【巴塞隆納 Fine Dining 高級餐廳】Petit Comite:米其林星級主廚加持的加泰隆尼亞料理

最後更新時間:2024-09-09
【巴塞隆納 Fine Dining 高級餐廳】Petit Comite:米其林星級主廚加持的加泰隆尼亞料理
位於格拉西亞大道美食雲集巷子裡的 Petit Comite,是一間主打傳統加泰隆尼亞料理以現代風詮釋的 Fine Dining 餐廳。

飄兒
米其林推薦


飄兒對巴塞隆納有某種必須定居的執著,所以縱使只是來這裡考察生活環境,也想多試試各種在地美食,而 Fine Dining 餐廳就是我的其中一種嘗試,希望可以陸續吃遍不同主廚詮釋的西班牙料理。

這間 Petit Comite 被我選中,主要是用餐環境的現代感我喜歡,然後就是他被 Macarfi 選為巴塞隆納 Top 20 的餐廳,西班牙名廚 Carles Gaig(也算是這間主廚的師父之一) 也稱讚他是傳統與革新的料理,雖然不是米其林星級餐廳,但也是有被蒐錄在 MICHELIN Guide 裡頭,加上他的菜單我挺喜歡的,就這麼的上網預訂,來到了這間餐廳。

【交通方式】Petit Comite 在哪裡?

  • 地址:Passatge de la Concepció, 13 Eixample District, 08008 Barcelona, Spain
  • 時間:13:00 ~ 16:00,20:00~ 23:00
  • 官網

Petit Comite 位於米拉之家斜對面的的巷子裡,擴展區的格拉西亞大道周邊,搭乘地鐵到「Diagonal 站」,加上等紅綠燈、走路的時間,約莫 3 分鐘即可到餐廳入口。

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Petit Comite 所在的 Passatge de la Concepció 跟精品雲集的格拉西亞大道很相稱,整條街建築也是相當古典,在巴塞隆納,這條街被稱為「Passatge Gastronòmic」,中文翻譯就是美食餐廳,因為每走幾步就是一間現代風的高級餐廳、餐酒館,如果大家沒有很喜歡我介紹的這間 Petit Comite 的菜單,也可以在這條街上找適合自己的餐廳。

【Petit Comite】用餐環境

Petit Comite 販售的餐點主要是加泰隆尼亞飲食(Catalan cuisine),但主廚只有提取加泰隆尼亞飲食的精華(我覺得是靈魂),然後依照當季食材提供一個更現代化的呈現方式,所以他們的用餐環境其實也是跟餐點理念相呼應,走了一種現代風。

我覺得 Petit Comite 這種木質調設計,以及透過各種方式拉遠桌距,跟傳統西班牙餐廳是真的很不一樣,我甚至感受到那麼一點和風感,大家可以注意他天花板的木材使用,在歐洲普通餐廳也算是少見的,比較是走現代風 Fine Dining 才有的。

【Petit Comite】菜單

Petit Comite 的主廚 Nandu Jubany 擅長的(但已經換主廚了),就是把傳統加泰隆尼亞飲食重新定義,然後用嶄新的手法呈現出來,所以從他們家菜單,你可以看到蠻多我在西班牙美食攻略介紹過的傳統料理,但實際上端到桌上時,又會跟你想像的不一樣,如何得知上桌後餐點實際的組成,其實可以多跟服務生聊天,高級餐廳的服務人員,解釋專有菜色的英文都算好的,也比純粹菜單硬板板的文字更能讓你知道他對這道料理的喜好度。

想認識西班牙料理,推薦你看【西班牙美食攻略】到西班牙餐廳有哪些非吃不可的當地好吃菜餚?

Petit Comite 的定位屬於高級餐廳,一餐要吃飽,一個人點上 80 歐(不含酒)都是正常的,但不會到米其林星級那種動輒 200 歐的套餐程度(他們也是有 74 歐的套餐菜單),因為他們家比較多 Tapas,菜單部分我就不詳細介紹,上面都有英文,而且這類高級餐廳很常換菜單,你實際上吃到的料理就是看當季食材、主廚當下的新創意,建議你要吃的前兩週再上官網看菜單最準。

除了西班牙料理,其實你也會在菜單上看到一些歐洲其他國家的烹調方式,算是結合不同國家的創意料理,有興趣的也可以試試。

如果你是慕主廚之名而來,他們家也有很多西班牙名廚 Carles Gaig 的拿手料理,看到名字有 Gaig 的菜名,點下去就對了。

【Petit Comite】餐前點心、麵包

在西班牙,餐前的點心、麵包都是額外收費的,平價餐廳都是大家心知肚明的不成文規定,服務生也不會特別告知,Petit Comite 不知道是因為有收蠻多美國客人,還是怕引起顧客誤會,竟然有在菜單上名列告知點心要多酌收 5 歐元/人,不要的話就直接跟服務生告知。

但其實飄兒還蠻推薦在歐洲絕對要吃高級餐廳的前菜,因為主餐你可能吃得很膩,但歐洲高級餐廳的前菜真的都非常精緻,甚至可以說是主廚的心血,像上面的點心,就能感受到主廚在 Crema 上細緻的功力。

麵包也是烤得很香,而且是亞洲人會喜歡的那種外層酥脆,裡層溫熱軟嫩,好吃。

出餐時還會放上一款當地人還蠻愛的醬,你可以把喜歡的食物沾著吃。

【Petit Comite】白酒

酒的部分我都是請侍酒師推薦,今天喝到的是西班牙西邊靠近波多的 Montesiña 區域的白酒,算是西班牙還蠻好喝的白酒,但因為我比較喜歡法國產的酒,覺得那種滑順味比較適合我,法國以外的酒其實盲喝都能喝出他不是來自法國的土地。

但這款酒其實跟 Tapas 很搭,單喝普通,配上 Tapas 後,就會有哇!食物都變好吃了,酒也好喝了的魔力。

【Petit Comite 好吃推薦】伊比利火腿

其實伊比利火腿不算是餐廳推薦必吃,因為比較吃不出主廚的手藝,但他們家伊比利火腿真的好好吃,薄片薄度恰到好處,吃來口感有點類似台灣的肉乾,不會太硬,咬起來很嫩,然後火腿本身不會鹹到爆炸,而是可以配著當下酒菜一直吃一直吃的那種,果真,來西班牙就是要吃上乘的伊比利火腿啊!

【Petit Comite】生紅蝦薄片

雖說西班牙是以海鮮料理聞名,但這道 Red prawn carpaccio with soya sauce,感覺比較像是源自義大利的一種餐點做法(餐點名稱就是致敬威尼斯藝術家:Vittore Carpaccio),但反正已經聞名世界,南歐很多高級餐廳、米其林餐廳都吃得到,就是生牛肉的蝦子版。

你可以吃到在日本生魚片餐廳也吃得到的那種生甜蝦口感,但是是用歐式豆類調味醬搭配,為了呈現他現代感,裝盤與設計都帶有現代料理的風格,是一道很清新、細緻的料理,我還蠻愛的。

吃法就是把生蝦放到酥脆的麵包上,他們家麵包本來就很強,配上軟嫩的生蝦更是美味。

【Petit Comite】Foie gras terrine with brioche

Foie gras terrine with brioche 算是我自己給自己挖坑的料理,在法國很有名的鴨肝 / 鵝肝料理,不知道為何主打西班牙料理的餐廳會販售,但因為我實在太愛法式料理,又很愛鵝肝,所以我沒有問服務生就直接點了,然後上桌之後才發現是鴨肝凍…

小知識:Foie gras 的翻譯其實是肥肝,所以他可以是鴨肝,也可以是鵝肝,餐廳菜單上通常不會標出來,一定要問服務生才知道

鴨肝基本上算是口感比較細滑的食材,尤其都會被做成鴨肝冷凍派(Foie gras terrine),因為煎起來沒有鵝肝那麼多油脂,Petit Comite 的鴨肝凍價位不算太貴(這道料理要做好吃真的很費工,因為去血絲筋脈、調味、醃製都需要一定經驗),但上來後的凍也不算小塊,所以已經是一個橘燈警戒。

而我平常喜歡吃的其實就是在法國才比較吃得到的煎鵝肝,而當成前菜的鴨肝凍配麵包,其實我完全不能接受,他會有一種細滑到入口即化的口感,但他是一道冷的「凍派」,就是類似沾麵包的奶油那種口感,但吃進去會有鴨肝的腥味,總之,我不是高級餐廳專家,還沒能吃遍各國高級料理,這道鴨肝冷凍派我是第二次吃,可能也是未來永遠被我打進冷宮的一道料理。

但還是要再說一次,Petit Comite 的麵包真的很好吃,搭配鴨肝凍的布莉歐,那蓬鬆感很棒,裡頭透出的雞蛋牛奶香也是一絕啊!

【Petit Comite】炸魷魚圈

其實我們點到第四道 Tapas 時,服務生就已經止住我們,說這應該就是你們要吃的全部了吧!當餐點上到最後一道炸魷魚圈時,其實小鳥胃如我們,還真已經塞不下東西。

而來到 Petit Comite,我也建議不用點炸魷魚圈,因為吃不出主廚的手藝,這道料理在普通餐廳就已經做得很好吃,Petit Comite 在炸功、蛋黃醬上面都沒有特別令人驚艷。

【結語】Petit Comite 好吃嗎?

Petit Comite 從 2008年開幕至今,作為現代料理餐廳,用餐至少要一週前預訂,不然很難 Walk-in,可見其在巴塞隆納餐廳界的地位,以及受到饕客的喜愛。

不過飄兒自認對加泰隆尼亞料理還不夠熟悉,這次點餐沒有完全點到正確的主廚推薦餐點,Petit Comite 部分餐點的水準沒有想像中高,但某些料理又好吃到炸,如果沒有像我一樣有食物強烈喜好(挑食)的人,建議請服務生推薦適合你的(也不要完全聽信他們推薦,要自己判斷)。

這間 Petit Comite 的海鮮料理處理的不錯,食材本身算好,Carles Gaig 還是對得起他的名聲的,但就是口味上不適合我。而服務生部分,水準算是有點參差不齊,有的非常專業,有的就是新手。

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