說到日本最夢幻的頂級和牛，「神戶牛」絕對是清單上的必吃！第一次安排大阪、神戶一日遊時，就花超多時間研究：大阪必吃神戶牛排、三宮神戶牛餐廳，光想那油花分布、肉質軟嫩多汁的牛排，就讓人受不了啦！！！
這次我挑了神戶地區的神戶牛排名店 – 「神戸牛ステーキ Ishida.（石田屋）」，他們在神戶三宮、大阪梅田都有分店，交通都很方便，而且 Google 與 Tabelog 上評價都很好。實際吃來，牛排鮮嫩多汁、服務貼心、環境高級，寫著寫著，都想買機票飛回去吃啦！
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【交通方式】神戸牛ステーキIshida 店家資訊
神戶牛排Ishida. 石田屋（神戸牛ステーキIshida）在大阪、神戶共有三間分店，大家可以根據自己行程選擇適合的分店，也別忘了要事先上官網預約喔！
神戶 生田新道店資訊
- 地址：兵庫県神戸市中央区下山手通2-1-14 2F
- 營業時間：11:30〜15:00、17:00〜21:30，最後點餐時間為閉門前 1 小時
- 公休日：星期四
神戸牛ステーキIshida.生田新道店位於三宮車站附近，交通超方便，是比較新穎、環境最高級的分店，可以透過以下方式抵達：
- 搭乘阪急神戶線，在神戶三宮站下車，從西口步行約 3 分鐘即達。
- 搭乘神戶市營地下鐵西神 山手線，在三宮站下車，從西口步行 1 分鐘即達。
立即預約：有專人板前服務的石田屋神戶牛排
大阪梅田店資訊
- 地址：兵庫県神戸市中央区下山手通2-1-14 2F
- 營業時間：11:30〜15:00、17:00〜21:30，最後點餐時間為閉門前 1 小時
- 公休日：星期四
如果想在大阪吃，石田屋在大阪的分店就在 Yodobashi Camera 裡 links 的八樓，從JR 大阪車站走路只要 5 分鐘，可以逛街後過來用餐，環境也是相當有質感。
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神戶本店資訊
- 地址：兵庫県神戸市中央区北長狭通1-21-2 TAKAIビル3F
- 營業時間：11:30〜15:00、17:00〜21:30，最後點餐時間為閉門前 1 小時
- 公休日：星期二
神戶牛排石田屋的本店則是在三宮車站附近，搭乘阪急神戸線到「神戸三宮站」東口出來，步行約 2 分鐘即可抵達。
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【神戶牛排Ishida. 石田屋】用餐環境
這次飄兒選擇的是神戶牛排Ishida. 石田屋 生田新道店，從神戶三宮車站往生田神社方向走很快就可以看到。
生田新道店的環境是三間分店中我最愛的，一進到餐廳就可以看到美麗的鐵板燒吧台，我最喜歡的設計細節是天花板的木質格柵，透出的暖金色光讓整個空間超有氛圍，高級感瞬間拉滿。
整個環境典雅舒適、鬧中取靜，超適合約會或慶祝。
我們這次有特別訂位，入座後，店員還有根據我們的人數，把空間用竹子裝飾隔起來，立刻變成一個私人包廂，不用擔心隱私！
【神戶牛排Ishida. 石田屋】午間菜單介紹
這次來到神戸牛排石田屋，選擇中午用餐，店家有提供神戶牛午餐套餐，價格會比晚餐划算。且店家有中、英、韓文菜單，店員英文也很好，甚至會講簡單中文，不用擔心任何點餐溝通問題。
午餐套餐根據神戶牛等級分成兩種，難得來一次神戶，當然要直上使用最頂級的A5 神戶牛餐「特選神戶牛套餐」，特選餐根據牛肉份量分為 110g、130g、150g 三種選擇與價位，餐點都有附上：
- 前菜 2 種 + 彩色沙拉
- 神戶牛肋眼沙朗 + 烤時蔬
- 米飯（可 +550 日元升級成蒜頭飯） + 醬菜、味噌湯
- 甜點 + 咖啡或紅茶
石田屋也有價格親民的 A4 神戶牛套餐，可選：後腿肉、肋眼沙朗、菲力，重量與價格各有不同，也依樣有附上前菜等套餐內容。
此外還可以額外加點鵝肝、帆立貝柱、魚、足赤蝦等。
神戶牛是什麼？
神戶牛是日本和牛中的頂級代表，最吸引人的就是它大理石般的油花分布和入口即化的口感，肉質柔嫩、香氣濃郁，完全不乾柴，讓人一吃就難忘。
神戶牛是來自日本兵庫縣出產的黑毛和牛血統「但馬牛」，這個血統純正、肉質優秀的品種，但想要稱為神戶牛，牛隻必須符合嚴格的血統、飼養方式與肉質標準。
能夠認證為神戶牛的數量非常有限，只有最後被蓋上象徵最高榮譽的「菊之判（菊花章）」並獲頒「神戶之肉證」的佼佼者，才能冠上神戶牛的頭銜，也因此價格高昂、品質頂尖。
神戶牛也有等級區分：
- A5 等級：最高級別，油花分布最均勻，口感最細膩，是許多饕客夢寐以求的選擇。
- A4 等級：仍然軟嫩多汁，油花稍少，口感穩定，價格相對親民。
除了等級，神戶牛還會用 BMS（Beef Marbling Standard） 來評分油花多寡，從 3~12 分不等，數字越高代表油花越豐富、口感越滑順。簡單說，BMS 8~12 的牛肉就是神戶牛中的極品，入口香甜、肉汁滿溢。
石田屋嚴選神戶牛部位
而石田屋擁有「神戶肉流通推進協議會」正式頒發的會員證，在神戶，並非所有販售牛肉的餐廳都能擁有這尊金像，只有經過官方授權、合法販售「純種神戶牛」的指定商店才有，確保店內提供的每一片肉都符合神戶牛最苛刻的評選標準。
神戶牛排石田屋的神戶牛排主要有以下四種部位：
高脂肪、入口即化的「霜降系」
- 肩里脊（Chuck Eye / 肩ロース）：位於牛背部前方，緊鄰肋眼，油花非常豐富，肉質細緻柔軟，入口即化，油脂與肉味平衡，適合喜歡濃郁油香的人。
- 沙朗（Sir-Loin / サーロイン）：牛背部中後方，油花分布均勻、口感滑順，油脂帶有甜味，是神戶牛的經典代表，適合第一次嘗試神戶牛的人。
較低脂肪、突出肉味的「赤肉/瘦肉系」
- 赤肉（Round / ランプ・外モモ）：位於牛後腿與臀部，油脂較少，但肉味濃郁、口感扎實有嚼勁，吃起來不膩，適合不想吃太油的饕客。
- 里脊芯（Chateaubriand / フィレ）：腰內肉中最中心的一小部分，脂肪含量比沙朗低，但卻是整頭牛最軟嫩的部位，幾乎不需要咀嚼，風味優雅細膩，吃起來清爽高級，適合追求極致柔嫩又不想太油的人。
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飲品
石田屋的酒單選擇不少，有燒酌（麥、芋），還有各式威士忌、葡萄酒、梅酒，如果想要啤酒或日本酒也都有提供。當然，也有軟性飲料，像是汽水或茶類，適合不喝酒或想解膩的人。
我點了一杯 Highball，酒精感很輕盈，喝起來帶點微微的氣泡感和清爽的香氣，搭配牛排剛剛好。口感不會太重，也不會搶了肉的味道，反而讓整餐更順口，喝到後面還會想再續一杯。
特選神戶牛肉套餐
這次我們選的是130g的 A5 特選神戶牛午餐套餐，點餐後，就會送上等下要吃的肋眼沙朗讓客人拍照。
肋眼沙朗粉嫩的肉色和細緻的白色油花交織在一起，旁邊還放著「神戶肉流通推進協議會」官方認證的神戶牛牌子，可以確認這真的是 A5 神戶牛！
接著主廚會切塊我們兩個人這次用餐的份量，也就是 130g *2，近距離看，更能分辨出那油花分布，細緻又均勻，肉質看起來非常柔嫩。
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前菜
午餐的前菜有兩道，先上的是熟成過後的冷盤烤牛肉（Roast Beef），一入口就能感受到牛肉的柔嫩，肉質在嘴裡慢慢融化，帶著淡淡的香氣和肉味，好想再吃一份啊！
另一道是竹筍搭配ホッキ貝的芥末和風沙拉，北寄貝的海味與清甜的竹筍完美融合，芥末醬的微辣點綴讓整道前菜更加清爽，吃起來層次感十足。
彩色沙拉
再來是清爽的彩色沙拉，底下鋪的是新鮮綠葉，上面有細紅蘿蔔絲、香酥炸蒜頭等增添口感，並淋上白色醬料和紅蘿蔔醬汁。我自己平常不太吃紅蘿蔔，原本我有點擔心會有紅蘿蔔泥土味，但實際吃下去完全不會，反而帶著輕盈清爽、微微果香，醬汁相當有層次、青菜很新鮮，非常開胃。
神戶牛肋眼沙朗
接著就是主角登場——神戶牛上鐵板了！主廚走過來幫忙煎牛排，他的動作就像在跳舞一樣，每一個手勢都很有節奏感，看起來既專業又有律動。
看著牛排在鐵板上慢慢變色、香氣慢慢散開，整個畫面超誘人，光聞味道就讓人口水直流，完全是視覺和嗅覺的雙重享受。
我們選的是三分熟，煎完後，主廚也會介紹所有吃法，可以選擇把芥末醬放一半到醬油裡攪拌均勻後沾著吃，還可以搭配海鹽、普通鹽或胡椒，每一種調味都會讓牛肉的味道有微妙差別。
接著總算可以爆吃神戶牛啦！一咬下去那瞬間真的像是融化在嘴裡，肉質超柔嫩，油脂香氣慢慢散開，甜味和肉味完美交融，不用咀嚼太久就能感受到肉質的細膩，三分熟的熟度剛剛好，既保留了牛肉的汁液，又不會太生。
烤時蔬
吃完神戶牛的第一半後，主廚開始處理時蔬，這時整個鐵板前又熱鬧起來。上餐時還會一一邊用中文跟我們介紹每道菜，氣氛很輕鬆又活潑，完全不像正式餐廳那種拘謹感。
時蔬中我最推薦蒟蒻，煎過之後口感超棒，吃起來有彈性又帶點焦香，超像烤過的味道。洋蔥則是來自淡路島，甜度和多汁感都很突出，連我平常不太吃洋蔥的人都吃光光。此外還有蘆筍和香菇。
等時蔬處理完後，主廚才開始煎第二份牛排。我自己很喜歡這個節奏，不會一開始不會把所有牛肉都吃完，吃到後面還能保持期待感。中間穿插煎蔬菜和主廚的中文小解說，整個用餐過程變得有層次，也多了互動感。每一口牛排、每一道蔬菜，都像是主廚幫你安排好的節奏，吃下來既滿足又舒服，完全能感受到他很用心。
蒜頭飯 & 醬菜、味噌湯
套餐的主食附有白飯，我們有加價升級成蒜頭飯，會用剛剛神戶牛剩下的邊邊脂肪去煎，所以香氣超迷人。油脂微微焦香，混合蒜頭的香氣，炒出來的米飯粒粒分明，每一口都帶著牛肉的香甜味。
邊吃蒜頭飯，也別忘了搭配醬菜和味噌湯。
最後來一點清爽、脆口的豆芽菜，剛好把口腔的油脂感帶走，吃完整個人很舒服。
餐後甜點、飲品
最後的甜點是柚子雪酪搭配咖啡，柚子雪酪吃起來酸甜清新，帶點微微的柚子香氣，為整餐畫下清爽的句點。
立即預約：有專人板前服務的石田屋神戶牛排
結語：神戶牛排石田屋好吃嗎？
想吃神戶牛牛排，真的超推石田屋，神戶牛本身就不用多說，肉質細緻、香氣和甜味都很到位。加上主廚的技術很好，火候掌握得剛剛好，整個鐵板料理過程也很有節奏，光欣賞就很享受。
另外主廚還會一點點中文，過程中會跟客人互動、介紹料理，整體氣氛輕鬆又有趣，不會有距離感。用餐環境也很加分，空間乾淨又有質感，而且幾乎沒有油煙味，吃完身上也不會有味道。再加上地點方便，不管是在神戶三宮還是大阪梅田都有分店，安排行程很順。
整體來說，肉質、口感、服務與環境都符合高級餐廳水準，不愧是知名神戶牛餐廳，就在這裡推薦給你啦！
神戶牛排石田屋（Ishida.）常見問題
Q1：神戶牛排 Ishida.（石田屋）推薦去哪間分店？
石田屋在神戶三宮與大阪梅田都有分店。若追求最新穎、最高級的用餐環境，強烈推薦位於三宮車站附近的生田新道店，其裝潢典雅且設有具隱私感的半開放包廂。若行程集中在大阪，位於梅田 Links Umeda 8F 的分店則是交通最便利的選擇。
Q2：石田屋的午餐套餐划算嗎？內容包含什麼？
非常划算！石田屋提供的午餐套餐價格比晚餐更具競爭力。以「特選神戶牛套餐」為例，內容包含前菜（如熟成烤牛肉）、彩色沙拉、主餐（神戶牛肋眼沙朗）、烤時蔬、米飯（可加價 550 日元升級蒜頭飯）、味噌湯與醬菜，最後還有甜點與飲品，用餐時間約需 1.5 ~ 2小時。
Q3：如何預約神戶牛排石田屋？有中文菜單嗎？
建議事先透過石田屋官網進行預約以免現場久候。店內提供中、英、韓文菜單，且服務人員多具備英文溝通能力，部分主廚甚至能以簡單中文介紹食材與吃法，對於外國遊客非常友善。
Q4：神戶牛 A5 與 A4 等級有什麼差別？
A5 是神戶牛的最高級別，其油花（BMS）分布最為細緻均勻，呈現入口即化的口感；A4 等級則油脂稍減，但肉質依然軟嫩，對於不想吃得太過油膩的饕客來說是性價比極高的選擇。石田屋擁有官方認證的「神戶肉流通推進協議會」會員證，確保每一塊牛肉都是純種神戶牛。
Q5：神戶牛排石田屋的營業時間為何？
石田屋各分店營業時間大致為午餐 11:30 ~ 15:00，晚餐 17:00 ~ 21:30。需注意生田新道店與梅田店公休日為星期四，本店公休日則為星期二，建議出發前再次確認官網資訊。
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