【東京清爽拉麵店推薦美食】烤飛魚鹽味拉麵高橋銀座店：湯頭鮮味，不油膩的拉麵好選擇

不喜歡日本傳統又鹹又油的拉麵，想找帶有海鮮甘甜風味的湯頭，而且能喝完整碗湯的清爽拉麵？飄兒超級推薦這間「烤飛魚鹽味拉麵高橋（焼きあご塩らー麺たかはし）」，在東京各大鬧區都有分店，除了湯頭好喝、拉麵又有勁，而且湯頭還有很香的焦香味，最重要的是，不用米其林拉麵店那樣動輒排隊幾小時，是飄兒目前在東京最愛的拉麵店呢！

【交通方式】烤飛魚鹽味拉麵高橋銀座店在哪裡？

地址：東京都中央区銀座5丁目10-10
營業時間：11:00~04:20
官網

烤飛魚鹽味拉麵高橋的本店位於新宿，在歌舞伎町、上野、銀座、惠比壽、澀谷都有分店。

飄兒這次是吃位於東銀座的「銀座店」，從東京地鐵「東銀座站」走過來約2分鐘，銀座最好逛的商場「GINZA SIX」就在他的斜對面，吃飽直接去購物超方便。

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這次後疫情時代來，被東京各大排隊名店動輒數小時的隊伍嚇到，所以我在烤飛魚鹽味拉麵高橋開門前半小時就來，結果沒有半個人，路人路過都一直盯著我看，看我為什麼要排隊。但沒想到 11:00 開門時間一到，就開始大排長龍，好在我們是第一組客人，不然開門後才來的，還是大概要等 15 分鐘才能入座。

烤飛魚鹽拉麵高橋的招牌是烤飛魚熬煮而成的湯底，排隊時我們就瞪著門口的烤飛魚發呆。

【烤飛魚鹽味拉麵高橋銀座店】菜單

開門時間一到，店員就會來解鎖開機外頭的食券機，跟所有日本拉麵店一樣，客人自行在機器購買食券，給予店員、入座後，餐點就會上桌了。

烤飛魚鹽味拉麵高橋第一排的主餐都是招牌必點「烤飛魚鹽味拉麵」，從左而右搭配不同配餐，分別如下：

【人氣 No.1】焼きあご塩ら一麵 + お茶漬けセット：招牌烤飛魚鹽味拉麵 + 白飯一碗
【人氣 No.2】特製焼きあご塩ら一麵：招牌烤飛魚鹽味拉麵 + 一顆蛋
【最陽春的】焼きあご塩ら一麵：招牌烤飛魚鹽味拉麵

第二排則是「背脂醬油拉麵」，第三排我們去的時候正好是春天限定的「蛤蜊烤飛魚鹽味拉麵」，第四排則是各式「鹽味沾麵」。

第一次吃「烤飛魚鹽味拉麵高橋」，絕對要點第一排必點的「烤飛魚鹽味拉麵（焼きあご塩ら一麵）」，因為我想試試他們的蛋，也想試試茶泡飯，所以小 V 點了有含顆蛋，人氣 No.2 的「特製焼きあご塩ら一麵」，然後再加一碗飯。

飄兒則是點了淡雅的季節限定「蛤蜊烤飛魚鹽味拉麵（ハマグリと焼きあご塩ら一麵）」。

【烤飛魚鹽味拉麵高橋銀座店】用餐環境

烤飛魚鹽味拉麵高橋銀座店座位沒有到很多，但在東京拉麵店中算是中型大小了，共有13個位置聚集在 L型吧台周邊。

【烤飛魚鹽味拉麵高橋銀座店】日式柴魚高湯

入座後，店員店送上他們自產的日式柴魚高湯，喝起來很棒，有淡雅的海鮮甘甜味。

【烤飛魚鹽味拉麵高橋銀座店】圍兜兜

吃拉麵最怕湯汁噴到衣服上，烤飛魚鹽味拉麵高橋貼心地給了圍兜兜。

【烤飛魚鹽味拉麵高橋銀座店】特製焼きあご塩ら一麵

不久後，招牌的「特製焼きあご塩ら一麵」就上桌了，因為他其實只是比烤飛魚鹽味拉麵多了一顆蛋，所以我們直接叫他「味玉烤飛魚鹽味拉麵」比較好懂。

「烤飛魚鹽味拉麵高橋」的烤飛魚鹽味拉麵，湯頭是經過豬大骨熬煮的湯，再佐以炭火烤過的飛魚燉煮，喝來帶有海鮮的鮮味，還有碳烤的香氣，是相當濃厚扎實，但又很清爽不膩口的湯頭。

我覺得好喝到炸，甚至可以說是在日本吃到現在，我最愛的湯頭，如果你跟我一樣是海鮮控，真的一定要試試。

烤飛魚鹽味拉麵附有兩種叉燒，下方的是常見的炙燒叉燒，上方比較粉色的則是生火腿似的叉燒，我更愛上方這種薄片感，就像在吃歐洲的生火腿一樣軟而多汁。

麵條部分屬於微卷的，吃來則是Q彈帶勁。

【烤飛魚鹽味拉麵高橋銀座店】蛤蜊烤飛魚鹽拉麵

接著是飄兒點的「蛤蜊烤飛魚鹽拉麵」，是季節限定的，所以你們可能也吃不到，這一道味道非常清淡，已經跟台灣那種少鹽的台式拉麵一樣清淡，我覺得很好吃，但是「烤飛魚鹽拉麵」的表現實在太亮眼，蛤蜊烤飛魚鹽拉麵的清淡反而略顯遜色。

其他叉燒的配料都一樣，只是多了一顆蛤蜊。

麵條跟烤飛魚鹽拉麵不一樣，我比較喜歡烤飛魚鹽拉麵的麵條，蛤蜊烤飛魚鹽拉麵的比較沒那麼有彈性。

【烤飛魚鹽味拉麵高橋銀座店】茶泡飯吃法

加點的白飯是用來做茶泡飯的，沒喝完的拉麵湯可以倒進白飯裡變成茶泡飯，烤飛魚味的湯頭做成茶泡飯也超好吃。

可以搭上桌上的調味料會更有味道。

【總結】烤飛魚鹽味拉麵高橋銀座店好吃嗎？

每個人口味都差很多，尤其日本拉麵每間差異超大，更難去評斷那間真的適合你，但因為飄兒超愛海鮮，然後很討厭傳統日本拉麵那種又鹹又膩又油，豬味又臭的做法，東京這十年來開了很多這類清爽湯頭的拉麵，一間間都得了米其林，動輒要排1~2小時，想吃到湯頭清爽無負擔，可以全喝光的拉麵，目前我心目中第一名就是這間「烤飛魚鹽味拉麵高橋」。

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