東京三大咖啡廳之一的琥珀咖啡（CAFE DE L’AMBRE），是日本第一家珈琲専門店，由「日本咖啡之神」關口一郎於1948年創立。店名「L’AMBRE」代表理想中的咖啡顏色——琥珀色，店內保留老店氛圍，是咖啡迷來東京自由行必訪的經典老舖。
《琥珀》的招牌特色是法蘭絨手沖咖啡，以及 10 年以上熟成咖啡。長期熟成讓咖啡香氣更深邃，口感層次豐富，帶來外面少見的獨特體驗，每一口都能感受到關口先生對咖啡的執著與信念。
最受歡迎的飲品 琥珀女王，將手沖咖啡冰鎮後倒入高腳杯，再加入一層無糖煉乳，口感冰涼層次分明、醇香回甘。無論是咖啡新手或老饕，來到銀座，一定要在《琥珀》坐下，親自感受這份傳奇咖啡的魅力。
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【交通方式】琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE 在哪裡？
- 地址：東京都中央區銀座8-10-15
- 營業時間：11:00~19:30，星期天 11:00~17:30（星期一公休）
琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE 距離地鐵新橋站、築地市場步行 8 分鐘距離，大家可以下午在銀座逛街購物後，走過來喝一杯，晚上再到附近的新橋螃蟹地獄大啖新鮮北海道直送的松葉蟹、帝王蟹等頂級螃蟹，是很順的一日遊路線。
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【琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE】付款方式
也提醒大家琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE 僅接受現金付款，要記得帶夠錢喔！
琥珀咖啡銀座老店氛圍與歷史背景
琥珀咖啡的初代店址位於西銀座，直至 1970 年代因隔壁火災波及，才搬遷至現址銀座八丁目。1970 年代正是日本珈琲専門店最繁盛的時期，全日本咖啡店數量一度達到 15 萬間。
琥珀咖啡作為歷史悠久的咖啡專賣店，仍保留大量昭和時代的老物件與器具，包括特別訂製的磨豆機、歷史悠久的冰箱及銅磅秤，從每一個小細節都能感受到關口先生對咖啡的執著。
店內座位不多，共 22 席，但吧台座位尤其搶手，可以近距離欣賞咖啡師沖煮手法，每一杯咖啡的呈現都像是一場精緻的表演。
琥珀咖啡堅持「Coffee Only、Own Roast、Hand Drip」，完全專注於咖啡本身，不提供甜點或早餐。即便是第二代由關口先生的姪子林不二彥接手，也維持了這份專注與技法，確保每一杯咖啡的品質與風味，這也是它能成為銀座咖啡名店、擁有 Tabelog 3.75 高分的原因。
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【琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE】琥珀女王
店內的經典飲品 琥珀女王（Blanc et Noir） 更是必試。製作過程極具儀式感：沖煮好的咖啡加入粗砂糖，放入雪克杯中冰鎮，再倒入香檳高腳杯，最後覆上一層薄薄煉乳。
入口時不需攪拌，即可感受到咖啡與煉乳的完美平衡，甜而不膩、絲滑回甘，風味層次極佳。
【琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE】Sumatra 手沖十年老豆
店內最特別的沖煮方式是法蘭絨手沖（Flannel Drip），這種技法讓咖啡的香氣與口感更為細膩，並帶來獨特的感官體驗。琥珀咖啡的熟成咖啡（Aging Coffee）是店內招牌之一，通常熟成 10 年以上，甚至最長可達 40 年。
他們家熟成豆以中深焙與深焙為主，來自巴西、哥倫比亞、肯亞，還有罕見的東帝汶與夏威夷。熟成豆的香氣清晰、層次分明，即使經過多年，依然保留了原豆的黑醋栗酸香及果甜風味。
這次小 V 選了 Sumatra 手沖十年老豆，入口瞬間帶有微妙的草本氣息、濃郁的可可香，以及輕盈的水果酸韻，層次分明，回甘悠長。
【結語】琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE 值得嗎？
《琥珀咖啡 CAFE DE L’AMBRE》不只是咖啡店，更是日本咖啡文化的象徵。從創立至今 75 年，關口一郎老先生終身未娶，把一生奉獻給咖啡，親自烘焙、研發器具，對每杯咖啡精益求精，影響了無數咖啡愛好者與後輩咖啡師。如今由侄子接手延續技法，仍保持咖啡專賣店精神，吸引世界各地的遊客前來，無論是熟成咖啡、單品豆還是特調冰飲，每一次造訪都是一次深度的咖啡體驗。
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