以前的新加坡美食之旅，飄兒都是看中文文章介紹去覓食，但有新加坡人跟我說，他覺得新加坡在地人根本不去吃那些東西（但觀光客食物我就已經覺得很好吃了！），這次的新加坡自由行，飄兒便挑戰了新吃法，看新加坡人的部落格或英文美食專欄介紹，從不同文化的角度來尋找新加坡美食，發現的其中一款新加坡在地小吃，就是「水粿（ Jian Bo Shui Kueh）」，而所有介紹新加坡水粿的文章都會提到的名店，就是曾在 2017 年得到米其林推薦的「楗柏水粿（Jian Bo Shui Kueh）」。
【交通方式】楗柏水粿怎麼去？
- 中峇魯市場市場店：Tiong Bahru Market #02-05，6:30~23:00 無休
- 雅柏市場店：270 Queen St, #01-72 Albert Centre Market & Food Centre，06:30~18:30 無休
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楗柏水粿（Jian Bo Shui Kueh）比較有名的店家，是得過米其林推薦的「中峇魯市場市場店」，但其實 google map 搜尋，就可以在新加坡找到蠻多分店，我這次是直接就近，找住宿的 ibis Singapore on Bencoolen 附近的「雅柏中心 Albert Centre」店吃。
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楗柏水粿特色餐點
已有超過 60 年歷史的楗柏水粿，主軸販售的就是「水粿」，為米粉（rice flour）加水去蒸的糕點，源於廣東潮汕小吃，隨著移民來到了新加坡、馬來西亞，而楗柏水粿的特色，是上面還放有炒過的菜脯，價格 5pcs 只要 2.5新幣，不會很貴。
其他還有販售甜的粿和腸粉等等，由於這次來新加坡剛好是在後疫情時代剛開放不久，觀光客多是洋人，難得看到亞洲臉孔，在地人都會熱情無比（以為你是韓國人），一一跟你介紹餐點。
但飄兒本身不吃任何粿，這次試吃主軸的小 V 表示五個水粿已經是他的極限，所以我們只有點水粿。
水粿
他們家水粿就像前面介紹過的水粿作法，而實際吃起來，有點偏油是他的缺點，我看一些新加坡部落客也提到他的味道大不如前，變得越來越油，但水粿本身很軟滑，含蝦子的菜脯很香很提味，如果覺得少了什麼，記得加點辣醬開胃。
【結語】楗柏水粿好吃嗎？
小 V 表示，楗柏水粿吃起來口感跟台灣的碗糕差不多，但就是真的很油，整體來說不錯吃，但不會到非吃不可，但看一些新加坡人還是很愛，所以其實食物喜好真的因人而異啊！
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