我在越南最愛的美食，前三名除了前幾天介紹的「米線沙拉（Bún Bò Nam Bộ）」，就是這篇要介紹的「越式炒魚鍋（Chả cá）」這道河內特色料理，用薑黃醬醃製的魚塊，炸過後再放到熱鍋中，加上蒔蘿等香草炒過，吃來鮮嫩又香。
雖然越式炒魚鍋的元祖店是1871年開業的「Cha Ca La Vong」，但飄兒更推薦河內老城區裡這間越式炒魚鍋名店「Chả Cá Thăng Long」，不僅多年在 Tripadvisor 上霸榜，更入選 2023 年米其林必比登推薦，飄兒吃過後也是讚不絕口啊！！！
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【交通方式】Cha Ca Thang Long 怎麼去？
- 地址：6B P. Đường Thành, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội, 越南
- 營業時間：10:00~15:30，17:30~21:00
- 官網
Cha Ca Thang Long 位在熱鬧的河內老城區，三十六古街旁的街道上，街道兩旁都是美麗的女性服飾店，餐廳距離飄兒入住的精品飯店 JM Marvel Hotel & Spa 走路只要 10 分鐘。
來到寫著「Cha Ca Thang Long」的入口後，不要因為大門深鎖覺得好像走錯路。
門口有箭頭指向右側這個寫著「浣花別墅」的中式大門才是如今的入口。
接著要走過一段掛了燈紅的竹林步道才會進到餐廳建築本體。
不覺得這裡美爆了嗎？
而 Cha Ca Thang Long 的建築本身，雖然帶有歐式、中式元素，但最底樓部分，可以看到飄兒入住 La Siesta Premium Hang Be 時被美到的「印度支那建築風格（Indochine style）」的電風扇，感覺餐廳老闆應該賺很大！
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【Cha Ca Thang Long】用餐環境
進到 Cha Ca Thang Long 裡頭後，店家有一樓、二樓的座位，二樓感覺是服務團客，歐美客人都是坐到一樓黑壓壓的戶外座位，亞洲人、越南人比較喜歡一樓室內這種明亮、寬敞的空間。
由於 Cha Ca Thang Long 時時刻刻都客滿，飄兒就只有拍到櫃檯前難得空桌的四人桌給大家看一下環境，算是很文青、乾淨的。
【Cha Ca Thang Long】菜單
Cha Ca Thang Long 有英文菜單，基本上有寫跟沒寫一樣，因為只有一種餐點，就是「越式炒魚鍋（Chả cá）」，是根據人頭計價，每個人至少都要點一份，但我看當地越南人，都是吃完後不斷加點！
疫情前菜單有搭配飲料、甜點的套餐，現在飲料直接獨立列出來可以單點了。
【Cha Ca Thang Long】吃法
Chả cá 雖然是越式炒魚鍋這道北越料理的名稱，但其實 Cha ca 就是越南文的炸魚塊，當地做這道料理都是使用在地的鯰魚屬，將其切塊後浸泡在以薑黃為基礎的醬汁中，首先炸過，上桌時會放在浸泡過醬汁和香草的油鍋裡，再加入蒔蘿等香草拌炒，最後再搭配越南米粉和花生一同享用，是一道只有在越南餐廳才找得到的料理，小吃攤是沒有賣的。
Cha ca 根據不同店家，使用的材料都會有所不同，魚的部分都是使用鯰魚屬（Catfish）的魚種， Cha Ca Thang Long 強調他們使用的是其中最好的 Hemibagrus。
點餐後，店員就會送上炸好的 Hemibagrus 薑黃醃製魚塊，旁邊的碗盤分別是蒔蘿、青蔥、香菜、米線、碎花生、魚露、辣椒片等等。
接著服務人員會過來幫你倒入蔥段與蒔蘿拌炒，這時候就可以聞到蒔蘿香氣撲鼻而來，這是飄兒第一次吃這個香料，沒想到那麼香！
炒到全熟後，服務人員會示範第一次的吃法，就是把米線放入碗裡，加入周邊其他配料、醬汁，然後再放入炒好的蒔蘿、魚塊。
【Cha Ca Thang Long】超好吃 Cha Ca 米線
這一碗就是服務人員幫飄兒做的，才吃一口，一整個就驚豔到我，其實我原本超抗拒在越南吃鯰魚相關料理，沒想到 Cha Ca Thang Long 的味道這麼好。
魚基本上沒有魚刺，肉質相當嫩，沒有土味，爆香的油本身用得不錯，然後原來我很愛蒔蘿的香氣，配上清爽的米線、花生，超好吃！
【Cha Ca Thang Long】炸魚春捲
第一碗米線吃到一半時，服務人員會送上套餐的第二個餐點，就是 Hemibagrus 薑黃醃製魚塊製作的春捲，其實還不錯吃，就是越式炸春捲的口感，只是主食換成魚，但春捲的魚我就覺得有些微的魚刺。
【結語】Cha Ca Thang Long 好吃嗎？
Cha Ca Thang Long 完全超乎我想像，可能原本太抗拒鯰魚，沒想到越南料理有這麼厲害的烹飪手法，傳統燴魚鍋完全躍升飄兒推薦大家來河內必吃的餐點，因為這道是北越才吃得到的美食啊！
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