來到熊本自由行,絕對不能錯過在地最具代表性的熊本美食——馬肉料理,其中擁有百年歷史的菅乃屋馬肉專門店,更是網友一致推薦的米其林餐盤推薦必吃餐廳。
無論是想嚐嚐生馬肉刺身(馬刺し)、炙燒馬肉,還是品嚐高級馬肉壽喜燒,菅乃屋都有販售。
這篇文章,就讓飄兒跟大家分享這次菅乃屋用餐體驗、分店位置、預約方式與必點菜色,推薦給計畫前往熊本的你!
必看熊本自由行景點、美食:【熊本一日遊攻略】必去10大熊本景點推薦
【店家資訊】菅乃屋馬肉專門店(銀座通り店)
- 地址:日本國熊本県熊本市中央区 下通1丁目9-10 TM21ビル地下1階
- 預約電話:0120-413-618;096-312-3618
- 營業時間:週一~週六 17:00~23:30 (L.O. 23:00);週日 17:00~22:30 (L.O. 22:00);週末午餐 11:30~15:00 (L.O. 14:00)
- 官網
分店介紹、交通位置

菅乃屋馬肉專門店在熊本共有五間分店,銀座通り店、上通町店、熊本站前店位置都很好,其中「上通町店」是最難預約入場的,詳細店家資訊建議大家直接上官網看。
熊本飯店住這裡最方便:熊本住宿推薦
預約方式
菅乃屋用餐時間除非一開門就來排隊,不然七點~九點間的座位通常都已經被預約完了😭
這天是飄兒在熊本的最後一天,為了一嚐熊本必吃的馬肉料理,從高千穗回程途中便打電話預約菅乃屋馬肉專門店,沒想到熱門時段全數客滿,只能現場排隊。
實際跑了三間分店都無功而返,店家表示晚上 21:00 後才有空位,且無需預約。雖然中間先在「馬櫻 馬肉專門店」吃得心滿意足,但對於沒吃到菅乃屋這件事,飄兒還是堅持 21:00 再訪,終於如願進店,也算為熊本馬肉之旅畫下完美句點。
而飄兒這次沒有選擇最難預約入場的「上通店」用餐,而是就近選了討論度不高的「銀座通り店」。
熊本必吃七大美食精選:【熊本美食攻略】必吃餐廳推薦
菅乃屋|銀座通り店用餐環境

菅乃屋銀座通店是位在地下室,以接待日本客人居多,並沒有太豐富的外語經驗,但若會一些基礎日語,其實溝通也不太會有問題。

用餐的座位都是日式榻榻米,必須要脫鞋並盤坐或跪坐,若有小小孩可能就不是太方便,由於客群多是上班族下班後聚餐,酒和煙與歡樂聊天聲音是少不了,不過我們用餐時段已經非常晚,當時只有兩對夫婦在用餐,所以用餐體驗是好的。
菅乃屋|菜單、餐點介紹
菅乃屋算是比一般餐廳稍微高端一點點的餐廳,價位至少都是4,000日圓起跳,這類價位又是吃涮涮鍋或宴席料理的餐廳,服務生是會隨時在座位附近待命看著你用餐以便隨時服務你,所以眾目睽睽之下,我們也不好意思一直拍拍拍,菜單部分建議參考官網各分店詳細菜單與價位。

菅乃屋主要販售的就是馬肉料理,料理方式有刺身、燒肉、涮涮鍋,點餐可以選擇單點式,或是Course套餐式(會席) ,根據不同套餐可能會附有小缽、馬肉納豆、燉煮、主菜(馬肉涮火鍋、馬肉壽喜鍋、烤肉組合、馬刺身)、米飯、鹹菜、甜品等等,由於剛剛在馬櫻已經吃的超飽,單純就想體驗看看還沒吃過的涮涮鍋,因此我們就是直接單點涮涮鍋。
梅酒

無論吃什麼都一定要搭配一下開胃酒,最近愛上日本梅酒,喝來甜而好喝,很適合女生。
しゃぶしゃぶ鍋 ( 3,580日圓)
涮涮鍋很快就上來了,是非常標準的日式涮涮鍋,只有白開水+昆布一片,就是為了讓你品嚐食物原味啊!

馬肉肉盤與蔬菜盤接著上桌,店員也幫你準備好涮涮鍋可以沾的胡麻醬、日式醬油、蘿蔔泥、青蔥、紅辣椒,不過配料是放在女性這一側,進入現代的日本還是無法修正女性必須負責涮肉、服務男性等傳統文化,這是飄兒在日本用餐一直很不能接受的,不過人家文化是這樣,我們用餐到也不必遵守就是。

▼ 菜盤是標配美美的菜但份量不多,不過飄兒現在也吃不下太多。

▼ 肉盤看似一般肉片,沒有特別感受出是馬肉,跟在吃馬燒肉、馬刺身時,能明顯感受到馬肉身份這點還蠻不同的。

話說在世界各地旅行,每個國家都會有自己吃的一些特殊的肉,而日本為何至今仍有吃馬肉的習慣呢?其實這傳統可以追溯到戰爭時期,還在戰爭物資缺乏的年代,戰馬有低熱量、少脂肪、含蛋白質、鐵質、維生素等健康價值,因此開始有食用馬肉之習慣,流傳至今日本仍有馬肉料理文化的地方其實不多,熊本因為有阿蘇山麓的草千里草原,水豐草茂、馬兒壯壯,也造就了極品馬肉。

講了那麼多,實際吃下馬肉片的時候,其實並不太能感受到馬肉的嚼勁或是肉質等特色,主要的感受就是有彈性,跟牛肉片並沒有太大的差異,也沒有什麼獨特的味道,就是一種紮實感稍微不同,先或是剛剛在馬櫻吃得太飽,抑或是肉片並無法展現馬肉的獨特性,飄兒覺得菅乃屋的馬肉涮涮鍋沒有非常驚艷,反倒是馬櫻吃的馬刺身那種鮮嫩與鮮度,以及調味過吃來有嚼勁的馬燒肉,都比平淡無奇的馬肉片涮涮鍋得飄兒喜歡。

整體而言,菅乃屋的服務與用餐環境是優良的,肉片能感覺到其質感,但強烈建議不要點平凡淡口味的涮涮鍋,然後,一定一定要預約,不然是吃不到的!
更多熊本美食
九州自由行攻略
全九州好玩景點推薦
- 新手旅遊行程規劃必收藏:【九州自由行】20個九州好玩景點精選
- 九州推薦必去城市:福岡景點、熊本景點、由布院一日遊
五天四夜九州行程規劃
如果只有五天四夜的假期,建議可以只選擇北九州或南九州專心玩,才不會浪費太多時間在交通拉車上,關於九州景點如何安排、交通及住宿等問題,我都幫大家整理在南九州、北九州兩篇旅遊行程規劃攻略:
- 福岡/長崎/由布院交通、必玩景點:北九州自由行行程規劃攻略
- 熊本/宮崎/鹿兒島五天四夜必玩景點推薦:南九州自由行行程攻略
擅用交通票券玩遍九州
- 搭巴士玩九州:SUNQ PASS玩九州三日巴士行程規劃
- 搭JR玩九州:【九州交通票券介紹】用一張JR九州鐵路周遊券玩遍九州
日本上網方案
- 🔥日本高速上網吃到飽eSIM:🥇KDDI電信支援(可以使用ChatGPT)、DOCOMO電信支援
- 日本4G 隨身WiFi:台灣郵寄到府
- 日本4G上網卡:日本機場領取、台灣郵寄到府