曾經在京都車站拉麵小路有分店的「ますたに（Masutani）」，如今已經撤離拉麵小路，想試試這款京都本地的拉麵，只能到銀閣寺的本店囉！
ますたに 創立於1948年，被譽為「豬背脂醬油拉麵的始祖」，細麵吸飽醬油湯汁卻不軟爛，兩大塊軟嫩叉燒、爽口筍乾與浮脂不膩的順口湯頭完美平衡，鹹度適中，一喝就能感受真正京都拉麵的魅力。
【交通方式】ますたに 怎麼去？
- 地址：京都府京都市左京区北白川久保田町26
- 時間：10:00~15:00，16:00~19:00（星期一公休）
- 官網
ますたに本店位於京都銀閣寺附近，走路只要 10 分鐘，位置相當方便。
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ますたに 介紹：特色雞骨湯底
ますたに被稱為「背脂醬油拉麵」的始祖，特色是他們的雞骨湯底，嘿！一般拉麵都是大骨湯，「ますたに」湯底竟然是整隻雞骨熬製的，再加上秘制醬油湯頭，最後再淋上膠原蛋白豐厚的背脂（豬油），相當特別。
京都背脂鶏ガラ醤油ますたにラーメン
這次大概排快二十分鐘總算進來囉！入座後桌上就有飄兒最愛的拉麵調味料，不過ますたに的湯頭本身就有點鹹，所以其實沒什麼機會再加。
拉麵很快就上桌啦！飄兒點的當然是招牌的「背脂醬油拉麵」，因為我食量很小，ますたに 又是屬於濃厚系的拉麵，我通常吃不多，不然大家都可以根據喜好加叉燒或玉子，聽說ますたに的玉子（蛋）蠻好吃，有點後悔沒加呀！
湯頭上浮了一層油，喝來相當濃郁，對台灣人來說是偏鹹，但很好喝，雖然是濃厚系，卻不會鹹到無法入口。
麵條是有點彈牙的細麵，剛好是我喜歡的口感，狂咻咻咻吃光它。
叉燒肉比一般厚了些，雖然我本身比較喜歡薄片，但ますたに的叉燒肉吃來蠻軟嫩的，既然好吃就過關吧！
ますたに不愧是拉麵小路中排隊人潮數一數二多的，拉麵吃起來還蠻好吃的，大家來京都車站，不妨來試試來自京都銀閣寺的ますたに！