來東京自由行想找東京燒肉推薦，大家第一個想到的可能是敘敘苑，不過這次飄兒選擇的是在 Tabelog 評價超高、被譽為「東京燒肉第一名」的【蕃 EBISU YORONIKU】！它就位在東京澀谷惠比壽站附近，交通超方便。
這家高級燒肉店主打全程專人桌邊代烤，使用頂級和牛，不只肉質好、油花美，連吃法都很有創意，完全顛覆我對日式燒肉的想像。
而且店員都經過專業訓練，服務細心、語言能力也不錯，重點是每個都顏值在線，用餐氣氛超加分。來東京如果想找一間好吃、有質感又不失樂趣的燒肉店，真的很推薦把 EBISU YORONIKU 蕃放進你的東京燒肉必吃清單裡～
但記得要提早預約，不然真的很難訂位喔！
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【交通方式】蕃 YORONIKU 惠比壽怎麼去？
- 地址：東京都渋谷区恵比寿1-11-5 GEMS恵比寿8F
- 營業時間：17:00~隔日00:00
- 交通方式：JR「惠比壽站」 、 東京 Metro 日比谷線「惠比壽站」步行3分鐘
蕃 YORONIKU 惠比壽就位在東京惠比壽站附近，出站後步行只要約 3 分鐘（約166公尺），位置非常方便！
餐廳位於「GEMS惠比壽」這棟大樓的 8樓，搭電梯直上就能抵達。
但要注意⚠️：17:00以前電梯不會開放到8樓，17:00 才會準時開放，提早到也上不去！
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【蕃 YORONIKU 惠比壽】訂位方式
蕃 YORONIKU 真的不是想吃就能吃到的燒肉名店，超熱門！我研究了一下，最方便、最不容易搞錯的方式就是透過 TableCheck 網站線上訂位。
🔧 訂位步驟簡單整理如下：
- 先到 TableCheck 官網註冊帳號（只需要 Email）
- 選擇用餐日期、人數和想吃的套餐（三選一）
- 輸入信用卡資料（只是作為訂位擔保，不是馬上收費）
- 記得！每個月的1號下午3點（日本時間）會開放下個月的訂位，像我們是 4 月要吃的，是 3/1 開放時準時搶的！
🔐 關於訂位規則要注意的：
- 信用卡會先收到一筆扣款通知，但別緊張！這只是授權用，用餐當天會退回來
- 最終結帳金額是當天現場結帳，不一定跟訂位當下的金額相同
- 兩人用餐的時段很有限（因為兩人也是坐四人位），目前只開放：17:00、21:30、22:00
- 用餐時間為 2 小時
- 不同於一般餐廳，訂位時就要先選套餐價位，而且同桌的人必須選擇相同的套餐
- 如果你想吃更高級的「OMAKASE 特別套餐」，那就不能用網站訂位，必須打電話預約
蕃 YORONIKU 惠比壽真的是超難訂！要不是我們這次留在東京的時間比較長，根本訂不到原本想要的日期啊…
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【用餐環境】雅致又舒服的空間＋顏值爆表的服務生！
飄兒是準時五點抵達蕃 YORONIKU，一進門就有店員確認預約資訊，接著就被帶往最裡面的一個半開放式包廂座位，有種剛剛好的隱私感，不用怕吵、但也不會跟外界完全隔絕。
整間餐廳的裝潢很有質感，是融合了現代感與傳統日式元素的設計風格，給人一種低調又雅致的高級感。燈光柔和、座位間距舒適，非常適合慢慢享受美食，也很適合慶祝。
最讓人印象深刻的還是這裡的服務生！我們這次全程是由一位年輕漂亮的女店員負責，笑容親切、服務非常細心，雖然可以講英文，但口音很重…。
這裡的服務人員都經過專業訓練，從應對進退到桌邊代烤都很到位。而且……顏值真的超高！（男的帥、女的美是真的不是在說笑）
【蕃 YORONIKU 惠比壽】套餐菜單
蕃 EBISU YORONIKU 採套餐制，訂位時就會看到可選的套餐內容與價位。我們這次點的是店內最受歡迎的「松露壽喜燒套餐」，也就是官網標示的：
～リピート率NO.1～ よろにく名物トリュフすき焼きコース
🧾 よろにく名物トリュフすき焼きコース套餐內容（每人份）
🍽 前菜
- 韓式泡菜拼盤
- 涼拌韓式小菜（Namul）
❄️ 冷盤
- 當日精選刺身（二種）
- 生牛肉塔塔（Beef Tartar）
🥗 沙拉
- 鹽味和風沙拉
🧂 鹽味燒肉部位
- 鹽蔥薄切牛舌
- 厚切牛舌
- 橫膈膜（Outside skirt）
🥩 醬燒肉部位
- 精選當日瘦肉
- 嫩肩里肌（Tender Loin）
🍲 湯品
- 日式清湯
🥇 稀有部位
- 夏多布里昂牛排（Chateaubriand）
- 絲絨里肌（Silky loin）＊YORONIKU 原創
💎 高級主打
- 沙朗牛排
- 肩胛里肌佐招牌松露壽喜燒（桌邊代烤＆蛋液沾醬）
🍜 主食
- 阿波風涼麵（Awa style SOMEN）
🍧 甜點
- 自製刨冰（每日口味不同）
【飲料須知】每人必點一杯，套餐內不含飲品
提醒一下，蕃 EBISU YORONIKU 的套餐價格不包含飲料，入座點餐時，店員會請每位客人至少點一杯飲料（不論是酒精或無酒精都可以）。
這在日本其實很常見，尤其是燒肉店或居酒屋，通常都是用餐前就先點飲料，有點像是進入正式開吃前的小儀式。
我們當天點的是：
- 🥃 梅酒：微甜順口，不會太烈
- 🍹 柚子汁：清爽解膩，跟燒肉超搭！
想喝多一點的話也有各種清酒、Highball、果實酒、氣泡飲，選擇很多～
【蕃 YORONIKU 惠比壽】開胃小菜
剛入座就上了三樣開胃泡菜、三樣涼拌韓式小菜，小菜帶有韓式風格，根本像是我在韓國燒肉店吃到的開胃小菜。
- 自家製泡菜：這道泡菜不輸韓國燒肉店的水準，酸辣味十足，還有一些微微的甜味，讓我每次都忍不住再夾一口！
- 辣小黃瓜、辣蘿蔔：辣度適中，脆脆的口感超級開胃！但不算非常特別
【蕃 YORONIKU 惠比壽】刺身 & 生牛肉塔塔
接著是生食的冷盤，第一道是牛肉刺身，由於日本很多地方都有生牛肉片，雖然這裡的生牛片質感肥美，但沒有特殊的驚艷。
我最愛的是這道生牛肉塔塔！簡直是好吃到爆炸！服務生會先將奶油法式麵包放在烤盤上烤得酥酥的。
接著會把新鮮法式手法剁碎牛肉丁拌入生蛋黃、醃肉醬汁、細蔥絲與海苔，然後放在麵包上，吃起來順滑又香氣四溢，這種多層次口感和豐富滋味的結合，簡直讓我陶醉其中！
【蕃 YORONIKU 惠比壽】鹽味和風沙拉
飄兒本身就很愛日本的沙拉，蕃 YORONIKU 惠比壽的鹽味和風沙拉調味相當清爽，生菜清脆新鮮，超好吃！
【蕃 YORONIKU 惠比壽】專業桌邊服務
蕃 YORONIKU之所以能夠成為東京燒肉界的第一名，除了他們無可挑剔的食材品質外，專業的桌邊服務也是一大亮點。這裡的服務生不僅是餐廳員工，更像是燒肉的藝術家。每一片肉都是由經過專業訓練的服務生精心烤製，熟練地掌握每種肉品的火候與時間，確保每一口肉都達到完美的熟度。
【蕃 YORONIKU 惠比壽】鹽味燒肉
接著上桌的是鹽蔥薄切牛舌、厚切牛舌、橫膈膜，這是第一輪燒肉，但三款肉質在日本燒肉餐廳都是標規，沒有任何新鮮感，原本我還很失望。
【蕃 YORONIKU 惠比壽】醬燒肉
接著是經過醃製的瘦肉部分：精選當日瘦肉、嫩肩里肌，這兩款開始，肉質的表現漸入佳境，開始覺得有高級燒肉店的感覺，除了醬汁比例剛剛好，肉質也是彈性、口感一流。
【蕃 YORONIKU 惠比壽】湯品
吃完醃製過的肉品後，來份日式清湯清清嘴巴，套餐的味道流程也掌握得很好。
【蕃 YORONIKU 惠比壽】壽司
日式清湯後配上清爽的生肉壽司，肉在口中融化的感覺超讚！但飯就比較普通。
【蕃 YORONIKU 惠比壽】稀有部位
接著開始進入用餐的高峰，真的有奢華高級餐廳感了！
夏多布里昂牛排（Chateaubriand）本來就是燒肉的奢華代表，肉質極為細緻，口感超嫩，幾乎是入口即化！當肉片在嘴裡化開時，能感受到肉的豐盈油脂與濃郁香氣。燒烤的火候控制得恰到好處，外層微微帶有炙烤的香氣，內裡依然保持著極致的嫩滑感。
絲絨里肌（Silky loin）口感獨特，顧名思義，它像絲綢般柔滑。這塊肉不像一般的里肌那麼有嚼勁，而是以軟嫩和滑順為特色，每一口都充滿了油脂感，但是又不會油膩。燒烤後，表面微微脆化，內裡則保持著濕潤與嫩滑的口感，吃起來宛如絲絨般細膩。
【蕃 YORONIKU 惠比壽】沙朗牛排
沙朗牛排更是美味，嚴選高級沙朗部位，完美霜降油花分布，細膩柔嫩的肉質入口即化，輕烤至微焦時釋放出肉香與油脂甘甜，太享受啦！
【蕃 YORONIKU 惠比壽】肩胛里肌佐招牌松露壽喜燒
接著這道肩胛里肌佐招牌松露壽喜燒，是飄兒的最愛！
肉質選擇肩胛里肌，肉片經過壽喜燒的湯底輕輕煮熟後，浸入濃稠的醬汁和生蛋黃中，口感瞬間變得滑嫩，超級美味！
這道料理還加上了現刨黑松露，看著服務生現場刨松露那一刻，真的是非常有儀式感。
這道料理的特點就是搭配生蛋黃沾醬，不僅帶出肉本身的鮮嫩口感，還能享受蛋黃的滑順和香氣。松露的香氣與肉搭配的超讚，跟我一樣是松露控的一定大愛。
服務生最後會把白飯加入松露生蛋黃混合，再攪拌開來，這道超簡單的松露蛋黃拌飯，又是一道超級銷魂的美味！
【蕃 YORONIKU 惠比壽】冷素麵
關火前會詢問是否要加點燒肉，沒有的話就會送上解膩的冷素麵。麵條彈牙Q勁十足，冰冰涼涼的口感讓人瞬間感到清爽，完全解開嘴巴中的鹹味疲憊。
【蕃 YORONIKU 惠比壽】抹茶刨冰
然後送上我最愛的日式甜點：宇治抹茶刨冰，完美地結合了抹茶的濃厚香氣和冰涼的清爽口感！刨冰的糖水底是由濃郁的宇治抹茶製成，抹茶的苦香與甜味平衡得恰到好處，冰塊刨得非常細緻，口感蓬鬆柔滑，每一口都能品味到冰涼的清甜。
【結語】蕃 YORONIKU 惠比壽好吃嗎？
蕃 YORONIKU的確不負盛名，但並不是從頭到尾都很厲害。前面所提供的燒肉，其實就是日本標準燒肉的水準，並未顯示出太多高級餐廳的特色，直到後來的稀少部位才讓人真正體會到高端餐廳的魅力。
這天我們選擇了松露壽喜燒套餐，外加酒水和服務費，總共花了16,000多日圓。就這個價位來說，整體體驗算是超乎預期。無論是所選的和牛部位、全程專業的桌邊服務，還是燒肉過程中的新穎吃法，無不讓人對這些高級燒肉的多樣性有了更多的認識和驚豔。
蕃 YORONIKU是一家值得朝聖的燒肉店，這裡提供許多在台灣看不到的獨特吃法。如果想要品嚐不同的和牛燒肉，還是很值得！
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