河粉

越南河粉是到越南自由行時必吃的平民料理，越南當地人會把河粉當作早餐吃，這款米麵食，是長時間慢火煮成的牛骨湯，上面放上半生不熟的牛肉薄片，再加上豆芽菜、羅勒葉，最後再擠上點檸檬汁。會吃的饕客，還會再點上越南魚露、紅色尖椒、新鮮薄荷葉，甚至用油條沾著吃，就是越南河粉最好吃、也最道地的吃法。