博多華味鳥水炊鍋：福岡必吃的經典美味
博多華味鳥是福岡博多市區著名的水炊鍋專門店，主打經典的水炊雞肉火鍋，水炊鍋源自博多，這道雞湯鍋主要是由自家飼養的雞的雞骨熬製而成，並融合了西式料理和中華雞湯的特色，吃來清爽且食材新鮮，是福岡必吃的特色美食之一。
如果你正在計劃九州自由行，還蠻推薦來博多華味鳥試試他們的水炊鍋！
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【交通方式】博多華味鳥怎麼去？
- 地址：福岡県福岡市博多区博多駅前3-23-17 第2福岡ONビル1F
- 營業時間：11:30~15:00，17:00~23:00
- 官網
博多華味鳥在福岡有蠻多分店的，博多站前店、天神西通り店都是交通方便、評價也很高的分店，大家都可以直接上 Google 地圖搜尋水炊料亭 博多華味鳥看附近的分店。
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【博多華味鳥】博多店用餐環境
這次選擇的是博多華味鳥博多車站店，空間相當寬敞，每個座位都有簾子與其他座位隔開，增加了隱私性，女服務人員還是穿著正式的和服，用餐環境非常有氛圍，橙黃的燈光和精緻的木桌設計讓整體用餐環境十分溫馨。
【博多華味鳥】菜單
博多華味鳥的菜單除了日文，還有提供中文搭配圖片的菜單，店餐完全沒有問題。
菜單分為套餐和單點菜品，從經濟實惠的水炊鍋套餐到高級的精緻套餐都有。我們選擇了最多人點的「華宴會套餐（5,000日圓）」，水炊鍋套餐包括了：小菜、前菜、華味雞生食火腿及嫩煎雞肉拼盤、水煮華味雞以及甜點，十分豐盛。
【博多華味鳥】用餐體驗與餐點
梅酒
由於飄兒超愛日本梅酒，也有加點梅酒，只能說日本梅酒就是好喝，從沒踩過雷。
小菜
套餐開始時，先上桌的是小菜，雖然看起來蠻多我不愛的食材，但吃來清爽可口，是日式那種淡雅小菜，十分開胃。
前菜三種
接著是放在漂亮六角盒中的前菜，包括豆腐等共三樣，每一樣口感都不同。
華味雞生食火腿及嫩煎雞肉拼盤
飄兒最愛的則是這道拼盤，生食雞肉火腿味道濃郁，細膩的肉質讓人驚艷，尤其是搭配醬汁後，口感豐富。而嫩煎雞肉則香氣十足，口感外脆內嫩。
替代菜
接著是「替缽」。
水煮華味雞（雞肉塊、雞肉漿、雞肉片、肝、蔬菜拼盤）
終於來到水炊鍋的主菜！這部分一開始會有服務人員來協助，如果聽不懂日文，也都有附上中文的食用說明。
首先會端上水炊鍋的雞湯，湯頭看起來清澈透明，其實水炊鍋這道料理就是源自博多，是當地的經典美食。起初，它是料亭中的高級料理，後來，博多的商人家妻子們將它改良成家庭料理，加入了新鮮蔬菜和豆腐，變得更營養又美味。
待湯滾之時，服務員會先讓我們品嘗純粹的雞湯，喝起來相當清淡，可以加入鹽和蔥花的調味讓湯更添風味。
濃郁的雞湯端上桌時，湯色清澈透明，雞肉塊和雞肉漿都已經準備好，隨著湯滾沸，湯汁變得更加濃郁。
接著服務人員會來幫大家下肉，也是博多華味鳥最好吃的重頭戲，他們家的雞肉都是來自九州，特選的華味雞使用了海藻、大豆粕和藥草等特殊飼料，這些飼料經過長期發酵，讓雞肉的鮮美味道更加突出，同時去除了雞肉本身的腥味。
雞肉的肉質鮮嫩且充滿風味，配上簡單的沾醬，很有一種純樸的鄉下美食感。
雞肉丸
最好吃的是雞肉丸，其實我平常不吃丸子，但博多華味鳥的雞肉丸真的很讓人驚豔，吃來肉質極為細緻，口感豐富，有著適中的軟硬度，好想再點一份。
蔬菜盤
肉類食材都下完後，服務人員就會讓你自己掌廚，剩下的蔬菜盤就要自己烹調。
雜炊與明太高菜（雑炊 めんたい高菜）
在整鍋水炊鍋快要吃完時，服務人員會問是否想煮雜炊粥或是麵，基本上推薦選擇雜炊粥，可以吃到雞湯的精華加上蛋液和白飯的美味。
在煮粥之前，服務人員會先把鍋裡的食材殘渣撈乾淨，並調整湯量，讓它剛好適合煮雜炊粥。接下來，服務人員會將一小盆白飯和蛋液依序加入湯裡，慢慢熬煮。
不過飄兒在日本吃過太多雜炊粥，我還是習慣海鮮的湯頭，雞湯雜炊粥吃起來有點平淡，加上店員沒有用專門讓蛋汁變細的工具製作，所以口感沒那麼細緻。
甜點
甜點部分我們吃到雞蛋布丁，不會太甜，但也沒有很驚艷。
【結語】博多華味鳥用餐心得
博多華味鳥的水炊鍋是九州的代表美食，整體吃下來就是一種平淡健康的幸福感，用餐環境舒適，餐點食材不錯，但我覺得可能就是太健康，所以覺得湯底太清淡，但是雞肉是真的好吃，如果還沒吃過水炊鍋，博多華味鳥還是最有名的餐廳，可以試試。
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