【熊本美食】菅乃屋馬肉專門店銀座通り店，特色馬肉涮涮鍋料理

來到熊本自由行，絕對不能錯過在地最具代表性的熊本美食——馬肉料理，其中擁有百年歷史的菅乃屋馬肉專門店，更是網友一致推薦的米其林餐盤推薦必吃餐廳。

無論是想嚐嚐生馬肉刺身（馬刺し）、炙燒馬肉，還是品嚐高級馬肉壽喜燒，菅乃屋都有販售。

這篇文章，就讓飄兒跟大家分享這次菅乃屋用餐體驗、分店位置、預約方式與必點菜色，推薦給計畫前往熊本的你！

必看熊本自由行景點、美食：【熊本一日遊攻略】必去10大熊本景點推薦

【店家資訊】菅乃屋馬肉專門店（銀座通り店）

地址：日本國熊本県熊本市中央区下通１丁目9-10 TM21ビル地下１階
預約電話：0120-413-618；096-312-3618
營業時間：週一~週六 17:00~23:30 (L.O. 23:00)；週日 17:00~22:30 (L.O. 22:00)；週末午餐 11:30~15:00 (L.O. 14:00)
官網

分店介紹、交通位置

菅乃屋馬肉專門店在熊本共有五間分店，銀座通り店、上通町店、熊本站前店位置都很好，其中「上通町店」是最難預約入場的，詳細店家資訊建議大家直接上官網看。

熊本飯店住這裡最方便：熊本住宿推薦

預約方式

菅乃屋用餐時間除非一開門就來排隊，不然七點～九點間的座位通常都已經被預約完了😭

這天是飄兒在熊本的最後一天，為了一嚐熊本必吃的馬肉料理，從高千穗回程途中便打電話預約菅乃屋馬肉專門店，沒想到熱門時段全數客滿，只能現場排隊。

實際跑了三間分店都無功而返，店家表示晚上 21:00 後才有空位，且無需預約。雖然中間先在「馬櫻馬肉專門店」吃得心滿意足，但對於沒吃到菅乃屋這件事，飄兒還是堅持 21:00 再訪，終於如願進店，也算為熊本馬肉之旅畫下完美句點。

而飄兒這次沒有選擇最難預約入場的「上通店」用餐，而是就近選了討論度不高的「銀座通り店」。

熊本必吃七大美食精選：【熊本美食攻略】必吃餐廳推薦

菅乃屋｜銀座通り店用餐環境

菅乃屋銀座通店是位在地下室，以接待日本客人居多，並沒有太豐富的外語經驗，但若會一些基礎日語，其實溝通也不太會有問題。

用餐的座位都是日式榻榻米，必須要脫鞋並盤坐或跪坐，若有小小孩可能就不是太方便，由於客群多是上班族下班後聚餐，酒和煙與歡樂聊天聲音是少不了，不過我們用餐時段已經非常晚，當時只有兩對夫婦在用餐，所以用餐體驗是好的。

菅乃屋｜菜單、餐點介紹

菅乃屋算是比一般餐廳稍微高端一點點的餐廳，價位至少都是4,000日圓起跳，這類價位又是吃涮涮鍋或宴席料理的餐廳，服務生是會隨時在座位附近待命看著你用餐以便隨時服務你，所以眾目睽睽之下，我們也不好意思一直拍拍拍，菜單部分建議參考官網各分店詳細菜單與價位。

菅乃屋主要販售的就是馬肉料理，料理方式有刺身、燒肉、涮涮鍋，點餐可以選擇單點式，或是Course套餐式(會席) ，根據不同套餐可能會附有小缽、馬肉納豆、燉煮、主菜（馬肉涮火鍋、馬肉壽喜鍋、烤肉組合、馬刺身）、米飯、鹹菜、甜品等等，由於剛剛在馬櫻已經吃的超飽，單純就想體驗看看還沒吃過的涮涮鍋，因此我們就是直接單點涮涮鍋。

梅酒

無論吃什麼都一定要搭配一下開胃酒，最近愛上日本梅酒，喝來甜而好喝，很適合女生。

しゃぶしゃぶ鍋（ 3,580日圓）

涮涮鍋很快就上來了，是非常標準的日式涮涮鍋，只有白開水+昆布一片，就是為了讓你品嚐食物原味啊！

馬肉肉盤與蔬菜盤接著上桌，店員也幫你準備好涮涮鍋可以沾的胡麻醬、日式醬油、蘿蔔泥、青蔥、紅辣椒，不過配料是放在女性這一側，進入現代的日本還是無法修正女性必須負責涮肉、服務男性等傳統文化，這是飄兒在日本用餐一直很不能接受的，不過人家文化是這樣，我們用餐到也不必遵守就是。

▼ 菜盤是標配美美的菜但份量不多，不過飄兒現在也吃不下太多。

▼ 肉盤看似一般肉片，沒有特別感受出是馬肉，跟在吃馬燒肉、馬刺身時，能明顯感受到馬肉身份這點還蠻不同的。

話說在世界各地旅行，每個國家都會有自己吃的一些特殊的肉，而日本為何至今仍有吃馬肉的習慣呢？其實這傳統可以追溯到戰爭時期，還在戰爭物資缺乏的年代，戰馬有低熱量、少脂肪、含蛋白質、鐵質、維生素等健康價值，因此開始有食用馬肉之習慣，流傳至今日本仍有馬肉料理文化的地方其實不多，熊本因為有阿蘇山麓的草千里草原，水豐草茂、馬兒壯壯，也造就了極品馬肉。

講了那麼多，實際吃下馬肉片的時候，其實並不太能感受到馬肉的嚼勁或是肉質等特色，主要的感受就是有彈性，跟牛肉片並沒有太大的差異，也沒有什麼獨特的味道，就是一種紮實感稍微不同，先或是剛剛在馬櫻吃得太飽，抑或是肉片並無法展現馬肉的獨特性，飄兒覺得菅乃屋的馬肉涮涮鍋沒有非常驚艷，反倒是馬櫻吃的馬刺身那種鮮嫩與鮮度，以及調味過吃來有嚼勁的馬燒肉，都比平淡無奇的馬肉片涮涮鍋得飄兒喜歡。