樂埔町|日式古宅中的日西合璧料理,跟著米其林餐盤推薦吃遍台北美食

樂埔町|日式古宅中的日西合璧料理,跟著米其林餐盤推薦吃遍台北美食
能逛日式老宅無論在日本或台北都不稀奇,但能坐在宅子裡用餐,窗外就是宛如日本寺廟的枯山水景緻還真的很少,樂埔町提供了這樣意境的用餐環境,喜歡日式庭園風情的,不妨試試。

―By Ashley


2019 台北米其林指南中,有一間米其林餐盤推薦特別吸引飄兒,為的不是多厲害的料理,而是那可以坐在日式古宅中欣賞窗外日式枯山水庭園造景的景致,這在日本也不是非常多的體驗,但台北這間「樂埔町 Leputing」做到了,加以將台灣在地好食材入菜,以日本+法式創意料理的形式呈現,是非常有意境的一次用餐體驗,便撰文跟大家分享。

【交通方式】台北樂埔町怎麼去?

  • 地址:台北市大安區杭州南路二段67號
  • 電話:(02)2395 1689
  • 營業時間:週一~週日11:30~14:30、18:00~22:00
  • 官網

樂埔町位在杭州南路二段上,距離捷運古亭站6號出口步行約莫4分鐘的路程,開車的話,附近算蠻多停車位的。

在用餐前請務必電話預約,原本就常常客滿的樂埔町,自從榮獲米其林餐盤推薦後,根本就是一位難求,想Walk-in基本上是天方夜譚。

樂埔町老屋新生

首先想跟大家介紹的是吸引我來樂埔町Leputing用餐的老宅環境,走進餐廳範圍內,會先路過一區日式前庭院造景,充滿了禪意。

不要以為樂埔町是刻意蓋出來的新建築,其實這裡承載了多年的歷史,從1920年代左右就存在,是日本政府在台灣所建造的錦町日式宿舍,提供給林務局官員使用,根據分析,宿舍規格至少是科長級以上的官員居住呢!

不過後來宿舍被廢棄一段時間,直到2013年經過「立偕生活文化團隊」的老屋新生計畫,保留老屋之餘,加入現代裝潢設計,才有了比日本老宅更新穎的外觀,但帶有某種京都現代風咖啡廳的風情。

樂埔町日式風情用餐環境

進入樂埔町內部,服務生詢問訂位大名後,會一路介紹建築結構,房屋地板走起來就像到了日本寺院一樣會有種年代的聲音。

首先會經過一個廊道,是「風呂」、「押入れ」、「床の間」等等空間,現在被改造成展示空間,展覽曾啟雄老師的作品《傳統植物染技藝,用色彩與自然對話》,有興趣的也都可以洽詢購買。

在樂埔町用餐,對飄兒來說最主要就是享受這個獨有的窗景,是找來日本Landscape Design團隊,以及曾設計日本多座大使館的「箱根植木」打造的後庭園,以枯山水的方式呈現。

雖然因為下雨光線不明顯,但後庭園讓飄兒想到高台寺有名的「波心庭」,那覆蓋著滿滿的白沙,搭配石組建構的禪意區域。

而走廊的右邊就是用餐區域,整個餐廳保留了原始格局規劃出餐桌區,總共有40個位子,也有可以預約的包廂空間,為設計師王增榮規劃。

樂埔町菜單

樂埔町是選用當季食材,菜單也是跟著季節變換的,這裡飄兒附上的菜單基本上下一季就換了,最新菜單建議直接上官網查看:樂埔町午餐菜單樂埔町晚餐菜單

樂埔町的餐點都是以套餐方式供應,沒有單點,只分午餐和晚餐,如果食量比較大、希望體驗全套藝術理念的,就是吃晚餐,跟飄兒一樣吃得不多的,午餐沙拉、前菜、主菜、湯品、土鍋飯、甜品、飲品共八道料理就已經很撐了!

來有日式風情的餐廳用餐,當然少不了喝酒,樂埔町的餐點是走日西合璧,酒單也是日本酒、西式紅酒都有。

如果跟飄兒一樣有飲食禁忌的,也別忘了在訂位時告知喔!

樂埔町藝術品餐具

點餐後,便是自己的時間,聊天之餘,飄兒無法不把目光聚焦在陶藝品餐具上,樂埔町的餐具紋理非常美,尤其是杯子,龜裂的色彩讓人想好好欣賞這個藝術品,雖說樂埔町有販售類似款的杯子,但花紋與質感真的沒有出餐的那麼漂亮。

冬墨鯤粒

首先上桌的開胃小品是鮭魚卵、法式酸奶油、竹炭塔皮製作的小點,上桌的形式讓人立刻想到鹽之華等法式餐廳,藝術品的容器,一口塞的餐點,餅皮是酥脆的口感,吃來相當細緻。

夏梅青魽

第二道的前菜則是以稻燻青魽、番茄凍、紫蘇梅製作的餐點,原本服務員知道我憎恨番茄,但還是鼓勵我可以試試,沒想到番茄凍基本上就是Fine Dining 能吃到的那種精緻口感,真的吃不出番茄感,只會記憶晶凍的酸甜與口感,配上青魽的新鮮,是一道很有層次的料理。

春雨潤玉

接下來這一道湯品就能感受到台灣味,以台灣當季的食材以創意的形式呈現,裡頭有鴨肝豆腐、牛肉湯、百合根、蓮藕,不知道大家常不常喝法式餐點裡面宛如在喝滴雞精的雞湯湯品?這道牛肉湯就有類似的感覺,將牛肉的精華都濃縮在小小一碗湯裡面。

秋白海魚

法式料理在湯品後會有一道前盤,樂埔町這一季的菜單是海魚、魚高湯、松子、蛤蜊、綠竹筍,感覺台灣法式餐廳冬季食材與料理方式都能找到類似的脈絡,魚高湯泡沫一直都是我很愛的呈現方式,漂亮又好喝,重視當季食材這點,倒是非常像來到日本。

昀藝一絕 1980元

樂埔町的出餐速度算是非常慢的,跟正統法式料理一樣慢!基本上吃到1.5小時~2小時是基本,對於法國人來說是禮貌的速度,留給友人、家人聯絡感情的時間,對於急躁的亞洲人來說,就是有點難熬,哈!

但牛小排上桌時還是會覺得值得!這一季的主餐搭配的是洋芋泥、芥蘭花,以龍眼木葉煙燻後碳烤的牛肉吃來嫩而有嚼勁,牛肉相當鮮甜,搭配不會很突兀的時蔬,有細緻到。

慢食旬物 1780元

這次飄兒跟小V分別點了午餐的兩種套餐,而「慢食旬物」是根據每天食材不同,主餐會有所不同,這天我們吃到的是羊小排,選擇了三分熟,看起來宛如生的,但實際上吃來口感嫩的不得了,好吃。

冬藏米滿

而耗時40分鐘製作的招牌「土鍋悶飯」,是樂埔町的亮點,隔壁的客人更是驚呼,是全套中最好吃的,餐點會以日式布巾包裹著上桌,服務生同時介紹著這道料理的特色之處。

由於樂埔町建築的日本歷史,為了呼應餐廳的前身,每桌客人的土鍋悶飯都是單獨以日本銀峯的菊花炊飯鍋烹調,相當耗時,介紹的同時,服務人員會打開包巾,讓大家欣賞土鍋上的菊花紋路,感受到日本職人的手工態度了嗎?

日本銀峯是1932年創立,以天然紅陶土經過上千度窯燒而製作出來的砂鍋,使用它煮飯,加熱速度快,導熱相當穩定,可以保留食材原味不流失,是日本家庭主婦的好幫手。

這一季的飯是搭配烤菇、毛豆一起煮,但因為飄兒不吃菇,所以只有我最愛的毛豆入飯,可以搭配漬菜一起食用,飯吃起來真的有驚為天人!甚至可以說有勝過我在日本吃到的米,那種蓬鬆可口感,真心覺得台東池上冠軍米好強大啊!

餐後甜點

吃飽後,可以靜靜欣賞一下窗外的景色,真的好美啊!

甜點部分是「秋風巧栗」,為榛果栗子慕斯+巧克力甘納許,也算是秋冬的常見食材,吃來很清爽,旁邊的蠟燭則是因為生日,店家幫我們插上去的。

比照法式料理用餐,最後當然要有壓軸小點,這天是出「蜜香紅茶瑪德蓮」,飲料則有養生牛蒡茶、烘豆咖啡、金獎蜜香紅茶,但這部分我覺得吃來算普通。

這次整套樂埔町午餐吃下來,首先我要說環境我真的很喜歡,因為飄兒剛好坐在窗邊,所以沒有部分網友隔壁客人講話太大聲的問題,反倒能好好欣賞我喜歡的日式庭園美景,餐點部分帶有一種法式出餐形式、結合日本文化元素、和台灣食材的現代Fine Dining創意料理感,我自己很愛法式料理,很多料理方式是我愛的,但是我自己是有點怕日式懷石料理食材的人,樂埔町很多餐點帶有日本在地時蔬的理念,喜歡的人就是很愛,不喜歡的應該會不太能接受,最後要說,台東池上米太好吃啦!

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