Phở Hòa Pasteur 也是胡志明很有名的越南河粉店家，被稱為是「當地人心目中 No.1 的牛肉河粉」，雖然沒有錦麗河粉在觀光客之間那麼高的討論度，但他們家鮮甜的湯頭更得我心，而且地點就在粉紅教堂後方，吃飽就可以走過去超方便，缺點應該就只有沒冷氣吧！
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【交通方式】Pho Hoa Pasteur 怎麼去？
- 地址：260C Pasteur, Phường 8, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh, 越南
- 營業時間：6:00~22:30
Phở Hòa Pasteur 位於第三郡，附近還有知名高級越南料理餐廳「Home Saigon Restaurant」，兩者距離胡志明粉紅教堂都很近，很推薦順遊，我們就是吃飽後一路散步去粉紅教堂的。
Phở Hòa Pasteur 的招牌很特別，寫的是「和粉」呢！
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【Pho Hoa Pasteur】用餐環境
Pho Hoa Pasteur 開業於 1968 年，也是米其林必比登推薦的胡志明美食。
Pho Hoa Pasteur 的店面在越南河粉名店中不算很大的，但也已經是現代式裝潢，寬廣的空間、足夠移動的走到、紅色塑膠椅 Out Out、明亮的燈光，缺點就是，沒有冷氣！！！
不知道是不是因為 Pho Hoa Pasteur 在觀光景點附近，我們用餐當天，還蠻多團客入席，當然團客都被安排在店二樓用餐座位，有沒有冷氣？我就不知道啦！
【Pho Hoa Pasteur】菜單
Pho Hoa Pasteur 的菜單就貼在牆上，如果入座的位置離菜單比較遠，店家也會送上菜單，餐點部分，牛肉河粉共有十多種選擇，這裡只幫大家列出比較常點的幾個選項：
- Pho Tai：生牛肉片河粉
- Pho Chin：熟牛肉片河粉
- Pho Nam：熟牛腩河粉
- Pho Gau：牛前胸肉河粉
第二份菜單上，則有炸春捲、越南春捲、其他桌上擺的各種要收費的小點（肉派、油條）。
Pho Hoa Pasteur 的飲品選項也是多到炸，各式果汁、奶昔、冰沙、咖啡應有盡有，價位也不高，感覺店家就是故意不裝冷氣，我們才會消費飲品啊！
胡志明的消費真的比河內高了 1.5 倍，名店的價格在疫情後更是動不動就超過 100,000 越南盾，Pho Hoa Pasteur 當然在越南物價來說也不算便宜，然後店家只收現金，如果你們在網路上看的預算建議是疫情前的，建議你們現金要多準備一點，畢竟現在通膨嚴重呢！
【Pho Hoa Pasteur】桌上醬料
在越南吃河粉，要特別注意的就是桌上一開始擺的「綜合生菜」、「油條」、「濕紙巾」等等，通常豆芽菜、九層塔、芫荽等「綜合生菜盤」是免費的。而油條等小點都是要額外收費的，Phở Hòa Pasteur 比較特別的是，除了油條，還有肉派、肉捲等小點，菜單上都有標明價錢，不要以為是店家贈送的喔！
這裡近拍一下各式調料，包含了甜麵醬、甜辣醬和魚露等等，由於越南河粉真的口味很單一，吃到後面容易膩，建議吃到一半可以依據喜好添加醬料來增加湯頭的豐富性。
檸檬、辣椒都是我固定會加的，而 Phở Hòa Pasteur 的辣椒油我也很推薦，就是上圖那個有湯匙的罐子。
錦麗河粉跟其他越南河粉店一樣，桌上都放有各式醬料，包含了甜麵醬、甜辣醬和魚露等等，由於越南河粉真的口味很單一，吃到後面容易膩，建議吃到一半可以依據喜好添加醬料來增加湯頭的豐富性。
在越南小吃店用餐，送上的濕紙巾是要額外收費的，這部分如果不需要，沒有用的話就不會加價。
【Pho Hoa Pasteur】椰子汁
由於沒開冷氣的胡志明使在太熱啦！看到別桌點了椰子汁，飄兒也點了一份，後來發現，胡志明各個餐廳的椰子汁都長得一模一樣，硬是把外皮削掉，完全就是工廠規模化的椰子汁，當然，喝起來味道也大同小異，沒有北越那麼甘甜，但不太水果甜味的可能會喜歡吧！
【Pho Hoa Pasteur】生牛肉河粉
飄兒老樣子，點了每間河粉店我必點的「生牛肉片河粉（Pho Tai）」，老話一句，飄兒一路從北越、中越吃到南越，所有河粉店的「生牛肉片河粉」，飄兒可以打保證，肉都偏硬！而且原本生的牛肉，只要浸到湯裡面後，湯就會變成很多肉末般的混濁，Pho Hoa Pasteur 也不例外，甚至還有一點油呢！
Pho Hoa Pasteur 的河粉部分比較細，在越南河粉中屬於沒那麼軟的，也是我比較喜歡的口感。
【Pho Hoa Pasteur】牛肉河粉
熟牛肉片河粉（Pho Chin）則是我們吃遍各大越南河粉，一致認為不會踩雷的品項，只要你喜歡嫩、多汁口感的話，熟牛肉片河粉的肉質真的很讚。
不要看他外表好像很柴，其實內心嫩的很呢！
而且熟牛肉片河粉無論怎麼吃，湯頭都很清新，帶有微甜，但又很清香，喜歡！
【Pho Hoa Pasteur】油條
由於他們家湯頭真的是少數越南河粉我很喜歡的，所以我又再次出動了油條！好喝的湯頭一定要跟在地人一樣，用油條沾著吃，才能體現真正的美味，他們家油條口感也是我喜歡的，有脆的部分，又不會太硬，但又不是散的很軟的那種，沾著牛肉清湯，美味無比啊！
他們家油條是吃幾根算幾根，不是一盤計價的，所以店家送上太多根，也不用逼自己全吃完喔！
【結語】Pho Hoa Pasteur 好吃嗎？
越南不同區域的河粉味道、份量、配料都有所不同，我自己最愛的河粉幾乎都在河內，在胡志明就只有吃四間河粉店，四間河粉的共通點就是份量很大、價格比其他區域貴 50 %，而 Pho Hoa Pasteur 是唯一一間跟河內河粉一起榮獲我心目中前十名的美味河粉，適不適合你的口味？自己來吃吃看吧！
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