麥文記麵家的鮮蝦雲吞是查香港自由行時一定會找到的香港美食！🍜 這家連續七年榮獲米芝蓮推薦的佐敦老字號，以皮薄蝦多、鮮彈爆汁的全蝦雲吞征服無數老饕味蕾，還有超入味的南乳豬手，光想就讓人口水直流！
麥文記的份量超多，價格在香港算親民的，營業時間從中午12點至凌晨12點半，無論是正餐還是宵夜時段，都可以吃到正宗香港雲吞麵。
而且鄰近廟街夜市、澳洲牛奶公司，美食一條龍安排超方便～快把麥文記麵家列入你的香港必吃清單吧！
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【麥文記麵家】背景故事
麥文記麵家與香港其他知名的雲吞麵品牌，如麥奀雲吞麵世家、麥奀記（忠記）麵家和何洪記，擁有深厚的歷史淵源。
這些品牌均源自香港雲吞麵的鼻祖——麥煥池家族。雖然它們都來自同一個師門，但各自發展出獨特的風味與特色。
其中，麥文記以首創的全蝦雲吞脫穎而出，成為唯一榮獲米其林推薦的品牌。
- 麥奀雲吞麵世家（簡稱麥奀記）：這家店被認為是香港雲吞麵的發源地。創辦人麥奀繼承了父親麥煥池在戰前於廣州創立的「池記雲吞麵」手藝，並將這一傳統發揚光大，成為香港雲吞麵的代表之一。
- 麥奀記（忠記）麵家：這家店由麥奀的大兒子創立，與父親關係疏遠，因此獨立創業，繼續傳承家族的雲吞麵技藝。
- 何洪記：這是麥煥池的入室弟子，與麥煥池一樣，在戰亂後從廣州來到香港發展，將雲吞麵的美味帶到香港。
- 麥文記麵家：麥文記由麥煥池的親戚創立，並首創了全蝦雲吞這一獨特款式。麥文記麵家以其創新和優質的食物脫穎而出，是唯一獲得米其林推薦的雲吞麵品牌。
【交通方式】麥文記麵家怎麼去？
- 地址：香港佐敦白加士街51號
- 營業時間：12:00~00:30
麥文記麵家位於香港佐敦，搭乘港鐵至佐敦站，從C2出口出站後，步行約2分鐘即可抵達，看到入口玻璃上貼滿入選米其林推薦的貼紙，就知道到啦！
看網路評論說麥文記麵家尖峰時段人潮眾多，都會建議避開用餐高峰，這次飄兒是在 1 月平日晚餐時間造訪，完全沒有排到隊就入座了。
如果大家有帶行李箱，店員會協助將行李放在門口，並用鍊子鎖好。
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【麥文記麵家】付款方式
麥文記麵家僅接受現金付款，不支援八達通與信用卡，記得備好港幣現金。
【麥文記麵家】菜單介紹、推薦必點
麥文記麵家的菜單主打各式麵食，其中以鮮蝦雲吞麵最為經典，有湯麵與撈麵（乾麵）兩種選擇。其他像是柱侯牛腩麵與南乳豬手麵（豬腳麵）也很受歡迎。
【麥文記麵家】用餐環境
麥文記麵家餐廳內部與許多香港傳統美食店一樣，空間小，但相較其他店家，沒那麼擁擠，且環境維持得相當乾淨，地板和桌面都一塵不染，我們這次被安排在邊邊的方桌，坐起來就挺舒適的。
麥文記麵家的服務態度在香港算親切的，雖然不會熱情招呼，但比起其他會摔盤子、趕客人點餐的餐廳，我覺得麥文記麵家的店員很有耐心。
【麥文記麵家】鮮蝦雲吞湯麵
麥文記麵家的鮮蝦雲吞湯麵，上桌看起來很小一碗，但其實麵超多，麵條採用鴨蛋製作的竹昇麵，麵體的口感彈清脆又彈牙，咬下去的瞬間，就像咬破魚子般，發出那種嗶啵的聲音。味道部分很多網友說沒有明顯的鹼水味，但我覺得有種很重的味道。
湯頭部分則是鮮甜不膩。
最重要的鮮蝦雲吞共有四顆，皮薄透亮，裡頭包著完整且碩大的鮮蝦，飽足感十足，不過可能亞洲地區好吃的鮮蝦雲吞已經太多，麥文記麵家可能算是老字號，但對我來說沒有那麼驚艷。
【麥文記麵家】鮮蝦雲吞撈麵
撈麵則是乾麵的概念，但口感沒有泡在上湯裡那麼爽脆，帶有拌油的味道，對於口味較重的朋友來說，還是可以嘗試看看，但我更推薦湯麵。
至於附上的上湯，比湯麵的湯來得更濃郁，也能更明顯品嚐到蝦湯的鮮甜，卻又不會有腥味。
香港的撈麵不會提供其他醬汁，麵會比較乾，而且容易黏在一起；所以，通常會先送上一碗上湯，可以先喝兩口湯，濕潤口腔。
當乾麵送到時，再倒一些湯在乾涸的麵上，這樣麵會吸收湯的精華和味道，也可以讓麵更容易夾起來，是正宗的「撈」麵吃法！
【麥文記麵家】附近美食行程順遊安排
吃完麥文記麵家，隔壁就是知名的澳洲牛奶公司，附近還有許多香港經典美食，例如港式糖水名店佳佳甜品，以及另一家人氣雲吞麵老店麥奀雲吞麵世家。
走幾步路還能逛逛熱鬧的廟街夜市，半天就能品嚐多間人氣美食，實在太幸福了！
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