【台北101高級餐廳】食令.SHABU|信義區宴客、聚餐高檔火鍋推薦

【台北101高級餐廳】食令.SHABU|信義區宴客、聚餐高檔火鍋推薦
位於台北101的「食令.SHABU」,是台北高檔火鍋餐廳的代名詞,天然的食材、專人桌邊烹煮、時尚又隱密的用餐環境,相當適合聚餐、宴請客人。

飄兒


被英國雜誌《Wallpaper》選為「台北最值得造訪餐廳之一」的合.Shabu,在2020年6月開了一間姊妹店「食令shabu」,將其火鍋界愛馬仕的食材、桌邊剝蝦服務、高檔用餐環境移植到台北101,在尋找好吃台北和牛火鍋時,發現這間高評價餐廳,便決定來試試。

食令.SHABU|位置與交通

  • 地址:台北市信義區市府路45號4F(台北101購物中心)
  • 電話:(02)8101-7989
  • 營業時間:
  • 週日~週四 11:30~14:30,17:30~21:30
    週五、週六 11:30~14:30,17:30~22:00
食令.SHABU

食令.SHABU 位在台北101購物中心的4樓精品樓層,若是搭捷運坐手扶梯上來,同一層樓一路會經過Louis Vuitton、Prada、Burberry 等名牌店,店面就位在 Dior 旁邊,看到愛馬仕橘與黑色的外觀就是了。

如果是開車族,用餐是可以折抵台北101地下停車場的費用,停妥後,走B2 信義環電梯口上樓就是了。

用餐建議:食令.SHABU 算熱門的餐廳,建議事先上網訂位;用餐部分每人最低消費為800元,12歲(含)以下或身高120公分以下則無低消;如果是慶生的話,會招待一份可下鍋的食材。

食令.SHABU|用餐環境

食令.SHABU 跟原本位於Bellavita的合.Shabu 一樣,都有獨立包廂(可坐8位)、雙人座位區,還有半開放式包廂,座位之間完全隔開,且至少都有90公分的距離,隱密性更好;比較特別的是,有一區時尚的Lounge Bar是給一個人用餐的「單人座位區」,打造得很像日本六本木很受熟女歡迎的高級餐廳藝術酒廊一樣。

食令.SHABU

這次飄兒是坐到有隔間的空間,小小可惜的是沒能體驗到選用丹麥經典設計品牌CarlHansen & Søn的Y chair、CH20等設計座椅的座位,其實食令.SHABU 還有選用蕭敬騰愛用款「CH88p」,對於椅子控真的是個遺憾啊!

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食令.SHABU|菜單

講究食材天然的食令.SHABU ,只選用當季最新鮮食材和高級肉品海鮮,主打100%無化學添加物,食令.SHABU 延續了這個精神,除了菜盤一樣都是比較養生的原型食物外,搭配的是A5日本鹿兒島和牛、A5宮崎和牛、和風青蟳、法國藍龍蝦等高級食材。

餐點採套餐形式,套餐都會附上前菜、綜合時蔬菜盤、粥品、季節鮮果、甜點,套餐有雙人海陸套餐、和牛套餐、海鮮套餐、經典套餐,比較特別的是為了個人區設計的「單人海陸套餐」。

大家都可以點官網看菜單細節

A5宮崎和牛海陸套餐

食令.SHABU 推薦必點的是A5鹿兒島和牛,在日本高級牛肉市場也是數一數二有名;頂級牛小排則是入門款,適合純粹來吃個中餐飽食一頓的;而不在菜單上的法國藍龍蝦、黃金蟹則推薦訂位時可以問一下當天有沒有出。

食令.SHABU

A5鹿兒島和牛的威力以前在九州體驗過,為了彌補之前去九州自由行的遺珠之憾,所以飄兒點了「宮崎和牛」,加上希望雜炊味道是好的,需要有海鮮墊湯底,因此來了一份「A5宮崎和牛海陸套餐」,內容包含了菜盤、七種頂級海鮮的海鮮綜合拼盤、宮崎和牛。

食令.SHABU|前菜

首先上桌的是套餐都會有的前菜,可以3選1,會根據時節做調整,我們吃的時候有炙燒牛肉沙拉、鯷魚油醋沙拉、鮭魚卵細麵等選擇;這次想吃清爽點,點了鮭魚卵細麵,好吃。

食令.SHABU

食令.SHABU|菜盤

食令.SHABU

菜盤看網友的分享是沒有驚艷感,可能就是主打無加工小農蔬菜、當季的新鮮食材為主,我自己是對芋頭的綿密口感比較有印象。

食令.SHABU

來自北海道的甜玉米會由桌邊人員幫忙用器具剝好,這點蠻貼心的,因為我蠻討厭啃玉米的。

食令.SHABU|海鮮

食令.SHABU

食令.SHABU 的亮點我反倒覺得是在海鮮,飄兒點的A5宮崎和牛海陸套餐,海鮮就有活蝦、鮮蚵、北海道大干貝、蛤蜊、活鮑魚等,上桌時都還可以看到海鮮活生生的!

食令.SHABU

飄兒的照片完全沒有打光,但色溫上拍起來就很美了,原來店家在設計環境時,連燈光都有考慮進去呢!

食令.SHABU

食令.SHABU|桌邊服務

蠻多網友大推食令.SHABU的桌邊服務,包含所有海鮮的去殼服務,因為這次沒點到螃蟹,所以這部分我的感受不深,如果是以純點和牛套餐的情侶來說,其實自己下鍋就可以了。

食令.SHABU

真的會有差的,比較是姊妹滔聚會,或是就近在台北101宴請客人的商務聚餐,一邊聊天的過程中,不想被剝殼影響用餐的比較有差。

食令.SHABU
日本南部鐵器-柳宗理鑄鐵鍋

食令.SHABU|宮崎和牛

食令.SHABU

宮崎和牛吃來油脂偏多,所以有吃進去偏向入口即化的口感,肉質還蠻細緻的,但我覺得感受性沒有我以前在鹿兒島吃和牛那種驚艷感,下次我應該還是會偏向回歸A5鹿兒島和牛。

食令.SHABU

食令.SHABU|雜炊

飄兒選火鍋店時,除了挑有日本和牛外,好吃的雜炊也是我入手餐廳的重點之一,原本因為這次點的餐海鮮不多,還很擔心雜炊會表現不好,加上看到有網友分享過鹹,不過當天服務人員製作過程中,會先舀一勺給我們試吃確認鹹度,才做最後盛裝,所以我吃到的剛好就是我愛的味道。

以日本昆布為湯底,煮過菜品、海鮮與和牛後的雜炊,好吃度完全不輸我最愛的日本蟹道樂雜炊,大滿足啊!

食令.SHABU|甜點

食令.SHABU

飯後甜點可以3選1,根據季節會稍微變化,我們當天是選了宇治金時(紫薯泥+抹茶慕斯+黑糖漿)和紅豆湯,宇治金時這道手作甜點推薦必點,紫薯泥吃來口感綿密,搭配的抹茶慕斯超好吃!旁邊還有黑糖漿可以沾著配。

食令.SHABU

食令.SHABU|評價

食令.SHABU 主打的就是天然食材、100%無化學添加物的湯底、高級和牛與海鮮、桌邊剝蝦服務、寬敞、隱密又時尚的用餐環境。

食材部分我覺得重點就是天然,如果平時就還蠻常吃這類食材的話,其實不會有什麼驚艷感,但天然養生這點還是吃得出來,因為吃完沒負擔。

對於剝海鮮部分,因為這次主軸是和牛,所以沒有特殊體驗,加上在台北這類桌邊服務餐廳,下菜順序都比較台式(先菜再肉),跟我自己習慣的日式(先肉再菜再烏龍)不一樣,所以我不是很需要,要我來這裡約會我自己還真不會有什麼感覺。

但是食令.SHABU 的用餐環境我很喜歡,他們在硬體、設計上下的本是我願意前來用餐的原因,與隔壁超遠的桌距,完全不會聽到、看到其他客人的隱密性。

我覺得食令.SHABU 很適合談生意、請客戶、朋友聚餐,因為全程專人服務下鍋「菜盤」、去殼分食「海鮮」,可以讓喜愛吃鍋的用餐者專注在聊天上,加上冷氣出風口有特別設計過,吃完後也不會有氣味沾附衣物、頭髮的困擾,最後就是,台北101這個地點超好啦!

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