【銀座美食】五代目花山烏冬銀座店：品味日本烏龍麵冠軍超寬烏龍麵

銀座烏龍麵霸主

這次在銀座真的吃了很多米其林美食，而且每一間都不踩雷，但想換點不同的料理試試，飄兒滑開 Google Map，立刻就被這間「五代目花山烏龍麵（五代目花山うどん）」吸引，看到他們家五公分寬烏龍麵的照片後，不禁流下口水，便決定要來試試。

沒想到竟然是超人氣排隊名店，後疫情時代，還沒開門前就有一半的歐洲人、一半的日本人、和少許亞洲觀光客開始罰站。後來才知道人家是日本最大規模的「烏龍麵天下ㄧ決定戰」冠軍，吃完後，除了對他們家寬版烏龍麵很有印象之外，飄兒也很愛他們單點餐點的調味醬。就在這篇統一跟大家分享所有推薦餐點，一起看看冠軍烏龍麵吃起來是什麼味道吧！

【交通方式】五代目花山烏冬銀座店在哪裡？

地址：東京都中央区銀座 3-14-13
營業時間：平日 11:00～15:30、18:00～21:00，六、日、國定假日 11:00～15:30
官網

五代目花山烏龍麵位於東銀座，從東京地鐵「東銀座站」5號出口走過來約5分鐘。

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【五代目花山烏冬銀座店】排隊攻略

五代目花山烏龍麵平日中午、晚上都有營業，但週末只有開中午，安排行程時都要注意一下。

後疫情時代開始已經跟早年不太一樣，不需要到門口填姓氏和人數，直接加入隊伍就好了。

飄兒這次是在旅遊淡季的週五晚上前來，17:30 抵達，排到 18:50 入場，其實有點讓我驚訝，因為他並沒有米其林光環，但現場一半的歐洲觀光客，每一輪用約莫都是 40分鐘，盛況已經媲美銀座其他米其林餐廳啦！

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五代目花山烏龍麵排隊規定沒有東京米其林餐廳那麼嚴格，可能因為座位數量多、排隊的通道夠大，所以是可以離隊在周邊走動的。飄兒和小V就有輪流到店門口逗留。首先就是看看等下要吃的餐點模型，一看到可愛貍貓鍋子，就決定要吃它了！

五代目花山烏龍麵的鍋具使用「狸貓」其實是有緣由的，因為花山烏龍麵源於群馬縣館林市，狸貓就是館林市的吉祥物。

店門口也有介紹到店家的戰績，其實「花山烏龍麵」本店位在群馬縣，於明治27年（1894年）創立，是創業超過百年的老店，現在已由橋田家的第五代接棒，他們家有名的超寬烏龍麵就是在大正時代，二代目所發明的，當時正值御大典紀念全國土產品展覽會，橋田家代表群馬縣將花山烏龍麵供奉給天皇，並獲得了優等賞。

但這款「鬼ひも川」鬼釜烏龍麵卻在昭和30年時停產，直到2013年時才被五代目復刻重現，並在2013年~2015年連續三年得到「烏龍麵天下第一決定戰（うどん天下一決定戦）」三年的冠軍，聲名大噪，並於2016年在銀座開設的「五代目花山うどん銀座店」，成為群馬縣以外的第一間分店。

【五代目花山烏冬銀座店】用餐環境

排了將近一個半小時後，我們總算入座啦！

五代目花山烏冬銀座店的座位我覺得算很多的，而且空間很寬敞，裝潢的也很日式典雅。

【五代目花山烏冬銀座店】菜單

花山烏龍麵的餐點還蠻多選擇的，我就從第一頁的單點開始介紹。

一品料理部分有蠻多群馬県下仁田町的鄉土料理，我自己很推薦試試「上州名物焼きまんじゅう」、「下仁田味噌こんにゃく」。

第二頁則有群馬縣有名的赤城牛相關料理，「赤城牛の炙り焼き(サーロイン)」、「赤城牛の炙り寿司」都很推薦。

接著進入烏龍麵餐點部分，「五代目花山烏冬銀座店」的大部分烏龍麵料理都可以選擇「うどん（一般烏龍麵）」或是「鬼ひも川（寬版烏龍麵）」，只有少部分麵條部分只有「鬼ひも川」。

然後烏龍麵餐點的第一頁開始，先是「冷麵（冷たい麺）」，我會推薦點冷麵，因為比較能吃出烏龍麵的彈性，口味部分有豬肉、香菇、野菜等等，就是看自己喜好。

「熱麵（温かい麺）」這一頁有比較多重口味的湯頭，像是咖哩等等。

最後要介紹的是餐桌上最多人點的御膳，其實我看到最多的是跟以前菜單上「歌舞伎御膳」一樣的餐點，有醬油和胡麻兩種醬汁的冷麵、一份含蝦子、舞茸菇、地瓜、紫蘇葉的天婦羅和二貫炙燒牛握壽司，但當天的菜單上沒有看到這道御膳，最接近的只有「銀座御膳」，但少了二貫炙燒牛握壽司。我後來看官網，發現他們好像是團體來用餐，應該是點要事先預約的「Course」，如果你們人多，想吃的比較豐富，其實也可以事先預約餐點（但座位不能預約喔！）。