清水寺順正湯豆腐(順正おかべ家)|品味正宗京都豆腐和超好吃豆皮鍋

清水寺順正湯豆腐(順正おかべ家)|品味正宗京都豆腐和超好吃豆皮鍋
來到京都清水寺,不要錯過在傳統京都民房品味京都特有的傳統京豆腐料理,順正湯豆腐(順正おかべ家)的湯豆腐和豆皮鍋都是相當熱門的豆腐料理。

―By Ashley


京都必吃美食一文中,飄兒有介紹到京豆腐在京都美食中的地位,而每次飄兒到京都大吃特吃的旅程,都少不了最讓飄兒覺得特別又好吃的「順正湯豆腐(順正おかべ家)」,可以自己嘗試豆乳火鍋做出來的豆皮,還有正統日本會席料理的餐點,你能不心動嗎?

這篇就來分享飄兒二訪「清水寺順正湯豆腐」吃的生湯葉鍋和湯豆腐套餐,讓大家認識一下這間販售超齊全京都豆腐料理的餐廳吧!

清水寺順正湯豆腐交通方式

  • 地址:京都府京都市東山区清水2丁目239
  • 交通方式:搭乘市公車206線五条坂站下車後步行8分鐘
  • 營業時間:10:30~17:00(最後點餐16:00,根據季節不同,冬季提早一小時關門,櫻花季延長到晚上)
  • 官網

順正湯豆腐(順正おかべ家)的本店位於南禪寺,創建於1839年,建築本身更是日本國家級文化古蹟的書院,第二間就是我今天要介紹的清水順正湯豆腐,位於清水寺附近,不過店家名聲越做越大,現在在祇園開了一間更加傳統日式風情的「祇園 圓山 篝火」,而清水店斜對面的有形文化財「夢二咖啡五龍閣」也是他們管理的!

會去到南禪寺本店的可以利用線上預約座位南禪寺順正湯豆腐預約

清水寺順正湯豆腐

清水順正湯豆腐位於清水寺正門附近的小巷弄裡面,我自己覺得還蠻好找的,就在清水寺往三年坂交叉口,七味唐辛子附近的廣場巷子裡,往內走看到噴水池,就是走對巷子囉!

清水寺順正湯豆腐

噴水池前有著豆腐形狀綠色布幕的店家,就是清水順正湯豆腐了,飄兒兩次都是在平日的下午三點左右來用餐,當清水寺一帶的清水坂上,人潮洶湧的很讓人煩躁時,來到清淨許多的順正湯豆腐,心情總是會緩和不少。

清水順正湯豆腐用餐環境

清水順正湯豆腐餐廳範圍非常大!餐廳環繞著中庭噴水池非常浪漫。

清水寺順正湯豆腐

進入餐廳,跟隨著服務人員帶位,會經過一條長廊,一旁便是製作豆腐的廚房空間,玻璃隔間可以看到師傅製作手工豆腐,其實販售京都正宗豆腐料理的順正湯豆腐,豆腐都是在Okabeya豆腐工廠的呢!

清水寺順正湯豆腐

走廊底部洗手間的門簾,也是滿滿日式風情。

清水寺順正湯豆腐

接著來到偌大的用餐空間,幾年了都沒有變過,可以坐到上百人的空間,寬敞舒適、桌距很大,也有很多日本上班族聚餐形式的長桌座位。

清水寺順正湯豆腐
清水寺順正湯豆腐

沿途會路過環狀的單人座位,這裡面向庭園水池,景色非常棒,但飄兒第一次自己前來用餐,也沒有被安排在此,反倒是坐在可以看京都市景的窗邊。

清水寺順正湯豆腐

單人座位望出去水池後方的建築,便是順正管理的有形文化財「夢二咖啡五龍閣」,吃飽還有餘裕,也可以來這裡喝咖啡吃甜點,感受大正時期西化洋房建築裝潢。

清水寺順正湯豆腐

除了開放式的座位,這類相當日本傳統餐點的餐廳,都會有這種公司開會、家庭聚會用的多人包廂。

清水寺順正湯豆腐

清水順正湯豆腐菜單

清水順正湯豆腐販售的就是京都必吃的在地豆腐料理,第一次來建議就是選「湯豆腐」或「湯葉」吃,這兩種餐點有分成「藤」、「櫻」、「楓」、「椿」四款套餐,依序套餐道數逐一增加,現場菜單有日文、英文,且圖文並茂,點餐上不用擔心看不懂,如果兩個人第一次來用餐,推薦點以下兩個套餐:

  • 套餐/豆皮 藤(2,200日元):豆皮、燉魚菜拼盤、粟麩、魁蒿麩、豆腐田樂、蔬菜天婦羅、白飯、醬菜
  • 套餐/湯豆腐 櫻(3,300日元):湯豆腐、燉魚菜拼盤、芝麻豆腐、豆腐田樂、蔬菜天婦羅、生豆皮、茶碗蒸、白飯、醬菜

以上是基礎的菜色建議,更詳細菜單和季節套餐都可以參考官網,有中文和最新價位等資訊。

清水寺順正湯豆腐
季節菜單

因為我的食量一直都不大,若想吃我最愛的豆皮鍋,縱使最小的藤套餐也是吃得很撐,所以這次兩個人來,主餐分別點了豆皮鍋和湯豆腐,套餐部分都是選份量最少的「藤套餐」,不過不同主餐其實配套套餐內容也不一樣,就來分享二訪的兩個套餐:

コースメニュー|ゆば藤(生湯葉鍋藤)

清水寺順正湯豆腐

套餐/豆皮 藤(2,200日元):豆皮、燉魚菜拼盤、粟麩、魁蒿麩、豆腐田樂、蔬菜天婦羅、白飯、醬菜

首先介紹跟我一訪吃的一樣的「套餐/豆皮 藤」,有以上內容物,餐點都是前菜一道一道上,為了不打亂服務人員日式的上餐流程,我沒有集齊全部一起拍,避免對食物不尊重。

燉魚菜拼盤(炊き合わせ)

清水寺順正湯豆腐

首先上桌的是「炊き合わせ」,這一道的豆腐長得有點像台灣的油豆腐,只不過是冷盤,但是豆腐裡面非常嫩,且帶有柴魚湯汁,可以搭配季節櫻花魚漿和蝦子一起吃。

粟麩、魁蒿麩(あわ麩、よもぎ麩)

清水寺順正湯豆腐

而專屬於生湯葉鍋的前菜就是這個日式生麩,有栗子和艾草口味,我一直都很恐懼日本的生麩,跟台灣傳統市場會買到的傳統點心很像,京生麩的特色就是口感滑Q,這個於室町時代由禪師自中國傳入的料理特色就是營養價值高。

紫蘇豆腐

清水寺順正湯豆腐

生葉鍋套餐的精緻配菜「紫蘇豆腐」,可以品味多一種口味的豆腐製品,搭上芥末很讚。

生湯葉鍋(ゆば)

清水寺順正湯豆腐

不久後,招牌的豆皮鍋就上桌囉!飄兒二訪清水順正湯豆腐為的就是這鍋讓我魂牽夢縈的豆皮啊!整鍋的豆乳,經過加熱後,最上層因溫度不同而凝結成薄膜片,此時,將溫熱豆腐皮,以竹籤沿著鍋緣迴一圈,豆腐皮便纏到竹籤上囉!

清水寺順正湯豆腐

這種在台灣只能在豆皮工廠看到的製作過程,直接端上桌讓你自己做真的很有趣,而這種比台灣腐皮更薄的豆香薄膜,在日本就叫「生湯葉」,將生湯葉沾著沾醬一起吃,其豆乳香在口中遲遲無法散去,那入口即化的溫順感,是種難以言喻的美味。

清水寺順正湯豆腐

豆腐皮也可以加入海苔、蔥(還有薑,但我討厭所以沒加)、並倒入有如親子丼的糊稠醬(上圖右邊)配飯一起吃,這時則有種豆皮親子丼的美味,飄兒也很喜歡這樣的吃法。

コースメニュー|ゆどうふ藤(湯豆腐藤套餐)

清水寺順正湯豆腐
下方那一鍋就是湯豆腐

湯豆腐 藤:湯豆腐、燉魚菜拼盤、芝麻豆腐、豆腐田樂、蔬菜天婦羅、白飯、醬菜

接下來是飄兒二訪為了體驗京豆腐而點的「湯豆腐 藤套餐」,也是飄兒繼京都最老字號的湯豆腐店「総本家ゆどうふ 奧丹」後第二吃湯豆腐料理,順正湯豆腐的湯豆腐也是很正宗,但因為還有販售其他豆製品料理,所以其實沒有総本家ゆどうふ 奧丹那麼Focus在湯豆腐上。

清水寺順正湯豆腐

順正湯豆腐的湯豆腐會有專人煮好豆腐後幫你盛到日式淡醬油中,可以自行加入蔥拌著吃,湯豆腐可以說是京料理的代名詞,那種京都「清淡」的魂都在湯豆腐之中,主打的就是豆香味,順正湯豆腐採用了北海道和丹波地區的大豆,以琵琶湖水製作,吃來特別香醇且綿密,喜歡豆香味、豆乳的人會愛這道,但對我來說就是單純的豆腐,有點沒有變化,吃不太習慣。

豆腐田樂(田楽とうふ)& 炸天婦羅(野菜の天ぷら)

清水寺順正湯豆腐

湯豆腐套餐的配菜和豆皮鍋大半部都有重複,這裡主要介紹「田楽とうふ」,其實就是塗上味噌醬烤的豆腐,會有一種甜甜鹹鹹的感覺,這一道感覺好不好吃很主觀,我吃過兩間有販售田楽とうふ的豆腐都是很好吃的,但就有人很怕!

而豆皮鍋和湯豆腐都有的配菜「野菜天婦羅」,我自己是不喜歡的,因為他是涼掉的口感,雖然麵衣是酥的,但吃著涼的豆子、蓮藕、茄子、南瓜、地瓜,就是有一種過度原味天然的感覺,非常京都風。

清水寺順正湯豆腐

位在京都必遊景點 – 清水寺附近的清水順正湯豆腐,如果喜歡豆類食品的,飄兒推薦這家定是京都必吃美食,除了自己製作豆腐皮的樂趣外,溫熱的湯葉,其溫潤滑順的口感,讓人回味無窮啊!

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