西班牙燉飯 Paella 的發源地就是瓦倫西亞，人都來到瓦倫西亞旅遊，當然不能錯過試試原產地的味道，而瓦倫西亞最知名、最古老的西班牙燉飯餐廳之一非「La Pepica」，畫家索羅亞和作家海明威等名人都曾慕名前來。1959年，海明威（Ernest Hemingway）在 La Pepica 度過了一段時光，小說《危險夏日（Dangerous Summer）》寫著：「Dinner at Pepica’s was wonderful… the seafood and the Valencian rice dishes were the best on the beach”, thus helping to popularise paella abroad, too.」，自此 Paella 紅遍全球。
雖然我對海明威的口味喜好一直都不苟同，但純粹好奇西班牙燉飯老店的味道如何之下，我還是來到 La Pepica 餐廳朝聖啦！
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【交通方式】La Pepica 餐廳怎麼去？
- 地址：Passeig de Neptú, 6, BAJO;DUP 6-8, 46011 Valencia, 西班牙
- 營業時間：13:00~17:00，20:00~00:00
- 官網
La Pepica 的位置超好，就位在歐洲人度假很愛的瑪爾瓦羅莎海灘（Malvarrosa beach）上，不過位置是沙灘最南端的 Platja de Llevant 一帶，基本上就是前面三間餐廳的位置，非常好找。
▼ 餐廳靠沙灘的方向
也提醒大家，這裡畢竟是大文豪海明威和西班牙國王都吃過的名店，用餐時間請務必訂位，避免現場沒位子坐的窘境。
【La Pepica】歷史沿革
La Pepica 西班牙國王阿方索十三世（King Alfonso XIII）准許之下，Francisco Balaguer 於 1898 年在海灘旁創立的小餐館，可以說是瓦倫西亞最早期賣 Paella 的餐廳。不過1924年一場大風暴把原建築的小木屋摧毀，經過重建後，才是如今的建築樣貌。
La Pepica 的廚師都是在開放式廚房中使用柴火爐烹調餐點，這種烹調方式被其他餐館效仿，正宗 Paella 的烹調手法也是在這段期間定型。
La Pepica 如今已經傳到 Francisco Balaguer 孫子 Pepe 手上，他採用祖父的食譜烹制，縱使大多數餐廳都改用燃氣或電爐製作，但為了維持家族傳統，Pepe 選擇一樣在開放式廚房的柴火爐上煮 Paella，讓其保有柴火特有的飯香。
關於瓦倫西亞的西班牙燉飯
大家提到 Paella，都會覺得是西班牙海鮮燉飯，但其實 Paella 這個詞只是「西班牙燉飯」，這道料理最早起源於瓦倫西亞附近的田野和潟湖，公元711年左右，摩爾人征服西班牙後，將稻米種植傳入西班牙，當時的農民將便宜的米飯加入家裏飼養的肉或魚一起燉煮，發明出了融合了雞肉、兔肉和長扁豆的西班牙燉飯，也是 Paella 的原型。
Paella 這個詞是到1900年後在一篇文章中出現的，在此之前，他都只是名為「瓦倫西亞燉飯（Valencian rice）」（Valencian rice）的家常菜。
時間來到 20世紀初，La Pepica 所在的海灘開始成為人們的度假勝地，當時瓦倫西亞著名的畫家 Joaquin Sorolla 經常在 La Pepica 吃飯，但他覺得剝蝦很麻煩，老闆的妻子為他做了撥過殼的海鮮，這道料理紅起來後，大家都抄襲做一樣的事，而有了「紳士海鮮飯（arroz del senyoret 或 arroz del senorito）」的出現，基本上就跟如今聞名全球的西班牙海鮮燉飯一樣了，也就是全名「paella de mariscos」，加入了貝類、蝦子的 Paella。
【La Pepica】菜單
講了那麼多，其實只是想讓大家知道，La Pepica 在歷史上的定位真的很重要，幾乎就是他們這間餐廳決定了 paella 的口味與做法，翻開餐廳菜單，就可以看到所有廚師從開幕至今研發出來的 Paella。
如果想吃前菜、海鮮，菜單都很清楚，西班牙文、英文都有。
San Miguel Radler
一入座後，按照西班牙規定當然是先來杯喝的，這天跟服務人員（感覺像是經理的老手）指定要 Cerveza con zumo de limón，他為我送上了西班牙啤酒 San Miguel Radler。
這是西班牙著名啤酒品牌 San Miguel 釀造的啤酒混合飲料，將 San Miguel Especial 啤酒與天然檸檬汁混合而成，喝起來算清爽，酒味很重，同時又帶有檸檬的香氣和風味，檸檬的酸味會在酒精味後面出來。基本上喝起來就是夏日消暑飲品。
檸檬凍飲 Granizado
另一杯我們點了 Granizado，不過老服務生有跟我們說他們家檸檬汁不是真的，所以這款水、糖和罐裝檸檬汁製作的 Granizado 不會有真的檸檬汁那麼酸，帶有一點甜味，但喝起來又有點苦，只差一個辣味！比較算是解膩用，吃 Paella 必點。
我家小 V 很堅持要我把這句話加上來，他說這個味道很像男生廁所芳香劑的味道，但我沒聞過，就不多做評論。
淡菜
由於 Paella 都是現煮要等很久，前菜我們選了淡菜 Mejillones 開啟，他們家淡菜使用橄欖油拌炒，肉很小這點算是歐洲常見，所以我沒有因為大小失望，反倒是淡菜殼有好多藤壺沒有刷掉，讓我相當受不了，加上肉煮的偏老，整體吃起來中規中矩，甚至有點失望。
Paella Pepica
之前在巴塞隆內塔 La Barceloneta 的 Xiringuito Escribà 吃過有加雞肉的 Paella，發現我就是不愛最原始的 Paella，所以沒有點以雞肉、兔肉和長扁豆為主要材料做成的「瓦倫西亞式燉飯（Paella Valenciana）」，而是選擇加了蝦子、魚的「Paella Pepica」。
Paella Pepica 就是大家熟知的西班牙海鮮風味燉飯，裡頭有花枝、蝦子、魚肉，聽說店家主張飯不能半生不熟，也不能煮過度，要保有咀嚼感，米飯要鬆，不過我覺得習慣亞洲米飯的人，無論怎麼吃 Paela，都還是覺得超鹹超硬啦！至少我在西班牙沒吃到不鹹不硬的 Paella，La Pepica 也不例外。
最後還是沾著大蒜奶油醬最好吃。
雞蛋焦糖布丁 Flan
結尾我點了一份 Flan，吃起來蛋香十足，口感算紮實，但沒有什麼記憶點。因為我最愛的布丁口感是日本那種細滑型的，所以他們家布丁無法被我列入美食的行列。
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