雖然飄兒不是越南河粉控,但胡志明這間「錦麗河粉(Phở Lệ)」真的還蠻好吃的,是一間水準中上的河粉店。
1970年代開業的河粉老店,名聲可說是響噹噹,從2013年開始就被華爾街日報選為「胡志明市最好吃河粉」,2014年更被 TripAdvisor 授予卓越獎,2023 年則是名登米其林必比登美食名單,有著超強名氣。
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【交通方式】錦麗河粉怎麼去?
- 地址:415 Đ. Nguyễn Trãi, Phường 7, Quận 5, Thành phố Hồ Chí Minh, 越南
- 營業時間:6:00~00:00
- 官網
錦麗河粉是廣東華裔越南人 – 劉全才開設,之前在離市中心比較近的第三郡分店已經歇業,目前唯一留存的本店就位於胡志明的華人區「第五郡」。
本店位置距離大部分觀光景點是不可能走路抵達,一定要搭 Grab,從第一郡過來至少要 10 分鐘,我們造訪當天正好是平安夜,叫車過來後,結果叫不到回程的車,現場至少有五組觀光客都跟我們一樣,吃飽後在門口罰站等車子配對,所以如果你們後續有行程,建議不要排太緊。
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【錦麗河粉】用餐環境
錦麗河粉的用餐環境已經是比較現代化的超大型店面,空間寬敞、明亮,一樓門口就可以看到製作越南河粉的攤子。
進到店內後,雖然一樓還有空位,但店家安排我們到二樓用餐。
上到二樓後,覺得店家也太用心了吧!二樓竟然有冷氣,比一樓開放式空間涼了至少五度,老闆!你怎麼知道我想吹冷氣啦!
看看這個用餐環境,不覺得越南名氣高的河粉店,店面都一間比一間大、一間比一間乾淨嗎?
【錦麗河粉】菜單
這次造訪錦麗河粉,店家已經有推出中文、英文、越南文對照的菜單,我就不再翻譯介紹餐點差異,大家直接點想吃的品項即可,真不知道要點什麼,「什錦生、熟的牛腩 & 牛肉丸河粉(Pho Thap Cam)」、「熟肥牛腩河粉(Pho Nam)」都是招牌必點。
胡志明的河粉價位就是比河內硬生生貴了 1.5 倍,幾乎已經達到台灣小吃的價格,但份量都比河內多了 1.5 倍,食量大的應該很高興,但飄兒就是吃不完啊!
【錦麗河粉】桌上調料
錦麗河粉跟其他越南河粉店一樣,桌上都放有各式醬料,包含了甜麵醬、甜辣醬和魚露等等,由於越南河粉真的口味很單一,吃到後面容易膩,建議吃到一半可以依據喜好添加醬料來增加湯頭的豐富性。
我自己除了會沾辣醬外,比較常加的就是檸檬、辣椒,怕辣的話,建議辣椒只加一個試試自己接受度,不然一開始加太多,後面被辣到嘴巴腫起來也無法逆轉了!
在越南吃河粉,要特別注意的就是桌上一開始擺的「綜合生菜」、「油條」、「濕紙巾」等等,錦麗河粉是我們入座後才送上來,通常豆芽菜、九層塔、芫荽的「綜合生菜盤」是免費的,比較特別的,是他們家豆芽菜跟北越一樣都是生的,因為我們在胡志明吃越南河粉,幾乎每一間豆芽菜都是燙熟的,他們家出生的,感覺在南越比較少見。
而濕紙巾、油條都是要額外收費的,菜單上多數都會註明收費金額,這部分如果不需要,沒有用的話就不會加價。
【錦麗河粉】生牛肉片河粉(Pho Tai)
雖然錦麗河粉的「什錦生、熟的牛腩 & 牛肉丸河粉(Pho Thap Cam)」最有名,可以一次吃到各種牛肉配料,但我不敢吃牛肉丸,所以其中一碗,我們點的是越南河粉很經典的「生牛肉片河粉(Pho Tai)」。
飄兒一路從北越、中越吃到南越,所有河粉店的「生牛肉片河粉」,飄兒可以打保證,肉都偏硬!而且原本生的牛肉,只要浸到湯裡面後,湯就會變成很多肉末般的混濁,錦麗河粉也不例外。
但還是要稱讚一下,錦麗河粉的湯頭還不賴,在越南屬於不會過甜的湯頭了,但還是有種天然輕甜的味道,喜歡牛骨與洋蔥熬煮湯頭的話,應該都會很愛越南河粉的湯頭。
河粉部分,我自己一直都吃不出每一間名店間有啥差別,就都是可以入口的河粉,但會比飯店提供的早餐好吃,因為飯店的不知道為什麼,總會做得太軟,但名店的都會比較有彈性一點(但還是比拉麵軟幾百倍!)。
【錦麗河粉】熟肥牛腩河粉(Pho Nam)
小 V 吃的則是「熟肥牛腩河粉(Pho Nam)」,也是我們吃遍各大越南河粉,一致認為不會踩雷的品項,只要你喜歡嫩、多汁口感的話,牛腩河粉的肉質真的很讚。
【結語】錦麗河粉好吃嗎?
基本上「全胡志明最好吃的河粉」這類最好吃稱號,早就身經百戰的飄兒都會忽略不看,因為每個人口味不同,誰也無法決定哪間是真正最好吃,但錦麗河粉在我心中,絕對是在越南吃到的河粉中中上等級的,但我覺得我心目中前十名的越南河粉店,每一間差異都沒有很大,因為我真的無法在好吃的河粉中,選出孰優孰劣啊!
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