【東京豐洲市場美食】壽司大,不敢吃生魚片也會愛上的好吃壽司

【東京豐洲市場美食】壽司大,不敢吃生魚片也會愛上的好吃壽司
壽司大是原本築地市場場內市場的熱門排隊名店,現在搬到豊洲市場水産仲卸売場棟3F,一樣是兩小時排隊起跳,以新鮮食材,在刺身表面加了醋的江戶時代做法聞名的壽司大,壽司吃來真的很好吃,只要你能接受排隊,但這也是來豐洲市場的體驗啦!

飄兒


壽司大絕對是豐洲市場最熱門排隊美食餐廳前兩名,有名程度到怎樣呢?看看下面這張圖,沒錯,當其他店家中午11點都還在營業之時,他就已經掛上本日終了的告示牌了,如果是假日,甚至8點就已經結束預約收客了,因此「早上」8點前前來排隊,甚至排上2個小時都是吃到壽司大的日常。

壽司大

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【店家資訊】壽司大(搬到豐洲市場的位置)

  • 地址:東京都江東区豊洲6-5-1 東京都中央卸売市場豊洲市場内6街区 水産仲卸売場棟3F
  • 電話:03-6633-0042
  • 營業時間:5:30~14:00
壽司大

搬到豐洲市場後的壽司大,位於豐洲市場三大棟建築中名店最多最熱鬧的「水產批發賣場樓棟」3樓,同一層樓還有大江戶、磯壽司等共22間餐廳。

提前入座的小幸運

飄兒是平日8點來壽司大排隊,從隊伍人數除去座位數大約15位,再乘上每次用餐時間40分鐘,基本上是要排上3小時的,但實際上並沒有真的等3小時,而是理應該等三小時,但卻幸運的在兩小時後提前進店囉~

由於飄兒是單人用餐,店內入座後的空位正好有一個沒人坐,只能從大批批的客人中,依序尋找落單的入座囉!飄兒就是那個幸運兒啦!

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壽司大

店內共有三位師傅,每位師傅有專門負責的客人區,一定是等該區所有客人入座後,一邊依序和每位客人對話後,才一起上餐。我們這一區的剛好是一對香港情侶、兩位日本人、和一位美籍菲律賓人,和飄兒一位台灣女孩。

壽司大壽司餐(10貫+自選1貫+味噌湯 4,000日圓)

壽司大的壽司套餐只有兩個價格,七貫+味噌湯的2,600日圓,與10貫+自選1貫+味噌湯的4,000日圓,因為難得排了那麼久的隊,所以飄兒貪心選了10貫的,結果發現吃不完!奉勸小鳥胃的人不要逞強啊!

壽司大

一入座就上桌的鮭魚味噌湯和真正的抹茶,不是平價壽司店那種喝來不太有味道的抹茶粉。

壽司大

壽司會被置放在光滑的木檯上,每次上菜前,師傅都會再清潔一次,避免上一道的味道影響到下一道。

壽司大

別看這樣一碗普通的味噌湯,下面可是有非常多的鮭魚,吃都吃不完呢!

壽司大

壽司一上桌,師傅便對著來自不同國度,有緣聚集在同桌的世界各國客人們,以各國語言念出刺身的名字,真的會突然覺得師傅很有趣呢!

壽司大

飄兒從小時候吃生魚片就會拉肚子後,一直都不是很喜歡生魚片,但壽司大的生魚片,真的很新鮮,不愧是就地取材的優勢,吃來不是冷凍的,刺身的口感都很滑順,入口即化,無需太費力地咬。

壽司大

壽司大的壽司不用再沾任何醬料就很好吃了,因為是採用「江戶前」製作方法,已經在壽司刺身表面加了醋,像我旁邊的日本人就從頭到尾都沒沾過醬,而這份比目魚已有經過師傅調味過,師傅還特別告訴有沾醬的客人,don’t need the sauce。

壽司大

海膽壽司是飄兒很期待的一個,台灣很多壽司店的海膽都會有種醫院的味道,但壽司大的新鮮海膽,完全沒有,軟順入口,口中充滿了濃濃的海洋味,非常好吃。

壽司大

師傅一邊做壽司,也會一邊跟我們聊天,飄兒在日本常被問到的老問題,台灣天氣如何,師傅也問了一樣的問題。說實話,台灣當然很熱!!但東京也不遑多讓。師傅笑著說:之前有三個泰國女孩,就坐在這個位置,我問她們一樣的問題,三個泰國女生回,喔!東京真是超~熱~!

然後師傅做出一個超經典的驚訝表情,泰國耶,說東京 Hottttttt~接著又搖搖頭,說:Hotttttt?!弄得全場客人都哈哈大笑,師傅真夠可愛的。

壽司大
壽司大

師傅上壽司囉!

壽司大

在上這道北寄貝前,師傅會先拍打貝類兩下,原因是…

壽司大

上桌後的北寄貝竟然還會動?!原來它還是活的?不知道是不是跟在韓國市場可以吃到的生章魚一樣是神經反射活動?

壽司大
壽司大

美呆的鮪魚刺生,口感軟嫩無比。

壽司大

白蝦壽司吃進去後,滑進喉嚨的嫩感,真的很棒。

壽司大

壽司系列裡,唯一的熟食,平常很喜歡的星鰻,雖然很好吃,卻被前面的新鮮刺身的表現比下去了。

壽司大

吃到玉子燒時,幾乎已經飽到不行,但壽司大熱呼呼的玉子燒,和築地玉子燒店的冰涼玉子燒很不一樣,有種溫暖感。

壽司大

吃到竹筴魚時,飄兒已經撐到不行,也可能因為人生第一次吃進這麼多生魚片,有點不適應,竹筴魚放著一直沒動,師傅也會觀察客人用餐狀況,一直遲遲沒上四條鐵火丼。

壽司大

在排隊點餐時,阿姨就會告訴我們有兩種套餐:主廚套餐3,900日圓(2015年價格,會不斷漲價,請自行加個幾百日圓當緩衝)為10+1,及一般握壽司套餐 2,500日圓 7個握壽司,原本要點一般握壽司套餐的飄兒,結果被阿姨說服點10+1,而這就是最後的自選+1壽司點餐單。

壽司大

超愛蝦子的飄兒,一看到蝦子立刻又活了起來。但是…雖然蝦子很好吃,竟然還是敵不過前面的刺身們,壽司大的刺身真的很有水準啊!

直接跳過四個鐵火丼,直衝海老的飄兒,其實有點對不起師傅,這時,點餐阿姨突然問說外面的是不是你男朋友?接著,體貼的師傅說,這四個鐵火丼可以打包給男朋友當禮物~然後就邀請小V進來店裡拍照,這…師傅你人太好了~

滿足的出了壽司大的大門,看到原本排在我前面的落單女孩,因為交了新朋友,而需要多等一小時,還在站在門外,有種恭喜她交了好朋友,也感謝它讓出一個小時的時間給我,可以提前往汐留觀看宮崎駿的大時鐘

結語

壽司大的海產真的很新鮮好吃,不敢吃生魚片的飄兒,後來在日本及台灣很多地方也嘗試吃了刺身,都沒有壽司大好吃,但是!!!正常排隊要三小時+價格硬生生就是貴了兩倍以上,對於可以接受中等水準壽司的飄兒,優質的壽司大可說一生瘋狂排一次隊就足以。

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原築地市場壽司大外觀分享

築地市場-19

一路在築地市場轉轉逛逛了兩個小時,才終於來到壽司大,時值八點,壽司大門口已聚集了不少人潮。

築地市場-30

其實店門口的人潮,是下一批準備進壽司店的,真正的排隊人潮還要再加上上圖在陽光下的群眾,而這樣的人潮數量,總共就要等將近三小時。

築地市場-20

在店門口的客人,在上一批進店後,要一起等40分鐘才能進去,因為每批客人的用餐時間約莫為40分鐘。大約就可以預測究竟要在寒風或酷暑中等候多久,一開始興奮不已的客人,在一小時後,大概都會開始沈靜,坐在階梯上躲太陽,八月的酷熱,在外面曬一小時的太陽,已經可以讓人意志消沈,縱使有店家提供的愛心雨傘,也擋不了空氣中的熱。但前面一群人,卻連續聊天聊了兩小時不停,並在被移駕到店門口時,把新認識的好朋友,納入4+1的座位,也正是這個機會,讓我能提前他們40分鐘入座用餐。

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