【信義區新光三越A9美食】初魚鐵板燒:名符其實的高CP值無菜單鐵板燒

【信義區新光三越A9美食】初魚鐵板燒:名符其實的高CP值無菜單鐵板燒
台北知名的無菜單料理,因為CP值高、食材新鮮、一次可以吃到A5和牛等高級食材而很火紅,這次吃了一次信義區新光三越A9分店,也是一試成主顧啊!

飄兒


台北「初魚鐵板燒」是號稱全台最超值鐵板燒的餐廳,用餐前,飄兒沒有對CP值高特別注意,只知道google評價很高,而且是從食材、服務、精緻度都是好評不斷,在台北中價位餐廳中實屬難得,便線上訂位來吃吃看是否那麼好吃啦!

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【店家資訊】初魚鐵板燒(新光A9店)

  • 地址:台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越A9)
  • 交通方式:市府捷運站3號出口步行7分鐘
  • 營業時間:午餐 12:00,晚餐 17:30、19:30
  • 電話:02-2366-0792
  • 官網

初魚鐵板燒是起於台北泰順街的「初魚料亭」,目前旗下有「初魚 鮨」、「初魚鐵板燒」、「初魚屋台」三個品牌,近期展店展的蠻猛的,除了新光三越A9店、晶華酒店、泰順街等元老級店面,更是深入社區,敦北、大直、民生、安和都吃得到,甚至開到台中新光三越去了!

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初魚鐵板燒信義新光三越

雖說初魚鐵板燒分店很多,但根據師父所言,每間分店在菜單上還是有些微不同,這次是選擇新光三越台北信義新天地A9店,交通上無論是搭捷運、開車停車都很方便,還可以順便逛逛整個信義商圈

事先訂位制

初魚料亭旗下在百貨公司的分店,若是要訂位的話,只有官網線上訂位這個方法,沒有facebook私訊預約或是電話預約(當日與隔日訂位除外),電話的功能只是用來接受包場詢問或訂位修改,且預約時就要支付用餐費用(不接受信用卡,只能ATM匯款,網路銀行ATM轉帳也可以),算是比較接受中年、年輕有上網族群。

基本上強烈建議訂位,像我用餐的信義新天地新光三越A9館6樓的「初魚鐵板燒」,就只有兩個鐵板檯,當天有人路過問有沒有位置,接待人員很客氣的說都已經滿席了。

單一價位無菜單料理

初魚鐵板燒信義新光三越

初魚料亭旗下的餐廳都是走單一價位無菜單料理每個月會換一次菜單(所以你看到我吃的,不一定會是你吃到的,但菜的靈魂還是一樣),且只有一種套餐,出餐方式是師傅統一做整桌人的每一道料理,除非你被他們現場拿出來展示的和牛、牡蠣、鱈場蟹吸引而加點,才會有跟別人不一樣的餐。

小菜

這次來用餐一入座時,小菜的醃蘿蔔就已經放在桌上了,不是柚子口味的 😫,就是一般的醃蘿蔔,主要還是解膩用!

蛤蜊清湯佐北寄貝

初魚鐵板燒信義新光三越

這次冬天來用餐,第一道出的湯品是「蛤蜊清湯佐北寄貝」,因為我本身就是日式蛤蜊清湯控,初魚鐵板燒的蛤蜊清湯完全打中我的口味,喝來濃鹹適宜、能感受到熬湯的蛤蜊很新鮮,甚至有種純粹感。

明太子魚鰾

初魚鐵板燒信義新光三越

第二道是海苔包著的明太子魚鰾,因為師傅帶著口罩,有些介紹會聽不太清楚,所以其實我是聽到明太子…像豆腐的口感…,吃進去後覺得好軟好可口、煎功一流、明太子完美融合,後來再次問了一下器官,竟然是魚鰾!就說無菜單料理會讓你體會到人生很多第一次,我就在初魚鐵板燒魚鰾初體驗了!

芋泥可樂餅

初魚鐵板燒信義新光三越

無菜單料理的優點,就是能體驗很多食材的創意,這道芋泥可樂餅是飄兒第一次吃這樣的可樂餅滋味,覺得芋泥也不輸給馬鈴薯的表現呢!那種綿密感,以及外皮煎的宛如炸物的酥脆感,重點是搭上松子醬、海鮮、魚卵的組合超讚!

初魚鐵板燒信義新光三越

而旁邊還有一小份的無花果,內部口感軟的如番石榴,外皮則像桃子。

生蠔

初魚鐵板燒信義新光三越

接下來上桌的是新鮮的生蠔,吃來沒有腥味,一樣因為師傅煎功了得,外皮酥脆的口感吃來真的很幸福,而點睛的那一筆就是調味的醬,以及解膩的菠菜。

日式圓茄白鰻

初魚鐵板燒信義新光三越

再來這道主角是白鰻,塗了醬汁,但小V(我不敢吃鰻魚、茄子)覺得圓茄更好吃,削掉了紫色的外皮去鐵板後,再刷上醬汁,吃來軟而多汁。

山藥鴨肝味噌醬

初魚鐵板燒信義新光三越

接著這道就是鴨肝控的愛啦!有點微脆的鴨肝,吃來不會腥,且也很綿密細緻,但我覺得最厲害的一樣還是搭配的醬汁讓鴨肝不會只是那個膩的單一味覺,醬汁讓他層次豐富又解了膩,然後山藥好脆好好吃。

澳洲水姑娘龍蝦、龍鬚菜

初魚鐵板燒信義新光三越

這次來初魚鐵板燒吃到的主力海產是澳洲水姑娘龍蝦,光看就覺得肥美壯碩,實際吃來肉質滑脆有彈性,而龍鬚菜也很厲害,相當嫩。

A5 和牛

初魚鐵板燒A5和牛

初魚鐵板燒上餐的速度掌握的不錯,如果有客人想拍食材,師傅也會走一圈讓每位想拍的客人都能拍到,而這一輪會有推薦可以加點的A5 和牛,看看A5和牛的油花,已流口水。

初魚鐵板燒信義新光三越

用餐前服務生都會詢問每位客人想要的熟度,師傅是建議5分熟,我自己一直都比較喜歡3分熟,有比較跟小V五分熟的口感,覺得三分熟更加入口即化,當然這就是看個人習慣啦!

泡芙創意料理

初魚鐵板燒信義新光三越

接下來這一道是我自己認為最驚艷的,其他料理很多店家都可以吃到類似概念的,但這道對我來說是初魚專屬。

初魚鐵板燒信義新光三越

泡芙的口感跟我在日本吃到的泡芙很像,熱呼呼酥脆的很卡滋!裡面夾的是日式煎蛋和蝦煎餅,蝦煎餅有一種香料調味,剛好是我很愛的,然後蛋滑滑嫩嫩,好吃到我眼睛發亮。

初魚鐵板燒信義新光三越

因為太好吃所以跟師父交流了一下,原來這道是經過進化的,以前是和牛漢堡,會放上整塊的和牛(我覺得沒有新意,而且會膩!),看以前網友分享就是普通,但後來公司老總說要改良,而有了如今的樣貌,雖然每個月內餡都會換,但我願意為了這一道再訪!

龍蝦肉燉飯

初魚鐵板燒信義新光三越

接著是最後一道墊肚子用的,以前好像都是炒飯(感覺就跟別間鐵板燒一樣了啊!),但我們這次吃到的是燉飯,我和小V都還蠻愛的,因為以往鐵板燒吃到後面都會膩,又再吃油炒的炒飯,對我來說更難下口了,但燉飯卻吃來有種清新感,口味也不會很重,反倒很像在吃日本螃蟹多吃,最後一道反倒是清淡的主食,還不錯。

味噌湯

初魚鐵板燒信義新光三越

搭配的是味噌湯,就比較沒有記憶點。

甜點

我們12月吃的甜點是白巧克力抹茶起司蛋糕,一般這樣中等微高(又沒有真的太高)價位的鐵板燒,很容易會敗在最後的甜點上,不過初魚鐵板燒的結尾沒有草率,蛋糕算綿密好吃的 Happy Ending。

初魚鐵板燒好吃嗎?

單就好吃度來說,初魚鐵板燒果真在食材上會讓人相當印象深刻,新鮮沒話說!接著把價位放上來討論,食材與價格是能對上的,吃過一次立刻能感受到網友口中CP值高的原因,因為不到2,000元能吃到這樣的高級食材當真物有所值(可能很多人會衝著和牛來),接著再把料理方式與醬料、創新等放進來討論,醬料與創新性在2,000元價位來說其實很亮眼,你不要拿他去跟動輒3,000~上萬的高級餐廳比,他就是個中價位鐵板燒,這樣的料理方式與食材,很多搭配已經超過我預期。因此,會再回訪嗎?是的!我要再吃一次泡芙和鴨肝啦!!!

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