博多牛腸鍋 一鷹 博多本店是福岡博多車站附近的人氣夜間美食餐廳,以其居酒屋氛圍和經典博多牛腸鍋聞名。提供了多樣的牛雜湯底選擇,以精選九州當地食材呈現地道風味,搭配日本啤酒更道地,是在地人很愛的晚上聚餐聊天餐廳,如果單純想來吃牛雜鍋,飄兒也很推薦。
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【交通方式】博多牛腸鍋 一鷹 博多本店怎麼去?
- 地址:福岡市博多區博多駅東2丁目4-14
- 營業時間:日~四 17:00~23:00,五~六、連假 17:00~23:30
- 官網

博多もつ鍋いちたか博多本店,Google 翻譯:博多牛腸鍋 一鷹 博多本店,店家翻譯:博多牛雜鍋 一寶 博多本店,就位在博多車站筑紫口步行五分鐘的居酒屋一條街,入口處跟 Google 導航不太一樣,要過轉角,看到掛滿燈籠的建築就是啦!
我們當天是平日晚上用餐期間前往,剛好坐到最後一桌,吃飽出來約莫 19:30,已經大排長龍,所以建議可以早點到,不然就是要事先預約座位。
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【博多牛腸鍋 一鷹】菜單

博多牛腸鍋 一鷹有提供中文菜單,可以直接掃描 QR Code 看線上菜單,都有附上照片,必點的當然就是牛雜鍋(もつ鍋),共分以下湯頭口味:
- 味噌鍋:選用特製調和味噌,搭配青森產大蒜,帶來濃郁香醇的味噌風味,搭配「ちゃんぽん」或「もち」作為完美的結尾。
- 醬油鍋:以昆布和鰹節熬製的高湯為基底,結合切片國產大蒜,呈現香氣柔和、滑順的醬油湯底,推薦搭配「雑炊」享用。
- 辛味噌鍋:經過2年研發的自製辛味噌,融合多種辣味元素,帶來獨特的鮮辣濃郁口感,適合以「ちぢれ麺」或「もち」作為收尾。

此外店家也有很多小菜料理,馬刺身就有集結赤身、霜降、鬃毛部位的「極上馬刺し盛り合わせ」、熊本直送的高品質馬刺「馬トロ馬刺し」等等,還有九州特色小菜如:牛身上稀有的部位製成的「酢もつ」、九州特製芝麻醬油和新鮮鰤魚「胡麻かんぱち」等等。
【博多牛腸鍋 一鷹】梅酒與小菜

博多牛腸鍋 一鷹是屬於居酒屋形式的牛腸鍋店,會提供お通し(開胃小菜),當天的豆腐也還不錯。
飄兒在日本居酒屋習慣來杯生啤酒以及梅酒,博多牛腸鍋 一鷹家的屬於味道偏淡的,但是搭配味道偏重的牛雜鍋剛剛好。

餐廳也有飲品喝到飽的選擇。

【博多牛腸鍋 一鷹】牛雜鍋

博多牛腸鍋 一鷹的牛雜鍋都是現點現做,最少需點兩人份,我們這次選擇味噌口味,等待上桌就等了約莫 15 分鐘。
裡頭有牛腸、高麗菜、韭菜、牛蒡和豆腐,湯頭有點像味噌拉麵的感覺,蔬菜和豆腐吸滿湯汁後特別美味。牛腸的肥油甜美且充滿味噌香氣,但腸肉本身稍顯粗韌,咀嚼起來稍有難度。

店家還提供免費加湯服務,讓人一碗接一碗欲罷不能。

跟我一樣是九州柚子胡椒愛好者的話,還可以搭配他們家柚子辣椒吃,超爽!

牛腸鍋剩下的湯頭絕對不能浪費,最好的收尾方式就是來一份雜炊!除了常見的白飯雜炊,店家也有提供九州限定的強棒麵雜炊,飄兒選擇的是飯,加入生蛋後攪拌均勻,再和燉煮好的白飯一起煮入湯中,像是在喝一碗濃郁的味噌泡飯,超愛。
總結
博多牛腸鍋 一鷹(いちたか)以九州當地食材為核心,堅持品質與鮮度,算是博多車站附近還不錯的宵夜居酒屋選擇,牛雜鍋不能說是福岡最好吃,但我覺得還不錯,就是牛腸太有嚼勁,咬起來有點累!
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