位於京都四條河原町商圈的這間麵屋豬一，因為連續多年獲得米其林必比登推薦，已經成為超人氣京都排隊美食餐廳，招牌魚介湯頭拉麵，無論是，湯頭喝起來就是清爽無負擔，加上「A4 和牛」那銷魂的口感，還有超強大的帆立貝豆腐丼，米其林之名名副其實啊！
飄兒這次後疫情時代來訪，淡季平日晚上來訪，也是大排長龍啊！！！
就用這篇跟大家分享麵屋豬一的排隊方式、用餐須知、最新菜單、必點餐點心得吧！
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【交通方式】麵屋豬一在哪裡？
麵屋豬一在京都共有兩間店，都位在京都四條河原町，以下便幫大家整理兩間店的資訊：
麵屋 豬一 本店
- 地址：京都市下京区恵美須之町542 1F
- 時間：11:00~14:30，17:30~21:00（售完為止）
- 官網
麵屋豬一本店位於四條河原町南邊的街道上，從阪急電鐵「京都河原町站」走過來大約5分鐘，飄兒後疫情時代來，已經是到搬家後的新址，網路上的資訊大多都已經更新，所以也不太可能走錯。
麺屋 猪一 離れ 分店
- 地址：京都市下京区泉正寺町463 ルネ丸高1F
- 時間：11:00~14:30，17:30~21:00（售完為止）
本店當然就是那個排隊要一小時的，如果時間比較緊迫，推薦也可以到分店用餐，兩者也只有 6 分鐘的步行距離，其實不遠，分店菜單有些許不同，但都有販售招牌必吃。
【麵屋豬一】排隊方式 & 用餐環境
麵屋豬一只接受現場排隊入座，基本上一定要在開門前 30~60 分鐘來排隊，不然是有機會吃不到的。
飄兒這次是在 10 月中星期一的下午將近 17:00 時抵達，已經是大排長龍的等級了，店家會在開店前開始發放菜單，並開始點餐。
但因為其實我不在第一輪用餐順序內，所以 17:30 正式開門，第一輪客人都被請入店內入座後，店員會開始發放號碼牌，我拿到的是三號，也就是第二輪用餐的第三組。
號碼牌上寫上了你要回來登記入座的時間，這段時間，就可以到附近逛街去。
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等待時間回到店裡，出示號碼牌，店家會根據順序，請你進店裡，或是在店門口排隊等待。
由於豬一拉麵有明文規定店內不可拍攝環境、服務人員、用餐客人，所以這裡就沒特別放照片啦！
【麵屋豬一】菜單
加入第二輪用餐的等待隊伍後，我們就拿到菜單，菜單是日文、英文對照，餐點選項不多，所以不太容易有什麼選擇障礙。
餐廳用餐規定每個人一定要點一份主餐（白飯、副餐不算），菜單會根據季節主食不同有些微變化（有時會有海老、地雞之類的），我們這次就是後疫情時代的最新菜單。
拉麵部分就是標準的「出汁そば」，可以選擇「黑醬油（鹹一點）」、「白醬油（清淡）」，然後根據配料，有「半顆半熟蛋」、「炙燒和牛」、「調味蛋」等選項，食量大的，也可以加價加麵，也有筍乾等配料的加點選項。
而小份飯的部分是必須搭配拉麵才可以點，不可以有人只點飯（就是低消一碗拉麵的概念），飯則有「生蛋飯」、「帆立貝豆腐丼」、「炙燒豬肉飯」、「炙燒和牛飯」等選項。
最新當季菜單＆ 價位請參考：官網菜單
【麵屋豬一】圍兜兜
如果有需要圍兜兜，可以跟麵屋豬一的店員要，但他們家服務人員很注重細節，看到客人穿白色衣服，也會主動詢問是否需要就是了。
【麵屋豬一必點】炙り和牛さば（白醬油）
首先介紹最多人點的「白醬油炙燒和牛拉麵（炙り和牛さば -白醬油）」，上頭有著滿滿的炙燒和牛、0.01 公分的柴魚片、超大筍子、青蔥等等。旁邊還有「柚子皮」可以放進湯裡增添風味，柚子控如飄兒覺得超加分。
麵屋豬一的拉麵湯底都是「出汁」，就是用頂級魚片精燉，並在低溫下慢煮，不含雞或是豬等動物脂肪的湯頭，然後以此基底分成「白醬油」、「黑醬油」兩種口味。
而我選擇的「白醬油」喝起來比較清爽，絕對不會油，也不會像傳統日式拉麵那樣重鹹，但也不會淡到沒味道，而是帶有一種雅麗的甘甜感，搭上柴魚片，是無負擔，可以整碗喝完的湯頭。
如果覺得白醬油真的太清淡，桌上還有「白胡椒」、「彩山椒」、「七味粉」三種調味粉可以斟酌加入，飄兒最推薦的就是「彩山椒」，算是京都湯頭的魔法調味粉。
麵屋豬一的麵條是接近九州拉麵常見的細直麵，是採用北海道產的兩種品種小麥，與石磨的全麥粉製作的極細麵，吃來除了帶有硬的麵心感，也有著足夠的彈性。
「炙燒和牛」更是整碗麵的焦點，來自神戶的A4和牛是現場炙燒的，香氣逼人，油花均勻，口感嫩而多汁，好吃到炸！
而飄兒更愛的，就是桌上這盒「とろろ昆布」，是鹿兒島縣指宿産的特級「本枯節」，厚度僅有 0.01mm，加進湯裡後會化開變成很像日式海帶的海菜，吃起來有著鮮甜海味，口感帶有些微黏稠，我超愛！
【麵屋豬一必點】炙り和牛さば（黑醬油）
小 V 點的則是「黑醬油炙燒和牛拉麵（炙り和牛さば -黑醬油）」，跟飄兒的差別只有湯頭是「黑醬油」，其他配料都一模一樣，因為我們兩個誰都不想退讓去吃普通的叉燒豬肉片，所以都點和牛。
黑醬油的湯底也是頂級魚片熬煮的「出汁」，只是差在多了二段熟成的黑醬油，所以味道比較鹹一點點，我家小 V 就比較喜歡黑醬油的味道。搭上柚子皮也意外地配。
其他配料都一模一樣，我就不贅述，這裡就多稱讚一下他們家的「筍乾」，吃來超厚，而且很有甘甜感，口感也不會乾硬，而是相當嫩，感覺就像是當季的竹筍呢！
【麵屋豬一必點】炙り帆立と豆腐のだしマヨ丼
Google 評論上超多網友都說麵屋豬一的主角根本是「帆立貝豆腐丼（炙り帆立と豆腐のだしマヨ丼）」，飄兒和小 V 一致舉四隻腳同意！
「炙燒帆立貝豆腐丼」上頭擺滿了豆腐花、海苔、帆立貝，並淋上店家自製的紅辣油，豆腐是那種絕無僅有的口感與滋味，紅辣油絕對是畫龍點睛，好吃到掉淚！
【麵屋豬一】結帳方式
麵屋豬一屬於米其林推薦的等級，跟日本一般拉麵店只收現金不同，他們家只收電子支付、信用卡，這部分要特別注意一下。
【結語】麵屋豬一好吃嗎？
要說麵屋豬一的拉麵有多厲害，我吃過銀座篝、銀座八五、創作麵工房 鳴龍等日本米其林拉麵，每一間都強大到炸，都是跳脫傳統日式拉麵的重鹹重油，把拉麵做到法式料理的高級感，麵屋豬一的拉麵雖然好吃，但在米其林行列中絕對沒有什麼出色之處。
但是他們家這碗「帆立貝豆腐丼」真的有驚豔到我們兩個，絕對是別間餐廳都吃不到的極致美食，如果我再次來麵屋豬一，為的絕對是這碗豆腐丼！
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