【馬德里 Fine Dining 餐廳】LÚA：米其林一星級的加利西亞現代料理

因為不想完全跟著中文、英文資訊來吃馬德里高級餐廳，所以馬德里餐廳部分，飄兒有看了一些西班牙人的推薦，這間 LÚA 就是一間中文、英文幾乎沒人介紹，但有著滿滿西班牙文評論的米其林一星餐廳（2016年、2023年），販售的主要是西班牙西北部的「加利西亞料理（Galician cuisine）」，主廚 Manuel Domínguez 以當季市場的食材，從母親、祖母的傳統食譜獲得靈感，創作出了屬於 LÚA 的餐點，就讓我為大家介紹這間餐廳的餐點吧！

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【交通方式】LÚA 在哪裡？

地址：Paseo Eduardo Dato, 5 28010 Madrid
電話：+34913952853
時間：13:30~15:00，20:30~22:30（每週日及一休息）
官網

LÚA 不在馬德里景點集中的鬧區，而是在北邊的高級住宅區「錢貝里區（Chamberí）」，如果從太陽門廣場搭地鐵 1 號線，要在「Iglesia 站」下車，車程約莫 7 分鐘，出站後要再走 5 分鐘才會到，基本上就是一個都是在地人，沒有觀光客的區域。

【LÚA】用餐環境

LÚA 也是有戶外座位，但我們 11月去，戶外沒有開放，反倒是室內已經坐滿了。

入口處進來後，正前方是酒水吧台，以木頭裝潢成現代風的樣貌，上頭還種有花花草草呢！我看以前的介紹，這一區是可以點簡單的小點、酒，但不知道是不是疫情原因，現在沒有放椅子了。

接著左轉會進入用餐區域，用餐桌距在西班牙是大的，設計部分，感覺是保留了一些磚牆的原始建物，然後依照現在馬德里挺流行的現代風，設計了黃色主色，搭配黑色流線型燈具的裝潢，以及一些現代藝術，我覺得設計師蠻厲害的，因為整個空間很協調，不會有哪裡很突兀。而這一區用餐一定要訂位，不然是沒有位置的。

LÚA 沒有規定 Dress Code，但在歐洲，大家都是優雅為主，女生會穿洋裝，男生穿 Casual 的襯衫，現場也是有人穿牛仔褲，但都不是亞洲的休閒，而是歐洲的上班族感

店名「lúa」，就是加利西亞語中的月亮之意。

【LÚA】菜單

LÚA 的主廚 Manuel Domínguez，是1975年出生在 Carballiño 的人，這間 LÚA 的餐點也是其家鄉加利西亞自治區的菜餚為主，但馬德里的加利西亞餐廳（Galician restaurant）其實很多，LÚA 店特色是帶有濃重的主廚創意，有成為 21 世紀「casa de comidas」的意圖。

其實 Manuel Domínguez 本身就出身自「pulpeiros（專門煮章魚的人）」家庭，他自己就有說，他算是繼承了加利西亞料理的傳統，但又想革新現代料理。

如果大家食量夠大，其實可以直接點 Lúa Menu 或是 Lúa Chea Menu 這兩樣 tasting menus，可以吃到 Domínguez 的創意之作，主要是根據當季食材變化，但像飄兒這種小鳥胃，我就是直接單點（à la carte），有部分餐點是套餐有的，像經典的章魚（feira octopus）就可以單點（有去西班牙朝聖之路的應該都很熟悉這道料理），有任何問題都可以直接問服務生，他們服務生是專業的，而且英文好。

飄兒這裡只有拍單點的菜單，容易變化的 tasting menus，大家可以上官網看。

【LÚA】餐前麵包

點餐後，服務生便會送上餐前麵包，但不知道是不是廚房很忙，上餐慢算可以接受，但連餐前麵包都等了 20 分鐘後才上桌，留給大家的聊天時間有點嫌多了。

雖然這裡是高級餐廳，但還是要提醒一下，在西班牙用餐，餐前端上的麵包是要收費的，LÚA 是一個人收 3 歐，雖然可以說不要，但米其林餐廳的飄兒推薦一定要吃，因為通常他們的麵包都會超好吃。

但 LÚA 不知道為什麼，麵包上桌後不是熱的，沒有歐洲米其林星級餐廳那種麵粉味很香的麵包感，反倒類似台灣中價位的麵包，算是有點小失望。

【LÚA】Red prawns carpaccio with ginger mayonnaise and passion fruit

在西班牙高級餐廳，飄兒很愛點生紅蝦薄片（Red prawns carpaccio），這道料理我之前在巴塞隆納 Fine Dining 高級餐廳 Petit Comite 就介紹過了，這裡就不詳述他是什麼餐點，直接講 LÚA 的吃起來如何。

LÚA 的生紅蝦薄片（Red prawns carpaccio）口感跟你在日本海鮮市場吃到的生蝦幾乎一樣，而且是少數歐洲能吃到如此新鮮的蝦子，只是是被打平了的吃法，然後上頭就跟菜名寫的一樣，有微微的百香果味道，非常清爽好吃。

【LÚA】Cod fish with romescu bread and tripe sauce

飄兒的主餐是鱈魚（Bacalao），強烈推薦必點，因為他們家鱈魚的肉質實在太好吃啦！難怪會說來西班牙必吃鱈魚，他吃起來的口感跟亞洲的細嫩不一樣，多了一種他每天游泳都游到奧運冠軍的嚼勁，超好吃。

然後淋上的 Sauce 有點偏辣，調味是亞洲人可以接受的，類似你在羅馬吃羅馬式燉牛肚的那種味道。

然後魚正上方的 romescu bread 就是西班牙常見的堅果紅椒醬。

【LÚA】Lamb shoulder, with honey muniere

小 V 很喜歡吃羊肉，服務生推薦他可以吃這款羊肩，西班牙的羊肉真的好嫩好嫩，但如果你不敢吃羊肉的話，建議不要點，因為羊味是偏重的，喜歡羊的話這道可以，搭配的是一種西班牙葡萄酒和蜂蜜製成的醬汁。

【LÚA】咖啡

甜點部分西班牙人都是推薦點「la tarta de Santiago líquida」，說很好吃，但我們已經吃不下任何東西，習慣餐後來杯咖啡的小 V，點了 Espresso，咖啡控推薦他們家咖啡可以點，算是偏酸的，但真的很好喝。

【結語】LÚA 好吃嗎？

撇除各種頭銜，LÚA 本身的餐點很好吃，而且價位算是物有所值，服務也很到位，用餐環境現代舒適、餐桌距離適中，開在馬德里高級住宅區，我覺得完全不會有倒掉的風險，但就像某些西班牙人的留言，因為他是米其林一星餐廳，所以你會有一些期待，但他餐點的細緻度似乎沒有達到米其林一星那種層次感，你期望有更特別的餐點，但似乎吃起來就跟普通高級餐廳差不多，沒有任何驚奇，所以會有某種小小失落感。