【越南美食有哪些?】越南必吃小吃、特色料理清單(含推薦店家)

最後更新時間:2024-01-28
【越南美食有哪些?】越南必吃小吃、特色料理清單(含推薦店家)
越南春捲、越南河粉、越南咖啡、法國麵包、越南米線、越式炒魚鍋、越南煎餅都是來越南旅遊必吃的美食,有哪些推薦店家?都在這篇越南美食攻略。

飄兒


來越南之前,飄兒沒有很喜歡越南料理,甚至覺得吃起來很普通,但就跟韓國美食一樣,在越南吃的味道真的跟海外的越南餐廳天差地遠,越南料理的美味精華真的只有來越南自由行才能切身體會。

來到越南,越南人最常跟你說的,一定會是,啊!想吃越南美食?找看看路上在地人排隊的小吃店,絕對便宜又好吃,在越南想吃到好吃的食物,真的不用去什麼高級餐廳,平民小吃就可以讓你流口水到不要不要。

這篇越南美食攻略,就要來介紹擄獲了飄兒味蕾的越南美食們!每道料理我也都會把我從北越一路玩到中越、南越,吃到的所有好吃餐廳列下來供大家參考,由於每個人口味不同,我也有把網友推薦的高評價餐廳列出來,想知道有多好吃,直接點餐廳連結就可以看詳細的食記介紹啦!

【越南必吃美食】越南河粉(Pho)

推薦點熟牛肉河粉,肉比較嫩

越南河粉是到越南自由行時必吃的平民料理,越南當地人會把河粉當作早餐吃,有點像台南當地會把生牛肉湯當作早餐吃一樣。

生牛肉河粉看起來像台南牛肉湯,但肉質其實比較硬

長時間慢火煮成的牛骨湯,上面放上半生不熟的牛肉薄片,再加上豆芽菜、羅勒葉,最後再擠上點檸檬汁。會吃的饕客,還會再點上越南魚露、紅色尖椒、新鮮薄荷葉,甚至用油條沾著吃,就是越南河粉最好吃、也最道地的吃法。

越南各城市越南河粉店推薦

  • 胡志明粉紅教堂附近好吃越南河粉推薦Phở Hòa Pasteur(這間我喜歡)
  • 胡志明米其林必比登推薦越南河粉名店錦麗河粉(這間好吃,但有點遠!)
  • 河內古城區越南河粉名店Pho 10
  • 河內環劍湖旁美食越南牛肉河粉Pho Thin Bo Ho
  • 胡志明有冷氣吹的河粉老店Pho HungPho Hien

【越南必吃美食】越南法國麵包(Banh mi)

法國殖民文化至今仍深深影響越南,越式法國麵包(Banh mi)就是經典的例子,新鮮現製、皮薄鬆脆的法國長棍麵包內,夾上牛肉或雞肉,配上亞洲的內餡:生菜、醃菜、黃瓜、辣椒、秋葵、火腿、奶酪、番茄等食材,擠點攤販特製的辣椒醬或是沙拉醬,就成了大街小巷隨處可見的越式麵包了~

雖然中文翻譯越式法國麵包,但其實越南人對他的認知是「越南三明治法棍(Vietnamese Sandwich Baguette)」,聊天時不要跟他們說什麼「越式法國麵包(Vietnamese French Sandwich)」,他們不會理你,點餐時也只要說「越南文 Banh mi」就好!

越南各城市越南法國麵包店推薦

【越南必吃美食】越南春捲(Gỏi Cuốn)

炸春捲

越南的春捲也是世界有名,在其他國家最常吃到的越南春捲通常包蝦子,但越南當地的春捲口味可就多了,有豬肉、香草、水果、五色素春卷等等,當然還會配上米粉和各家特調的醬料。

在越南吃春捲,還有分成生春捲和炸春捲。生春捲的皮是用新鮮米粉製作,晶瑩剔透,在裡頭放上紅白蘿蔔絲、鮮蝦,再沾上由檸檬汁和魚露作成的佐料,是道清爽可口的小吃。而炸春捲則是將生春捲放入油鍋炸。

越南各城市越南春捲推薦

河內文青咖啡廳,越式春捲、法國麵包都好吃An Cafe

【越南必吃美食】越南米線(Rice Vermicelli Noodles)

前面幾道都是耳熟能詳的越南美食,但飄兒最最最愛的則是「越南米線(Rice Vermicelli Noodles)」,跟河粉不同,米線是圓形的,料理方式蠻多的,我最愛的就是「越式米線沙拉(Bun Bo Nam Bo)」,是由米線、牛肉、生菜、黃瓜、青蔥、豆芽、香菜和碎花生混合而成的清爽料理。吃之前一定要拌一拌才有味道,吃來酸酸甜甜,尤其配上多汁清爽的生菜、超開胃的蒜片,美味無比。

河內越式米線沙拉推薦Bun Bo Nam Bo

越南米線比較常出現的料理方式則是米線湯,最有名的就是因為歐巴馬造訪而聲名大噪的「Bún chả Hương Liên」,上桌時是一碗炭烤豬肉湯,帶有濃郁的烤肉味,然後可以自行加入桌上的生菜(紫蘇、綠紫蘇、大陸妹、香菜、各式香草)、蒜頭、米線,成為一碗很有飽足感,又有香氣的米線湯。

河內歐巴馬爆紅炭烤豬肉米線Bún chả Hương Liên

【越南必喝飲品】越南咖啡

要加煉乳喝的越南咖啡

接下來跟大家介紹的越南美食,是我覺得評價很兩極化的「越南咖啡」,如果你平常有在喝手沖咖啡的話,應該會不太能接受越南咖啡。

越南咖啡很濃、且偏苦,做法是把咖啡粉放入濾壺內、加入熱水慢慢滴,然後把黑咖啡倒入冰塊裡,但當地人不太單喝黑咖啡,他們還會再加上煉乳混合,所以喝起來有種獨特的越南風情。

因為越南早期鮮奶太貴不普及,才會有這種改用煉乳代替的獨特越南咖啡喝法,所以大家點餐時要特別注意,菜單上寫的 milk 都是指煉乳喔!

左邊的就是椰子咖啡

越南咖啡品項中,還有一款「椰子咖啡(Coconut Coffee)」很有名,上頭有一坨椰奶冰沙,攪拌之後,整個咖啡就帶有很濃郁的椰奶香氣,但我完全喝不習慣,覺得太甜太膩太濃郁了。

雞蛋咖啡

除此之外,越南特有的「雞蛋咖啡(Egg Coffee)」吸引不少旅客目光,咖啡裡加入生蛋黃打勻,味道有點像焦糖布丁,但我個人對生雞蛋有障礙,只嚐鮮過一次。

越南各城市越南咖啡推薦

【越南必喝飲品】越南奶茶

總有人說來越南就是要喝越南咖啡,但飄兒對越南咖啡真的無法恭維,反倒更愛越南奶茶名店「福隆咖啡 & 茶店(Phúc Long Coffee & Tea)」,如果跟我一樣很愛港式奶茶、印度拉茶這類茶味、香料味很重的奶茶的話,推薦一定要來試試他們家「福隆奶茶(Phuc Long Tea Latte)」這款奶茶,我都直接幫他換名字,叫「福隆奶茶」了,哈哈哈。

越南必喝奶茶,奶茶香醇濃郁(各城市皆有分店)福隆咖啡

【越南美食】越南火鍋

如果你平常已經吃慣四川火鍋、台式火鍋、日式涮涮鍋,越南火鍋或許對你來說超普通!但因為如果你們人多的話,很有機會吃到這道料理,所以我還是介紹一下。

越式火鍋就是用越南傳統火鍋鍋具(鐵鍋),然後把肉品、海鮮、越南蔬菜丟進去煮,最後再放入泡麵吃,湯頭通常很淡,帶有微微的泰式酸辣湯感。

【河內必吃美食】越式炒魚鍋(Chả cá)

接著開始介紹越南各區域的特有美食吧!

「越式炒魚鍋(Chả cá)」是河內特色料理,喜歡香料的話,這道料理超好吃!

用薑黃醬醃製的魚塊,炸過後再放到熱鍋中,加上蒔蘿等香草炒過,吃來鮮嫩又香,可以根據喜好,自行加入香菜、米線、碎花生、魚露、辣椒片等一起吃,是一道只有在越南餐廳才找得到的料理,小吃攤是沒有賣的。

河內傳統燴魚鍋搭配蒔蘿超美味Cha Ca Thang Long

【峴港必吃美食】越南煎餅(Bánh Xèo)

越南煎餅(Bánh Xèo)比較沒有那麼好找,峴港、胡志明的餐廳或路邊攤會比較多。

越南煎餅很有特色的點,是他的餅皮不含雞蛋,黃黃的餅皮是加了薑黃粉,餅皮吃來相當酥脆。煎餅會加入滿滿的配料,最常見豬肉、蝦子、豆芽菜、生菜,還會搭配薄荷葉和醬料一起吃,可以當作零嘴,但也頗有飽足感。

峴港最好吃越式煎餅,在地人也愛的街頭小吃Banh Xeo Ba Duong

【峴港必吃美食】海鮮

如果大家有玩到峴港美溪沙灘,就會知道來峴港一定要吃海鮮。整個美溪沙灘沿線滿滿的海鮮大排檔,門口一箱箱的水族箱,螃蟹、龍蝦、深海魚類、烏賊、大蝦、各式沒看過的巨大魚類都有。

選擇想要的海鮮後,可以跟店員討論要清蒸、燒烤、蒜炒、越式涼拌等不同烹調方式。

但在峴港吃海鮮要特別注意,這裡吃海鮮沒有大家想像中的越南低物價,隨便吃一吃都要 40 美金以上喔!

峴港海鮮餐廳集中地峴港美溪沙灘

【會安必吃美食】各式中國風熱炒

越南美食中,會安算是獨樹一職的,不再只有上述幾款全國各地都一樣的料理,會安的古老歷史帶來美食文化,就像台南之於台灣一樣,是美食之城,許多越南菜的開頭寫著會安二字,代表來自會安的獨特口味。

會安的美食超多,其中有幾個特別有名,在這推薦給大家:高樓麵(Cao Lầu)、廣麵(Mì Quảng)、白玫瑰(Bánh Bao Bánh Vạc)、炸雲吞(Hoành Thánh Chiên)、魚餅粉(Bún Chả Cá)、雞肉飯(Cơm Gà)。

詳細會安必吃美食&餐廳直接看這篇【越南會安自由行】會安二日遊:行程安排、交通、美食攻略

其他越南美食

如果你在越南只有不到八天七夜,以上料理就已經夠你吃到不重複了,但如果你對越南美食真的很有興趣,飄兒還幫大家多列了四樣越南美食,有的是我在餐廳怎麼找都找不到的,有的是飯店早餐都會有,但我怎麼吃都覺得不好吃的,我就都放這一區。

  • 甘蔗蝦(Cách làm chạo tôm bọc mía):峴港著名的就屬海鮮,而甘蔗蝦便是峴港非常有名的小吃。將去殼的鮮蝦剁碎打成膠狀,包裹在削掉外皮並切成條狀的甘蔗上,再塗上麵粉、蛋液等,然後下油炸。外皮金黃酥脆,蝦肉早已吸飽甘蔗的清甜,大口咬下,新鮮有嚼勁。
  • 越南烤肉飯(Cơm Tấm):越南烤肉飯的特色之一是碎米飯,但其實碎米是白米的瑕疵品,在台灣不會被拿到市場販售的那種(最後拿去餵豬吃),但是越南早期的貧困,使的人們喜歡用低價的碎米做家庭料理,進而發展一種當地的特色飲食——碎米飯。胡志明的碎米飯非常普及,從街頭小販到連鎖餐廳都有他的身影,碎米飯通常會搭個烤排骨、荷包蛋、醃製小菜等等,有肉、有菜、有蛋,是絕對會吃飽的一餐。
  • 越式酸辣湯(Canh Chua):一般來說越式酸辣湯較泰式酸辣湯(Tom yum)來的甜一些,帶點越南風味。使用大魚、大蝦、魷魚等各種海鮮熬成湯底,光是這樣就非常鮮美,再加上蕃茄、鳳梨、越南酸梅子等食材提味,酸甜醒胃、味道醇美。
  • 越式蘿蔔糕(Bột chiên):越南的蘿蔔糕和我們早餐店或港式的蘿蔔糕不太一樣,炸到外酥內軟的蘿蔔糕,再加上雞蛋一起煎,最後撒上蔥和豬油渣渣,淋上特製的蘿蔔糕沾醬,超好吃的!重點是他從早賣到晚,可以當早餐也可以當宵夜,是旅人的好朋友啊!

【結語】越南美食食用心得

越南料理算是來越南前我吃不到十次的食物,但在越南的前十天(待在河內),我真的有驚豔到,原來越南料理那麼好吃,那種清爽、大量蔬菜、酸甜滋味都令我著迷。

但隨著在越南旅遊一路玩到後期,約莫第 15 天開始,就覺得有點膩了,雖然大家都說越南各區料理味道不一樣,北越清淡、中越比較多中式小菜、南越則是偏酸、偏甜。

但實際上在越南市區能找到的餐點都是上面介紹的那些越南料理,你會發現在越南待著,每天能吃的東西都差不多,縱使味道不同,也還是一樣的食物,要找異國料理,頂多就是牛排、高級法式餐廳、義大利麵、披薩,然後就是滿滿的韓國料理, 23 天把越南料理吃好吃滿後,我又回到對越南料理無感的階段啦!

但如果你們只是來個五天四夜,我相信還是會瘋狂覺得,越南料理怎麼那麼好吃啦!

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