來東京自由行想吃海膽丼，很多人第一個想到的就是築地場外市場的築地虎杖海膽丼（築地虎杖 うに虎），現已改名為鮨 うに虎。
うに虎主打產地直送海膽，每天能吃到超過十多種雲丹，搭配鮭魚卵、干貝與生蛋黃，甜度與濃郁感層層堆疊，是實實在在用新鮮度說話的店，即使價格不低，還是讓人心甘情願點下去。
這間 2004 年開幕的海膽專門店，在食べログ上有 3.46 的穩定高分，不用預約、直接現場排隊，對觀光客來說相當友善。
想吃遍東京好吃的和牛、海鮮、拉麵、小吃，推薦你看：東京美食餐廳推薦
【交通方式】築地虎杖海膽蓋飯在哪裡？
- 海膽專門店分店地址：東京都中央區築地4-10-5 MIHIROビル 1F
- 營業時間：07:00~21:30
築地虎杖 うに虎這個品牌在東京其實規模不小，目前已有十多家分店，從海鮮丼、天婦羅到燒肉、拉麵都有涉獵。
但最多人吃的分店，還是位於築地場外市場的築地虎杖 うに虎 中通り店，Google Map 上會顯示 Tsukiji Unitora Nakadori（鮨うに虎），是各大分店中專賣「海膽」的海膽專賣型態店鋪，主打各產地雲丹製作的海膽丼與握壽司。從東京地鐵築地站·築地市場站都是走路3分鐘。
如果你是安排豐洲 千客萬來這個東京景點，うに虎也有分店，就位在千客萬來 1樓。
附近景點推薦：築地場外市場、【銀座景點】銀座一日遊攻略
【築地虎杖海膽蓋飯】用餐環境
築地虎杖 うに虎 中通り店又分一樓、二樓用餐空間，一樓的用餐空間非常小，座位數不多。
二樓部分會加收一成服務費，走的是高級會席料理形式，完全不像是在築地市場巷弄裡會出現的空間，除了板前座位，還設有半包廂，整體安靜、有距離感。
更多東京住宿區域、最方便地鐵站介紹都在這篇：東京飯店推薦
【築地虎杖海膽蓋飯】菜單介紹
築地虎杖菜單理所當然是以海膽為主角，不同產地、不同品種的雲丹，搭配成各種等級的海鮮丼與握壽司。當天使用的海膽種類、產地會依照當日進貨調整。
【築地虎杖海膽蓋飯】雅
飄兒自己是海膽控，但早餐不想吃的過度豐盛，所以是選擇中間價位的「雅」，共有五種海膽，當天供應的是三種產地不同的馬糞海膽和兩種產地不同的紫海膽。
丼飯的吃法是先品嚐各種海膽的原味，然後根據自己喜好添加醬油、芥末，最後再把生蛋跟飯攪拌均勻吃，然後把海苔包著海膽吃。
每個座位都備有適合生食的醬油，另外也會附上一碗熱騰騰、味道偏濃的味噌湯，剛好中和海膽的油脂感。
雅的海膽份量鋪得毫不手軟，實際吃起來，虎杖的海膽最大優點就是「乾淨」，沒有腥味、沒有多餘水感，甜味明確而直接，入口即化卻不空虛。不同產地的海膽在口感與甜度上會有細微差異，但整體的完成度很高，搭配白飯、海苔一起吃，反而更能拉出層次。
【築地虎杖海膽蓋飯】奏
小V點的「奏」則是有三種海膽、鮭魚卵、鮪魚泥的海鮮丼，視覺與層次都非常完整，鮪魚泥很甜，口感相當細緻，最愛的就是生蛋攪開配飯時，一口滑順的飯，一口鮭魚卵的口感。
【結語】築地虎杖海膽蓋飯好吃嗎？
如果你跟我一樣，對日本的海膽有某種執念，東京能吃到新鮮平價海膽丼的地方實在不多，築地虎杖是可以考慮的，該有的新鮮度、無消毒水味等基本都有，而且還不用排隊。
但他跟函館的きくよ食堂、村上海膽等名店相比，築地虎杖的海膽少了那種奶香、滑順感。
東京自由行行程安排必看
東京優惠折扣區