統美食，真的會覺得內臟有點「太特別了」，如果時間允許，真的還是推薦搭計程車到里昂Part-Dieu火車站十公里外的「Auberge du Pont de Collonges（Paul Bocuse）」，米其林三星真不是亂得的，而且販售的餐點比較是亞洲人熟悉的法餐料裡，有肥鴨肝凍Foie gras canard maison en gelée au Sauternes Antonin Carême、1975年創的法式總統湯（酥皮松露湯）、布列斯雞、牛排，光想想就流口水啦！
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