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【高雄 Ukai-tei 鐵板燒】來自日本的米其林一星鐵板燒就在晶英國際行館,約會聚餐高級餐廳好選擇

By BringYouの飄

喜歡日式高檔鐵板燒那種細緻的用餐體驗?推薦一定要來高雄這間「Ukai-tei 鐵板燒」用餐看看,由世界第一個獲得米其林星級殊榮的餐飲集團,更是唯一一個以鐵板燒獲得米其林星級的日本知名餐飲集團「UKAI」帶來的用餐體驗,這個旗下12家連鎖餐廳中就有4家得到米其林1星肯定的國際集團,又有割烹以及懷石等傳統日本料理為主的和派,和鐵板燒、牛排以及法國料理為主的洋派兩種形式的餐廳,而高雄晶英行館就引進了「Ukai-tei 鐵板燒」、「Ukai Kaiseki 懷石」、「Grill Ukai 西餐」等三間,雖然餐廳並沒有榮獲米其林星級餐廳或入選米其林指南必比登,但用餐體驗完勝台北入選米其林指南餐盤的「The Ukai」,因此飄兒還是在這裡推薦給大家。

✏️ 米其林小知識:米其林指南簡單的可以分為最高級的「米其林星級餐廳」,無論服務、用餐環境、餐點都是評比要點,而「必比登美食推介餐廳」則是平價版美食,在台灣就是1,000元台幣以下就可以享用的餐館、路邊攤,CP值非常高;而「米其林餐盤美食The Plate MICHELIN」則是未達米其林星等,不被大眾知道,但食材新鮮,仍然很值得推薦,未來很可能有機會摘星,台北的The Ukai便是米其林餐盤美食。

高雄晶英國際行館 Ukai-tei 鐵板燒 資訊

  • 地址:高雄市前鎮區中山二路199號
  • 訂位電話:07-973 0189
  • 營業時間:午餐 12:00~15:00 (最後點餐13:30),晚餐 18:00~22:00 (最後點餐20:30)

高雄晶英行館位於前鎮區,高雄八五大樓、圖書館總館附近,捷運的話是在三多商圈站、獅甲站中間,建議沒有開車的話直接搭計程車比較方便,開車的話,有地下停車場,入口在林森四路,都有服務人員會指揮告知停車樓層與用餐地點方向。

Ukai-tei 鐵板燒 用餐環境

這次品味的是比較有名的「Ukai-tei 鐵板燒(Ukai-tei Tappanyaki Kaohsiung)」,搭乘美美的電梯上到三樓後,櫃檯人員會確認訂位大名,沒錯,來Ukai-tei 鐵板燒一定要訂位,沒訂位基本上是吃不到的,熱門假日三個月前預訂都是必須的,就可以知道究竟有多熱門,不過平日中午就沒有那麼難訂,一個月前飄兒也有訂到座位。

確認訂位後,會帶位走這個美翻天的旋轉樓梯下來二樓,進入鐵板燒用餐座位。

Ukai-tei 鐵板燒的弧型吧台只有18個座位,都是一個師傅對一組客人的高質感服務,不過Ukai-tei 鐵板燒比較有彈性的,是跟日本要求全桌客人都要同時段入座同時開桌不同,客人可以指定想要的時段用餐,彈性比較高。

其他也有VIP包廂服務,提供用餐私密性,有興趣的也都可以打電話詢問。

Ukai-tei 鐵板燒 菜單介紹

Ukai-tei 鐵板燒的午間菜單,有最便宜的季節限定午間菜單、常青款的Ukai 特選和牛臀肉午間套餐和各種和牛部位的套餐,由於菜色都是隨季節變動,最新價位與菜單建議直接上官網菜單查詢,以下簡介點餐方式,詳細內容現場服務生也都會細心講解,不用擔心。

  1. 季節限定午間菜單$2350:季節前菜、湯品、主餐、炒飯甜點及餐後飲料
  2. Ukai 特選和牛臀肉$3000:開胃小點、季節前菜、湯品、主餐、炒飯、手作甜點及餐後飲料
  3. Ukai 特選和牛臀肉 $4300、Ukai 嚴選和牛沙朗 $5250、Ukai 極上和牛菲力 NT$6050:與上面兩種不同的高級開胃小點、季節前菜、湯品,主餐又分為三種部位和三種分量可以選擇,最後的炒飯、手作甜點及餐後飲料則是一樣

Ukai-tei 鐵板燒和牛菜單

這次飄兒和小V點的是Ukai 嚴選和牛沙朗和Ukai 極上和牛菲力,副餐部份都一樣,就一起介紹,比較特別的是服務人員都會詢問過敏和不要的食材,因為飄兒超級挑食,秋季菜單的副餐食材我幾乎都不吃,因此換掉了很多,剛好可以比較客製和原本版給大家看,大家才了解餐廳服務有多極致。

  1. 花蟹晶凍 Coral Crab Jelly
  2. 甘鯛立鱗燒 Seared Crispy Scale Tilefish
  3. 本日湯品 Daily Soup
  4. 鐵板季節鮮蔬 Seasonal Vegetable
  5. Ukai 特選和牛
  6. 炒飯或素麵 Signature Garlic Fried Rice or Somen
  7. Ukai 手作甜點 Hoemade Dessert

入座點餐後,專屬的廚師便會出來打招呼,並開始準備食材,每道餐點上桌前都會將食材搬出來給客人看過,並一一介紹,沒錯,在Ukai-tei 鐵板燒 眾多日本廚師之中,我們當天遇到的是台籍廚師,對飄兒來說是福音,因為在日本都很難跟廚師溝通,但台灣就可以講清楚,詳細知道食材,避免飄兒吃到不敢吃的,而且味道也依樣非常道地。

而套餐內並不包括酒水,飲料及果汁都是另外加點,雖然我們是搭車過來,但高雄真的很熱,因此我們便點了個現榨果汁消消暑,新鮮的葡萄汁很好喝。

花蟹晶凍

首先上桌的是花蟹晶凍,本身就放了飄兒很愛的螃蟹、海膽,用精緻的瓷器盛裝,宛如藝術品一般,並點綴了秋天的楓葉裝飾,帶來季節感變化的象徵。

甘鯛立鱗燒

接下來是飄兒吃了相當震驚的美食「甘鯛立鱗燒」,將帶皮魚肉現場煎,最後淋上湯汁。

帶皮且有魚鱗的肉一直是飄兒的大禁忌,不過師傅將魚鱗煎的酥脆可口,宛如點心一般好下嚥,加上清爽鮮美的湯汁,讓飄兒第一次愛上這道料理。

本日湯品

本日湯品因為飄兒不吃菇類而換成地瓜濃湯,原以為會很普通,沒想到這一道超好喝,很難想像可以將普通的地瓜轉換成比歐式南瓜濃湯還好喝的地瓜濃湯,細緻綿密的口感真的餘香回味啊!

鐵板季節鮮蔬

鐵板季節鮮蔬原始是特有菇類,以特製醬汁入味,感受到秋天超大當季菇類原來可以如此新鮮有彈性。

飄兒被替換的美人腿也是大到難以想像,最厲害的是料理手法,以培根包裹美人腿,新鮮又帶有口感,吃來層次變化多端,而且師傅很用心的擺盤,吃飯也是一種藝術饗宴。

Ukai 特選和牛

接著來到重點的主餐,生肉會先上桌讓客人過目,Ukai 嚴選和牛沙朗、Ukai 極上和牛菲力,兩個看起來都好好吃。

師傅會先煎蒜片,蒜片本身就非常大片,是有特別挑選過的食材,而且煎的恰到好處,金黃美味,以特選的九州有田燒盛裝,兩種肉品平均分給兩位用餐者,並擺有芥末葉、洋蔥、哇沙米、橙醋醬、蒜片等配料。

熟度我們選擇師傅建議的熟度,當天師傅熟度掌握得非常完美,表面微焦、中間軟嫩有彈性,在日本吃和牛,日本人都會喜歡吃油花多的菲力,但飄兒對日本和牛一直都更愛油花比較少、口感扎實的沙朗,覺得吃起來比較不膩,Ukai-tei 鐵板燒也帶給我一樣的感覺,不過兩者肉質都很好吃,不會有吃到筋的問題。

飄兒因為不吃蘿蔔絲等食材,因此被替換成玉米筍,又是一個不知道怎麼種得這麼大的玉米筍,吃來鮮甜美味,很慶幸有換,因為好好吃。

素麵

一般來Ukai-tei 鐵板燒,大家都會推薦必吃炒飯,但飄兒反倒更鍾情於清爽的素麵,吃來有種到了九州鄉下放鬆的田園感,清爽無負擔,好想吃一整鍋!

炒飯

炒飯則是餐廳招牌,將日本產新潟越光米用薑汁醬油、鹽跟蒜去炒,如此簡單的料理方式,使用當天製作的白米飯,現場以鐵板熱度烤出鍋巴焦香,時間的掌握才是最困難的功力所在。

炒飯吃來一樣會有種日本鄉村純樸的畫面,米粒吃來可以感受到新潟天然飽滿的米質,搭配醃漬小菜(不敢吃)跟味噌湯(有點鹹),就是一道日本常見簡單樸實的料理。

鐵板料理的部分就在這裡結束,師傅會遞上名片,下次用餐訂位時也可以直接指定師傅,這次的用餐體驗,由於自己挑食難辦,特別能感受到師傅為了讓我吃得開心的用心感,與現場臨場製作美食的應變能力,每道料理都相當精緻,服務人員水瓶還行,但餐點真的是高水準,是個會回顧的好餐廳。

獺祭吧 Dassai Bar點心

接著服務人員會引導我們到樓梯另一處的「獺祭吧 Dassai Bar」繼續品味甜點,甜點菜單有五種選擇,都可以請服務生推薦暢銷必點,並有紅茶、咖啡兩種飲品。

甜點區有一處吧台座椅,適合談生意或朋友聊天,也有情侶、家人適合的四人窗邊座位,座位都很寬敞舒適,可以悠閒享受下午時光。

楓糖戚風蛋糕

首先上桌的是熱門必點的楓糖戚風蛋糕,鬆軟的戚風蛋糕吃來沒有負擔,搭配堅果非常讚,不過旁邊楓糖口味奶油、冰淇淋就有點偏甜,減肥中禁止食用。

香草布丁

香草布丁也是人氣必點,帶有濃濃的蛋香,不過飄兒覺得吃來普通,甚至有點偏甜,和日本布丁口感有點差距。

飲品部分除了咖啡,紅茶其實有伯爵紅茶、玫瑰檸檬茶等可以選擇,喝來淡雅,是要讓人在這裡坐著不想走的前奏啊!

甜點車

大甜點還沒吃完,服務人員就推來了甜點車,一整個很像精品首飾一樣的擺盤,有水果塔、磅蛋糕、棉花糖、可麗露等各式甜點,超精緻可愛的。

吃起來還可以。

UKAI鐵板燒完全超乎飄兒預期,對客人細緻的服務、選用在地當令食材、藝術饗宴的擺盤、技巧高超又不失親和力的師傅,已然成為飄兒來高雄吃鐵板燒的首選,縱使無法平日閒閒沒事就來吃,慶祝長輩生日、宴請客戶吃飯、夫妻紀念日、約會餐廳,UKAI鐵板燒都是個不失面子又好吃的好選擇。

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