樂埔町｜日式古宅中的日西合璧料理，跟著米其林餐盤推薦吃遍台北美食

2019 台北米其林指南中，有一間米其林餐盤推薦特別吸引飄兒，為的不是多厲害的料理，而是那可以坐在日式古宅中欣賞窗外日式枯山水庭園造景的景致，這在日本也不是非常多的體驗，但台北這間「樂埔町 Leputing」做到了，加以將台灣在地好食材入菜，以日本+法式創意料理的形式呈現，是非常有意境的一次用餐體驗，便撰文跟大家分享。

【交通方式】台北樂埔町怎麼去？

地址：台北市大安區杭州南路二段67號
電話：(02)2395 1689
營業時間：週一～週日11:30~14:30、18:00~22:00
官網

樂埔町位在杭州南路二段上，距離捷運古亭站6號出口步行約莫4分鐘的路程，開車的話，附近算蠻多停車位的。

在用餐前請務必電話預約，原本就常常客滿的樂埔町，自從榮獲米其林餐盤推薦後，根本就是一位難求，想Walk-in基本上是天方夜譚。

樂埔町老屋新生

首先想跟大家介紹的是吸引我來樂埔町Leputing用餐的老宅環境，走進餐廳範圍內，會先路過一區日式前庭院造景，充滿了禪意。

不要以為樂埔町是刻意蓋出來的新建築，其實這裡承載了多年的歷史，從1920年代左右就存在，是日本政府在台灣所建造的錦町日式宿舍，提供給林務局官員使用，根據分析，宿舍規格至少是科長級以上的官員居住呢！

不過後來宿舍被廢棄一段時間，直到2013年經過「立偕生活文化團隊」的老屋新生計畫，保留老屋之餘，加入現代裝潢設計，才有了比日本老宅更新穎的外觀，但帶有某種京都現代風咖啡廳的風情。

樂埔町日式風情用餐環境

進入樂埔町內部，服務生詢問訂位大名後，會一路介紹建築結構，房屋地板走起來就像到了日本寺院一樣會有種年代的聲音。

首先會經過一個廊道，是「風呂」、「押入れ」、「床の間」等等空間，現在被改造成展示空間，展覽曾啟雄老師的作品《傳統植物染技藝，用色彩與自然對話》，有興趣的也都可以洽詢購買。

在樂埔町用餐，對飄兒來說最主要就是享受這個獨有的窗景，是找來日本Landscape Design團隊，以及曾設計日本多座大使館的「箱根植木」打造的後庭園，以枯山水的方式呈現。

雖然因為下雨光線不明顯，但後庭園讓飄兒想到高台寺有名的「波心庭」，那覆蓋著滿滿的白沙，搭配石組建構的禪意區域。

而走廊的右邊就是用餐區域，整個餐廳保留了原始格局規劃出餐桌區，總共有40個位子，也有可以預約的包廂空間，為設計師王增榮規劃。

樂埔町菜單

樂埔町是選用當季食材，菜單也是跟著季節變換的，這裡飄兒附上的菜單基本上下一季就換了，最新菜單建議直接上官網查看：樂埔町午餐菜單／樂埔町晚餐菜單。

樂埔町的餐點都是以套餐方式供應，沒有單點，只分午餐和晚餐，如果食量比較大、希望體驗全套藝術理念的，就是吃晚餐，跟飄兒一樣吃得不多的，午餐沙拉、前菜、主菜、湯品、土鍋飯、甜品、飲品共八道料理就已經很撐了！

來有日式風情的餐廳用餐，當然少不了喝酒，樂埔町的餐點是走日西合璧，酒單也是日本酒、西式紅酒都有。

如果跟飄兒一樣有飲食禁忌的，也別忘了在訂位時告知喔！

樂埔町藝術品餐具

點餐後，便是自己的時間，聊天之餘，飄兒無法不把目光聚焦在陶藝品餐具上，樂埔町的餐具紋理非常美，尤其是杯子，龜裂的色彩讓人想好好欣賞這個藝術品，雖說樂埔町有販售類似款的杯子，但花紋與質感真的沒有出餐的那麼漂亮。

冬墨鯤粒

首先上桌的開胃小品是鮭魚卵、法式酸奶油、竹炭塔皮製作的小點，上桌的形式讓人立刻想到鹽之華等法式餐廳，藝術品的容器，一口塞的餐點，餅皮是酥脆的口感，吃來相當細緻。

夏梅青魽

第二道的前菜則是以稻燻青魽、番茄凍、紫蘇梅製作的餐點，原本服務員知道我憎恨番茄，但還是鼓勵我可以試試，沒想到番茄凍基本上就是Fine Dining 能吃到的那種精緻口感，真的吃不出番茄感，只會記憶晶凍的酸甜與口感，配上青魽的新鮮，是一道很有層次的料理。

春雨潤玉

接下來這一道湯品就能感受到台灣味，以台灣當季的食材以創意的形式呈現，裡頭有鴨肝豆腐、牛肉湯、百合根、蓮藕，不知道大家常不常喝法式餐點裡面宛如在喝滴雞精的雞湯湯品？這道牛肉湯就有類似的感覺，將牛肉的精華都濃縮在小小一碗湯裡面。

秋白海魚

法式料理在湯品後會有一道前盤，樂埔町這一季的菜單是海魚、魚高湯、松子、蛤蜊、綠竹筍，感覺台灣法式餐廳冬季食材與料理方式都能找到類似的脈絡，魚高湯泡沫一直都是我很愛的呈現方式，漂亮又好喝，重視當季食材這點，倒是非常像來到日本。

昀藝一絕 1980元

樂埔町的出餐速度算是非常慢的，跟正統法式料理一樣慢！基本上吃到1.5小時～2小時是基本，對於法國人來說是禮貌的速度，留給友人、家人聯絡感情的時間，對於急躁的亞洲人來說，就是有點難熬，哈！

但牛小排上桌時還是會覺得值得！這一季的主餐搭配的是洋芋泥、芥蘭花，以龍眼木葉煙燻後碳烤的牛肉吃來嫩而有嚼勁，牛肉相當鮮甜，搭配不會很突兀的時蔬，有細緻到。

慢食旬物 1780元

這次飄兒跟小V分別點了午餐的兩種套餐，而「慢食旬物」是根據每天食材不同，主餐會有所不同，這天我們吃到的是羊小排，選擇了三分熟，看起來宛如生的，但實際上吃來口感嫩的不得了，好吃。

冬藏米滿

而耗時40分鐘製作的招牌「土鍋悶飯」，是樂埔町的亮點，隔壁的客人更是驚呼，是全套中最好吃的，餐點會以日式布巾包裹著上桌，服務生同時介紹著這道料理的特色之處。

由於樂埔町建築的日本歷史，為了呼應餐廳的前身，每桌客人的土鍋悶飯都是單獨以日本銀峯的菊花炊飯鍋烹調，相當耗時，介紹的同時，服務人員會打開包巾，讓大家欣賞土鍋上的菊花紋路，感受到日本職人的手工態度了嗎？

日本銀峯是1932年創立，以天然紅陶土經過上千度窯燒而製作出來的砂鍋，使用它煮飯，加熱速度快，導熱相當穩定，可以保留食材原味不流失，是日本家庭主婦的好幫手。

這一季的飯是搭配烤菇、毛豆一起煮，但因為飄兒不吃菇，所以只有我最愛的毛豆入飯，可以搭配漬菜一起食用，飯吃起來真的有驚為天人！甚至可以說有勝過我在日本吃到的米，那種蓬鬆可口感，真心覺得台東池上冠軍米好強大啊！

餐後甜點

吃飽後，可以靜靜欣賞一下窗外的景色，真的好美啊！

甜點部分是「秋風巧栗」，為榛果栗子慕斯+巧克力甘納許，也算是秋冬的常見食材，吃來很清爽，旁邊的蠟燭則是因為生日，店家幫我們插上去的。

比照法式料理用餐，最後當然要有壓軸小點，這天是出「蜜香紅茶瑪德蓮」，飲料則有養生牛蒡茶、烘豆咖啡、金獎蜜香紅茶，但這部分我覺得吃來算普通。

這次整套樂埔町午餐吃下來，首先我要說環境我真的很喜歡，因為飄兒剛好坐在窗邊，所以沒有部分網友隔壁客人講話太大聲的問題，反倒能好好欣賞我喜歡的日式庭園美景，餐點部分帶有一種法式出餐形式、結合日本文化元素、和台灣食材的現代Fine Dining創意料理感，我自己很愛法式料理，很多料理方式是我愛的，但是我自己是有點怕日式懷石料理食材的人，樂埔町很多餐點帶有日本在地時蔬的理念，喜歡的人就是很愛，不喜歡的應該會不太能接受，最後要說，台東池上米太好吃啦！

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