東京築地市場美食攻略來啦！
築地市場素有「東京的廚房」之稱，是許多人到東京自由行必訪的東京美食景點。雖然場內市場已於 2018 年搬遷至豐洲市場，但築地場外市場依然在原址熱鬧營業，聚集超過 460 間店家。
這裡不僅能吃到壽司、生魚片、海鮮丼、玉子燒、牛丼、烤和牛串、可樂餅等必吃美食，也能採買乾貨、蔬果、廚具與伴手禮，完整體驗日本傳統漁市氛圍。
無論是第一次到東京，還是老饕再訪，跟著這篇築地場外市場的必吃清單大快朵頤吧！
還在安排行程？推薦你看我這篇35個你不想錯過的：東京景點
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築地場外市場地圖&逛街攻略
築地場外市場是由三條主巷子組成，外圍馬路上的那一圈可以找到許多好吃的蓋飯及玉子燒店，巷子內則是有許多海鮮店（生食、熟食都有）、乾貨、蔬果店可以逛。
不過場外市場範圍很大，更像傳統菜市場，我會建議隨興所至會更有旅遊探索的趣味，建議先沿著主通道逛市場，一次瀏覽各類海鮮、壽司、玉子燒等必吃美食，再依序品嚐。
除非真的有非吃到不可的店家，可以先上官網查看築地場外市場地圖、店家列表，避免浪費時間亂走。
對於日本文化有興趣的話，也可以考慮有深度介紹的體驗：東京築地市場美食美酒半日遊
築地市場必吃美食十選
築地場外市場跟已經搬去豐洲市場的壽司大、大和壽司等超級排隊名店不同，場外市場比較多玉子燒、海鮮丼、牛丼、炸豬排、玉子燒等不需要花太久時間排隊的小吃攤販，多集中在波除通和新大橋通兩條築地場外市場外圍的路上，有蠻多網友推薦的店家，不過其實評價都有點兩極化，大家可以挑選符合自己口味的吃。
如果想吃的是原本位於築地場內市場的壽司大、大和壽司、八千代、大江戶等搬到豐洲市場的排隊名，可以參考我的：豐洲市場攻略。
まぐろや黒銀築地本店
首先來到場外市場非常有名的一間鮪魚生魚片專賣店，店內主打新鮮的本鮪，現場切割並提供各式壽司、刺身與丼飯。
▼ 現切的鮪魚都切得好美
其推薦菜單包含：特選三色丼，內含大拖羅、中拖羅與赤身，色香味俱全；黑銀壽司套餐則提供各部位鮪魚壽司；另外，鮪魚捲（Maguro Roll）數量有限，建議早點前往品嚐。
築地山長玉子燒
人氣排隊美食「築地山長玉子燒」是築地場外市場的名物，有正常甜和少甜可以選擇，口味有鮮蝦玉子燒、蟹肉玉子燒、魚肉玉子燒、青山椒玉子燒、蔥玉子燒、帆立貝玉子燒等等。
築地虎杖海膽蓋飯
如果你是個海膽控，那一定不能錯過場外市場內超有人氣的海膽專門店 「築地虎杖（うに虎）」。這裡以產地直送、多種海膽一次品嚐聞名，在築地就能吃到多達五種不同品種的海膽，其中最具代表性的就是奢華到不行的「皇帝海膽丼」。濃郁甜美的海膽搭配鮭魚卵、干貝與生蛋黃，不只份量浮誇，風味層次也非常到位，是許多人來築地場外市場必吃清單中的招牌名店。
食記：築地虎杖海膽蓋飯｜築地市場必吃海膽專門店，多種產地雲丹一次滿足
丸武玉子燒
「丸武玉子燒」是築地場外市場的百年老店，以傳統手法製作玉子燒。這裡的玉子燒香甜蓬鬆，特別加入柴魚高湯調味，帶出濃郁的鮮味與層次感。
鮪魚臉頰肉排丼就在「築地どんぶり市場」
築地どんぶり市場可說是評價毀譽兩半的店家，不過「築地どんぶり市場」的負評都是在海鮮丼，大大讚譽的則是熟食的「まぐろホホ肉ステーキ丼」，也就是「鮪魚臉頰肉排丼」，實際吃過「鮪魚臉頰肉排丼」後果真好吃，所以真的要點對餐點啊！
賣相超差，但絕對好吃的鮪魚臉頰肉，真的是無敵軟嫩呀呀呀！！！以牛排的做法處理軟嫩的鮪魚臉頰肉，讓這鮪魚臉頰肉看來宛如牛排一般的咖啡色，使用醬油及黒胡椒調製的醬料完全幫魚肉大大加分，與蔥絲、白飯相搭，吃來味道剛剛好完全不死鹹，難得飄兒第一次將丼飯迅速一掃而空，這鮪魚臉頰肉排真是人間美味啊！
食記：【築地場外市場必吃美食】築地どんぶり市場：鮪魚臉頰肉排丼
築地可樂餅
- 地址：東京都中央区築地4-13-9 第2木田ビル1F
- 營業時間：9:00～15:00，星期三公休
「築地可樂餅（築地コロッケ）」是築地場外市場最適合邊走邊吃的小吃之一。外層金黃酥脆、內餡綿密香甜，口感柔軟又帶有馬鈴薯香氣，還有咖哩口味、泡菜口味、海鮮口味等多種選擇。
築地伊八 / 築地 牛武 – 高級和牛與壽司專賣
- 地址：東京都中央区築地4-10-11
- 營業時間：6:30～15:00
想吃A5和牛與壽司就來築地伊八，他們家主打鹿兒島高級黑毛和牛「薩摩牛4%」，每日現切、現烤，肉質鮮嫩多汁。店內除了牛肉串，還提供牛排、漢堡、肉壽司等多種選擇，並搭配生啤酒與飲品，是品嚐頂級和牛與築地美食的好去處。
線上預訂：築地伊八座位
喜代村壽司三味
- 地址：東京都中央區築地4-11-9
- 營業時間：24小時
喜代村壽司三味是東京知名的握壽司連鎖老店，2001年開業至今超過20年。餐廳24小時營業，非常適合想在築地品嚐新鮮壽司、晚餐或宵夜的人。他們家提供多樣握壽司套餐與單點選擇，價格親民，座位充足，平板點餐方便，還能近距離欣賞師傅現場製作壽司的過程。
松露玉子燒
- 地址：東京都中央区築地4-13-13
- 營業時間：04:00~15:00（月～土）；10:00~15:00（日、祝、市場休市日）
松露玉子燒是築地市場相當具代表性的老字號名店，開業至今已有50多年歷史，是不少遊客到築地必吃的經典小吃之一。最受歡迎的商品是原味玉子燒，價格會依玉子燒的大小而有所不同，想試試口味推薦買最小尺寸，不同於一般現做、熱騰騰且帶有半熟蛋汁的玉子燒，這裡的玉子燒是冷食，蛋液已完全融合在厚實的煎蛋中，口感紮實卻不乾柴，蛋香濃郁、多汁滑順。
好吃的鹹味牛丼「きつねや 狐狸屋 Kitsuneya」
- 地址：中央区築地4-9-12
- 電話：03-3545-3902
- 営業時間：7:00~13:30
- 定休日：周日・例假日與周三不定休
きつねや位於有名的瀨川旁邊，也就是新大橋通り上，可說是東京榜上有名的牛丼，在東京當地上班族間真的算有名氣，不過另一點很有名的也是有點排外的日本婆婆（日本有許多排外的日本人，只做日本人的生意），會獲得和在日本大半部餐廳相當不一樣的被拒絕感受，但完全不在意的小V，就像大多坐下的日本人一樣，津津有味的吃著可口的牛丼，看來是不影響美食的體驗呢！
小Ｖ看了一大鍋燉煮中香味四溢的牛丼配料，口水直流，指著大鍋的燉煮配料，又跟店家婆婆指了一之後，經過的年輕女店員跟婆婆說了一聲，婆婆便立馬盛了一碗牛丼，並奉上麥茶，吃一口後，也太入味太可口了吧！
きつねや 攝影禁止、共食禁止、店外外食也禁止
不過婆婆禁止大家拍攝她以及店面，連正在燉煮牛肉的大鍋都是不行的，但自己花錢購買的牛丼可以，你問的話，婆婆就會轉邊去默認沒意見！
這個舉動絕對不是歧視亞洲人而已，因為跟我們一路相隨的德國人來到我們旁邊坐下來跟婆婆說要一碗跟我們一樣的餐點，婆婆也不理會他，似乎無論指著自己的牛丼，或是指著燉煮蓋料，說要一份，婆婆都沒有反應，結果索性指了指牆上的牌子說要一個，婆婆總算幫德國旅人盛了一碗。
跟我們有一樣舉動的德國人，也是立馬拿起相機，結果又被婆婆禁止，結果德國人死不罷休，一直纏著婆婆說拍一張就好，婆婆還是打死不給照，比出日本人最招牌的打叉叉拒絕姿勢，那德國觀光客只好罷休。
除了不允許拍照外，連在旁邊購買的小吃想在牛丼店後面的立食鐵桶上吃，婆婆也會大老遠制止，這些場外市場路上的鐵桶全都是店家的立吞餐桌，是禁帶外食的。後來來的星國人，想合吃一份餐點，也被拒絕，和部分築地店家一樣，這裡也是採取一人一食，不能共食的，結果那兩位星國人跑去立吞區，婆婆也管不了。
築地場外市場走走逛
接著帶大家走走場外市場中間區域的小巷弄，這裡逛起來感覺就是日本版本的傳統市場，少數遇到沒有遮雨棚、改成商店街的舊市場形式，巷子很小、人潮多時熱門的那條巷子會很擁擠，飄兒建議大家不用設限非要吃到什麼不可，就當逛街，看到想吃的去買就對了。
▼ 令人口水直流的牡蠣專賣店，有賣生的、蒸的、炸的和烤的等不同烹調方式
這一條街比較多賣海鮮的，像這一間烤海鮮也很香，攤販非常熱情叫賣。
▼ 還看到有店家在賣味噌甲羅
▼ 也有不同鹹度調味的新鮮魚片
▼ 長得挺原始的魚卵
▼ 築地場外市場路上女孩手上都可以看到的，就是草莓大福，圓正寺周邊就有至少兩間販售
▼ 飄兒每次來都還是喜歡買淡雪草莓，さがほのか突變的白色草莓品種看起來很療癒，而且是屬於不酸的品種
▼ 日本是吃鯨魚大國，雖然並非日常三餐會吃的食材，但逛傳統市場時還是能看到鯨魚料理
接著進入蔬果乾貨區，這一區如果不是住在日本的遊客，就是當作觀察日本文化，可以看到各種在地人三餐會用到的食材，就是逛菜市場的概念啦！
▼ 在台灣沒那麼常見的蔬菜們，還有所謂「日本人蔘」，其實就是紅蘿蔔！
▼ 烏賊乾疊成這樣也很美
▼ 我最愛逛築地市場就是可以看到一些平常少見的食材、花材、藥材、百合根！
▼ 還看到店家賣竹皮，不知道是不是用來包飯糰的
▼ 可愛的便當盒
築地場外市場周邊景點
築地場外市場範圍內有四個寺廟、一個神社，都可以順路走走：
- 築地本願寺（築地真宗本願寺派本願寺）：位於築地市場附近，是真宗本願寺派的總本山之一。
- 波除神社：創建於明治30年（1897年），是為了保護築地市場的商業活動而建立的神社。
- 築地神社：位於築地市場內，是當地居民與商販的信仰中心。
- 築地大明神：傳說中，築地地名源於「築地大明神」，這是一位保護海上安全與漁業的神祇。
- 築地觀音堂：供奉觀世音菩薩，是當地居民的信仰場所之一。
稻荷神社
- 地址：中央區築地6-20-37
- 營業時間： 9:00~17:00
- 交通：日比谷線築地站徒歩10分鐘
走進築地市場外圍的稻荷神社，氣氛相當靜而緩，與市場內的喧囂截然不同，稻荷神社是日本數量最多的神社，除了消災解難之外，主管豐產的稻荷神，進入工業時代也開始象徵商業繁榮，被工商業界敬奉，許多知名的企業，還會向神社敬獻鳥居。
▼ 許多生意人，一早就來神社祈禱，拉鐘祈福。
▼ 神社入門的左右兩側供奉著獅子，此為獅子殿的黑獅子
▼ 稻荷神本為日本神話裡的穀物、食物之神，而神社旁則是有幾座食物亡魂的墳墓：「海老（蝦）塚」、「すし（壽司）塚」、「玉子塚（雞蛋）」、「鮟鱇塚」、「活魚塚」，為市場壽司、魚、蝦、天婦羅、雞蛋等工會，為祭拜各種食材所樹立的食物墳墓。
▼ 這個樣子最好認的蛋形墳墓，就是玉子塚，雞蛋的墓，為東京雞蛋加工工會建立，祭拜被當食材使用的雞蛋們。對於自然萬物的崇拜，及賜予我們食物的食材們的敬拜，我們確實該感謝萬物賜予我們的一切呢。
在築地市場吃美食是一定要的行程，但吃美食之際，若能用心觀察市場的各個角落，以及來往的人群和店家，相信會讓一趟築地市場散步行，更加有意義喔！
追憶築地場內市場
雖然築地場內市場已關閉拆除，有一個乾淨又寬敞的豐洲市場可以逛，但豐洲市場規劃方式將參觀者與批發市場攤販拉遠，並以酷似工廠廠房冷冰冰的水泥建築包裝，雖然觀光客不再需要在太陽、颳風下雨下排隊，但卻也少了些許市場的朝氣，飄兒其實更愛原本的築地場內市場，未曾去過築地場內市場的可以在豐洲市場歷史展館看到日方保存的相關照片和傳統交通工具，飄兒也把原本的遊記記錄在下面當成回憶囉！
▼ 一出「築地市場站」，便可以看到這個入口，但其實並不是通往場外或場內市場的方向，入口外有執勤警衛拿著築地市場地圖，會熱心的指引你正確的道路
▼ 不過飄兒還是誤闖了這個錯誤的倉庫，這裡是新鮮海鮮運送分配的倉庫，一路走出去便是築地場內市場
▼ 一大清早六點多，倉庫外停滿了大型車輛，工人們忙著運送最新鮮的海產，這輛車在豐洲市場的築地歷史區也有展示
▼ 整個市場內部的工作車，都是電動車，才不會有多餘的煙，污染到新鮮的海產
▼ 來到場內市場，好像逛老街市場一樣，古色古香的小攤販，昏黃的燈光，與熙攘的選購客人，清晨六點多，有些上半族和媽媽會走在店家間，走走看看蔬果，越到八點之後，觀光客越多，築地場內市場和台灣市場不一樣，沒有那麼多當地人在採購生食。
▼ 市場內看到很多木盒裡裝著似乎是調味粉的粉狀物，但通常市場是很local的，以在地人為客群，都沒有標示英文下，不懂日文的觀光客只好遠觀，不然喜歡在世界各地買調味料回來為料理加味的飄兒，肯定會買上幾袋調味粉
築地市場營業時間
營業時間與最佳到訪時間
築地場外市場的營業時間大多為6:00～15:00，但每家店略有不同。建議早上 6:00～10:00前到築地場外市場，可避開人潮並享受最新鮮食材。想吃到各種壽司、玉子燒、海鮮丼等必吃美食，最好在9點前抵達，此時商品齊全、人潮適中，是邊走邊吃的最佳時段。
營業時間與休市日
築地場外市場每月會有三到四天不固定休市日，建議出發前可先查閱官網或各店家公告，以免撲空。
築地市場交通
築地市場的地鐵站共有兩個，分別位在市場兩邊，分別是「築地市場站」、「築地站」，以下為搭乘方式：
- 新宿出發（約 20 分鐘）：於新宿站搭乘六本木、大門方向的「地下鐵大江戶線」，在「築地市場站」下車，出站後由「A1出口」出來步行7分鐘到市場
- 澀谷出發（約 20–25 分鐘）：於澀谷站搭乘銀座線淺草方向的地下鐵銀座線，於銀座站轉搭地下鐵日比谷線，在「築地站」下車，出站後由「1號出口」出來步行7分鐘到市場
築地市場一日遊行程建議
搭配台場、月島玩
行程一：【上午】築地市場新鮮海產 → 【午餐】月島半日遊散步 + 文字燒 → 【下午】台場一日遊 + 海濱看夕陽
築地市場站有地鐵大江戶線與「月島」相接，討厭人潮、想逃離擁擠的東京都，不妨來月島悠閒散步一番、大啖下町美食「文字燒」；傍晚前往擁有許多休閒娛樂設施的「台場」，感受浪漫日劇拍攝場景有多美，再到各大商場瘋玩室內遊樂設施、懷舊昭和商店街。
台場怎麼玩：【台場一日遊攻略】台場景點推薦
搭配汐留、銀座玩
行程二：【上午】築地市場新鮮海產 → 【下午】銀座window shopping、有樂町採購 → 【晚上】汐留遠眺東京夜景
在築地市場品味新鮮海產後，推薦到附近的銀座景點走走，這裡有超多百貨公司可以購物，還有精緻的下午茶可以坐下來休息。還可以順道參觀附近的汐留和有樂町，搭配成銀座一日遊。
汐留、銀座、有樂町、日比谷逛街景點、交通攻略：銀座一日遊
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築地市場常見問題 Q&A
Q1：築地市場還值得去嗎？
築地市場依然非常值得一訪。雖然批發市場已搬遷到豐洲市場，但築地場外市場仍保留大量美食店與老字號餐廳，是體驗東京在地海鮮與小吃的熱門景點。
Q2：築地市場跟豐洲市場有什麼差別？
築地市場主要指「場外市場」，以美食小吃、壽司店與觀光為主；而豐洲市場則是現代化的批發魚市場，可以參觀拍賣與大型市場設施。簡單來說，築地適合吃美食，豐洲適合看市場運作。
Q3：築地市場幾點去最好？
建議早上7點到10點之間前往，這段時間店家最齊全、人潮也相對舒適。太晚到（接近中午）熱門店家可能已經售完或開始排長隊。
Q4：築地市場星期幾休息？
多數店家週日與國定假日公休，但仍有部分店鋪營業。實際營業時間依店家不同，建議事先查詢想去的店。
Q5：築地市場必吃美食有哪些？
築地市場必吃包括壽司、生魚片、海鮮丼、玉子燒、烤海鮮串等。其中許多老字號壽司店與人氣小吃都集中在場外市場，是美食愛好者的天堂。
Q6：築地市場可以邊走邊吃嗎？
目前築地市場不鼓勵邊走邊吃，建議在店家指定區域或店門口食用，以維持環境整潔與避免影響他人通行。
Q7：築地市場需要安排多久時間？
一般建議安排1.5～3小時，可以悠閒逛市場並品嚐多種美食。如果是美食控或想多排幾家名店，可以預留更長時間。
Q8：築地市場適合安排一日遊嗎？
可以，築地市場常與銀座、東京車站或月島文字燒街一起安排成東京一日遊行程，動線順暢又豐富。